Dýňový koláč je ideální na podzim a tímto dokonalým receptem na dýňový koláč můžete okouzlit své přátele a rodinu.
Pumpkin Spices
Některé recepty na dýňové koláče vyžadují "dýňovou směs koření", kterou najdete v obchodě. Pokud již máte ve stojanu na koření mletou skořici, mletý zázvor a mletý hřebíček, máte vše, co potřebujete, abyste svůj recept na dýňový koláč okořenili. Pokud chcete, můžete do směsi přidat čerstvě mletý muškátový oříšek. Dodá vašemu koláči příjemnou sezónní chuť.
Vyrobte si vlastní dýňové pyré
K výrobě koláče můžete použít jednu plechovku dýňového pyré o objemu 13 uncí, nebo si můžete připravit vlastní pyré úplně od začátku. Existuje několik způsobů, jak připravit čerstvou dýni na koláč. Dýni můžete vařit v páře, nebo ji můžete opéct. Pečením dýně obvykle dosáhnete lepších výsledků, protože vaření v páře nebo vaření má tendenci vytvářet vlhčí dužinu, kterou je třeba před použitím scedit.
Chcete-li upéct dýni na pyré, budete si muset koupit "cukrovou" nebo "koláčovou" dýni. Tyto dýně jsou obvykle menší než ty, které dostanete na vyřezávání. Na tento recept budete potřebovat 4 kilovou dýni.
Pokyny
- Předehřejte troubu na 350 stupňů Fahrenheita.
- Umyjte si dýni, abyste z ní odstranili všechnu špínu.
- Rozkrojte dýni napůl.
- Vyškrábejte semínka a vláknité věci. Pokud chcete semínka opražit později, uložte si je hned.
- Potřete vnitřky dýně rostlinným olejem.
- Položte dýni nakrájenou stranou dolů do pekáče.
- Přidejte tolik vody, aby dýně vytekla asi půl palce.
- Pečte dýni 1 1/2 hodiny, dokud nezměkne. Můžete to otestovat šťouchnutím nožem.
- Vyjměte z trouby a nechte vychladnout na mřížce. Po vychladnutí vydlabejte dužinu z dýně.
- Dýňovou dužinu můžete rozmačkat ručně nebo hodit do kuchyňského robotu.
- Pyre dejte do cedníku vyloženého tenkou utěrkou a za občasného míchání nechte 1-1 1/2 hodiny odkapat.
- pyré by mělo být husté, většina vody by měla vytéct.
- Měli byste skončit s asi 1 1/2 šálky dýňového pyré.
- Na tento koláč budete potřebovat 13 uncí (což je o něco méně než dva šálky) pyré.
- Pokud nemůžete najít čerstvou dýni, použijte pyré z konzervy. Jedna 13uncová plechovka postačí.
Připravte si kůrku na koláč
Jakákoli koláčová kůra, kterou rádi používáte, bude fungovat dobře. Rád používám základní recept na koláč, ale pokud chcete, můžete použít předem připravený. Ať uděláte kteroukoli koláčovou kůru, budete ji muset upéct naslepo.
Pečení naslepo se používá, když vaříte pudink nebo ovocný koláč, který má velmi mokrý povlak. Dělá se to tak, aby se kůrka od náplně nerozmočila. Dýňový koláč je mokrá koláčová náplň, takže kůrku upečeme naslepo. Pokud máte náhodou po ruce nějaký igelit a pár nevařených sušených fazolí, máte vše, co potřebujete k upečení kůrky naslepo.
- Položte plastovou fólii na koláč a poté naplňte kůru fazolemi.
- Ob alte fazole plastem tak, aby byly fazole v plastu zajištěny.
- Pečeme piecrust 10 minut při 425 stupních. Pomocí kleští vyjměte fazole z koláče a pokračujte v pečení koláče dalších 10 minut. Kůrka by měla být zlatohnědá.
- Vyjměte kůrčičku z trouby a před přidáním koláčové směsi ji nechte úplně vychladnout.
Recept na dýňový koláč
Složení
- 13 uncí dýňového pyré
- 1 1/2 unce hnědého cukru
- 4 1/2 unce bílého cukru
- 1/4 lžičky soli
- 1 lžička skořice
- 1/2 lžičky mletého zázvoru
- Špetka mletého hřebíčku
- 1/8 lžičky čerstvě mletého muškátového oříšku
- 3 velké žloutky
- 5 1/2 unce mléka
- 4 unce smetany
- 1/2 unce vody
- 1 předpečená koláčová kůra
Pokyny
- Ve stolním mixéru přidejte dýňové pyré, cukry a koření.
- Přidejte žloutky, následně mléko, smetanu a vodu.
- Když je směs hladká, nalijte ji do předpečeného piecrustu.
- Pečeme při 350 stupních Fahrenheita jednu hodinu, kontrolujeme to po 45 minutách.
- Po dokončení bude koláč měkký. Vyndejte z trouby a nechte vychladnout.
- Když je koláč úplně ztuhlý, posypte ho kopečky krému Chantilly a užijte si to.
