Jen proto, že dodržujete vegetariánskou stravu, neznamená, že si nemůžete vychutnat lahodné recepty na indická jídla. Vyberte si z různých receptů, které chutnají skvěle, takže vám maso neunikne ani minuta.
Smíšená zelenina Aviyal
Tato indická vegetariánská příloha se skvěle hodí ke každému jídlu a je dokonalou směsí zeleniny, chutného kokosového oleje, smetanového jogurtu a zakysané smetany a voňavého koření. Tento recept můžete použít i jako hlavní jídlo podávané na rýži.
Složení
- 3 šálky zeleniny dle vašeho výběru nakrájené na dlouhé tenké proužky (mrkev, žlutá okurka/dosakai, brambory, zelené fazolky, hadí tykev, cibule, lilek atd.)
- 1/2 šálku vody
- 3 lžičky kokosového oleje, rozdělené
- 1/4 lžičky soli
- 3/4 lžičky kurkumového prášku
- 4 zelené papriky
- 2 až 3 snítky kari listy
- 1 šálek čerstvého strouhaného kokosu
- 3/4 lžičky kmínu
- 1/4 šálku nakrájené červené cibule
- 1/2 kelímku bílého jogurtu
- 1/2 hrnku zakysané smetany
Trasy
- Vařte zeleninu ve velkém hrnci na mírném až středním ohni s 1 lžičkou kokosového oleje a vodou.
- Vmíchejte kurkumu, sůl, chilli a kari listy.
- Zakryjte zeleninu a občas promíchejte; vaříme asi 10 minut.
- Pomocí kuchyňského robota nebo hmoždíře rozdrťte kokos, kmín, cibuli, jogurt a zakysanou smetanu dohromady, abyste vytvořili pastu.
- Kokosovou směs přidejte k zelenině a promíchejte.
- Vařte v hrnci na mírném až středním ohni, dokud se směs nezahřeje.
- Odstraňte z tepla.
- Přidejte zbývající 1 až 2 lžičky kokosového oleje.
- Dobře promíchejte.
- Aviyal podávejte horké nad lůžkem vařené rýže nebo samotné jako příloha.
porce: šest porcí po 1 šálku
2. Indické vegetariánské burgery
Změňte věci trochu s tímto receptem na indický vegetariánský burger. Jeho lahodná kari příchuť vás pokaždé na několik sekund vrátí.
Složení
- 1 šálek nakrájených brambor
- 1/2 šálku růžičky květáku
- 1 1/2 šálku nesolených kešu ořechů
- 1/2 šálku hrášku
- 1/3 šálku nakrájené zelené cibule
- 2 lžičky kari
- 1 1/2 lžičky cibulového prášku
- 1/4 lžičky soli
- 1/4 lžičky pepře
Trasy
- Brambory vařte asi 15 minut (nebo do změknutí) ve vroucí vodě; sceďte a vychlaďte.
- Květák vařte asi 5 minut (nebo do změknutí) ve vroucí vodě; sceďte a vychlaďte.
- Předehřejte troubu na 400 stupňů Fahrenheita. Plech vyložte pergamenem.
- Namelte kešu ořechy v kuchyňském robotu nebo mixéru.
- Ve velké míse smíchejte kešu oříšky s bramborami, květákem, hráškem, cibulí, kari, cibulovým práškem, solí a pepřem. Ingredience za míchání lehce rozmačkejte, aby se spojily.
- Vlhkýma rukama ze směsi vytvarujte placičky o průměru asi 4 palce.
- Pečeme v předehřáté troubě, dokud placičky nejsou nahoře zlaté, asi 15 minut.
- Vyklopte hamburgery a pečte dalších 15 minut, nebo dokud nebudou lehce hnědé.
- Podávejte hamburgery v hamburgerových buchtách nebo na hlávkovém salátu s avokádem.
porce: 4 placičky
3. Rava Laddu
Když budete mít náladu na něco sladkého, vyzkoušejte jako další indickou pochoutku po večeři vegetariánské rava laddu. Má lahodnou kokosovou a ořechovou příchuť se žvýkacími, sladkými rozinkami.
Složení
- 3 lžíce přepuštěného másla, rozdělené
- 2 lžíce kešu oříšků (drcených)
- 1 lžíce zlatých rozinek
- 1 šálek rava
- 1/4 šálku kokosového prášku
- 1/4 lžičky drceného kardamomu
- 3/4 hrnku cukru
- 1/4 šálku mléka, horké
Trasy
- Na suché pánvi na středně vysoké teplotě rozpusťte máslo. Kešu opečte na 1 lžíci másla, dokud nebudou světle zlatohnědé, asi 2 minuty.
- Přidejte rozinky a míchejte asi 30 sekund.
- Přeneste směs do misky.
- Do pánve přidejte zbývající dvě lžíce másla a ravu.
- Vařte ravu na mírném až středním ohni za stálého míchání, dokud nezíská světle zlatou barvu, asi sedm minut.
- Přidejte kokosový prášek a za stálého míchání pokračujte ve vaření asi dvě minuty.
- Přidejte směs ořechů a rozinek, kardamom a cukr; dobře promíchejte.
- Do směsi pomalu přidávejte horké mléko; dobře promíchejte a vypněte oheň.
- Směs přendejte na talíř, aby mírně vychladla, abyste to zvládli, asi 5 minut.
- Pomocí 1 ½ polévkové lžíce formujte z vlhké směsi kuličky o velikosti sousta.
- Kuličky podávejte na ozdobném talíři jako sladkou pochoutku po jídle.
porce: 14 kuliček (6 porcí)
Výborné indické recepty
Výhody vegetariánského stravování jsou četné – včetně snížení rizika srdečních chorob, nižšího krevního tlaku a nižší míry obezity, podle Akademie výživy a dietetiky. Držet se vegetariánské stravy však neznamená, že musíte obětovat chuť, když máte v ruce ty správné indické recepty.
