Angelika má za sebou dlouhou, legendární minulost, i když se ve většině moderních zahrad nepěstuje. Nejen, že je to důležité aroma pro některé alkoholické nápoje, ale kdysi se myslelo, že je to lék na mor a kdysi lidé nosili semena anděliky, aby je chránila před čarodějnicemi. I když se nebojíte čarodějnic, přesto se vyplatí pěstovat si na zahradě jednu nebo dvě anděliky.
Rostliny anděliky v kostce
Rostliny anděliky (Angelica archangelica) jsou dvouleté. V prvním roce tvoří malou růžici listů, které obecně nevypadají tak působivě. Ale ve druhém roce se jim vyvinou velké dvouzpeřené listy a tlusté, křupavé stonky zakončené žlutými nebo zelenými květy, podobné kopru nebo krajce královny Anny, když kvetou. A to dává smysl, protože andělika je také členem rodiny mrkve. V plné velikosti může andělika dosáhnout přes šest stop na výšku a čtyři stopy na šířku.
Každá část rostliny anděliky je užitečná. Kořeny, stonky, květy a semena mohou být použity pro různé účely. Angelika se tradičně používá k aromatizaci vermutu a ginu a chuť byla popsána jako něco mezi anýzem a jalovcem. Květiny mají sladkou, zemitou vůni jen s lehkým nádechem citrusů.
Angelika má mnoho přezdívek, včetně archanděla, andělské byliny, svatého ducha a divokého celeru. Je odolný v zónách 4 až 7.
Jak a kdy zasadit Angeliku
Stejně jako ostatní členové čeledi mrkvovitých tvoří rostliny anděliky hluboký, silný kořen. V důsledku toho se jim přesazování opravdu nelíbí. Nejlepším řešením je zasít semínka anděliky přímo na zahradě. Při výsadbě rozmístěte semena alespoň tři stopy od sebe a pevně je zatlačte do půdy; nezakrývejte je, protože ke klíčení potřebují světlo.
Pokud jde o to, kdy zasadit, zde je nejlepší řídit se vzorem rostliny. Ve volné přírodě pouští andělika semena koncem léta nebo začátkem podzimu; vyklíčí a rostliny přezimují a pokračují ve svém růstovém cyklu následující jaro. Takže konec léta nebo začátek podzimu je nejlepší čas, ale můžete také zasadit hned po posledním jarním mrazu.
Pokud musíte semena začít uvnitř, je nejlepší zasít do květináčů od novin, půdních bloků nebo květináčů z kokosových vláken, abyste mohli zasadit vše a nemuseli se starat o narušení kořenů.
Při rozhodování, kam zasadit anděliku, zvolte místo s bohatou, vlhkou půdou na plném slunci až po částečném stínu.
Škůdci a nemoci Angelica
Angeliku ve skutečnosti netrápí škůdci ani choroby, i když občas mohou být problémem mšice.
Použití pro Angeliku
Každá část rostliny anděliky je užitečná. Listy lze sklízet během prvního roku, pokud jich neuberete příliš mnoho, a mladé listy během druhého roku mají nejlepší chuť.
- Listy a květy mohou být použity v bylinných čajích a propůjčují svou anýzovou chuť jakýmkoliv směsím, do kterých je můžete přidat.
- Stonky lze nakrájet a kandovat.
- Jak listy, tak stonky se dají jíst syrové v salátech, když jsou mladé a křehké.
- Zralejší stonky lze připravit jako chřest, nejlépe v páře, grilu nebo restované.
Sklízení Angeliky
Listy anděliky lze sklízet v kterékoli fázi růstu rostliny, i když pro syrovou konzumaci jsou nejlepší mladé, jemné listy. Stonky lze sklízet kdykoli během druhého roku a kořen rostliny je nejlepší sklízet na jaře druhého roku; pokud roste mnohem déle, ztuhne a zdřevnatí.
Samozřejmě se dají sklízet i květiny. Květy sklízejte, když jsou jednotlivé květy ještě většinou zavřené, teprve se začínají otevírat. Po odkvětu se začnou tvořit malé zelené plody; tyto lze také jíst, nakládané nebo restované. Ale pokud je necháte na rostlině, nakonec vytvoří semeno, takže rostlina se může buď samosít ve vaší zahradě, nebo si semena můžete sbírat a zasadit, kdekoli budete chtít.
Zachování Angeliky
Pokud byste chtěli uchovat některou z částí svých rostlin anděliky pro budoucí použití, je to snadné. Můžete zachovat kteroukoli část rostliny, ale metody se budou lišit v závislosti na tom, kterou část zachováváte.
- Chcete-li uchovat listy nebo květy anděliky, je nejlepší je důkladně vysušit, buď zavěšením na stonku, sušením na zástěnách nebo pomocí sušičky, dokud nebude každá část květů nebo listů suchá a křupavá. Usušenou anděliku skladujte ve vzduchotěsné nádobě na chladném a tmavém místě.
- Chcete-li uchovat stonky anděliky, nakrájejte je, blanšírujte 30 sekund ve vroucí vodě a poté je šokujte v ledové vodě. Důkladně sceďte, poté vložte do nádoby nebo mrazicího sáčku a zmrazte až na šest měsíců. Jako syrová zelenina se už nebude hodit, ale dá se přidat do polévek nebo dušených pokrmů.
- Chcete-li uchovat kořeny anděliky, nakrájejte je na tenké plátky a sušte buď ve velmi nízké troubě nebo v sušičce potravin, dokud nebudou suché a gumové. Usušený kořen anděliky skladujte ve vzduchotěsné nádobě na chladném a suchém místě.
Angelika: Neobvyklá bylinka pro vaši zahradu
Andělika je nejen užitečná rostlina s legendární minulostí, ale je také krásná. Tato jedinečná rostlina je také magnetem pro opylovače, přitahuje včely, motýly a další užitečný hmyz. Možná je čas přenést tuto staromódní rostlinu do modernějších zahrad.
