Ručičková kapusta je zdravá a chutná, když je správně připravena. Můžete je vařit celé nebo nakrájené na poloviny, v troubě nebo na sporáku. Existuje celá řada různých způsobů, jak je okořenit. Tyto chutné recepty budou jistě hitem i u lidí, kteří zkoušeli a neměli rádi vařenou nebo dušenou růžičkovou kapustu.
Recept na pečenou růžičkovou kapustu
Přibližně 4 porce.
Složení
- 1 libra čerstvé růžičkové kapusty
- 2 lžíce světlého olivového oleje
- 1 lžička mořské soli
- 1/2 lžičky čerstvého mletého černého pepře
Pokyny
- Předehřejte troubu na 400 stupňů Fahrenheita.
- Ořízněte růžičkovou kapustu a odstraňte všechny zažloutlé listy.
- Klíčky promíchejte s olivovým olejem, solí a pepřem
- Ochucené klíčky dejte do pekáče v jedné vrstvě.
- Pečte přibližně 40 minut, klíčky přihazujte asi každých 10 minut, aby se uvařily.
Poznámka: Růžičková kapusta by měla být hnědá a snadno se krájí nožem a vidličkou. Pokud nejsou, vařte je o něco déle, kontrolujte každých pět minut.
Opečená balzamiková růžičková kapusta
Složení
- 1 libra čerstvé růžičkové kapusty
- 3 lžíce extra panenského olivového oleje
- 2 stroužky mletého česneku
- 1 lžička mořské soli
- 1/2 lžičky čerstvého mletého černého pepře
- 1/4 šálku balzamikového octa
Pokyny
- Ořízněte růžičkovou kapustu a odstraňte všechny zažloutlé listy.
- Každou růžičkovou kapustu rozkrojte napůl.
- V pánvi na středním plameni rozehřejte olivový olej.
- Přidejte česnek, minutku nebo dvě povařte.
- Klíčky dejte na pánev, zamíchejte, aby se obalily směsí oleje a česneku.
- Vařte 20 - 25 minut, dokud klíčky nezměknou a nezhnědnou.
- Odstraňte z tepla.
- Nalít na klíčky balzamikovým octem a zamíchat, aby obalil.
- Navrch posypte mořskou solí a drceným pepřem, poté znovu promíchejte, aby se sůl a pepř rozprostřely.
Varianty
U těchto dvou receptů můžete obrátit způsoby vaření, první připravíte na sporáku a druhý v troubě. Pokud ano:
- Upravte dobu vaření podle toho, zda použijete celou růžičkovou kapustu nebo rozpůlenou. Můžete očekávat, že vaření celých bude trvat dvakrát déle než těch, které byly rozpůlené, ať už používáte troubu nebo sporák.
- Pokud balzamikovou verzi vaříte v troubě, uvařte nejprve klíčky a poté je po přidání balzamikového octa, soli a pepře vraťte na 3 - 5 minut do trouby.
- Neváhejte přidat další koření. Bylinky de Provence jsou dobrou volbou, stejně jako standardní italské koření nebo jiné vaše oblíbené koření.
- Pokud máte rádi zeleninu, která je trochu pikantní, zvažte před podáváním zamíchat trochu omáčky Sriracha. Jděte snadno – málo k dlouhé cestě. Začněte s asi polévkovou lžící pro úplný recept klíčků a upravte množství podle své chuti.
- Přimíchejte další položky pro zvýraznění chuti, jako jsou křupavé kousky slaniny, sušené brusinky nebo opečené piniové oříšky.
- Nahraďte polovinu olivového oleje máslem, abyste změnili chuťový profil.
Návrhy k podávání
Ruselská kapusta je dostatečně vydatná pro každodenní večeři a dostatečně luxusní pro zvláštní příležitosti, jako je vánoční bufet nebo velikonoční večeře. Obě tato jídla dobře poslouží jako přílohy téměř ke každému předkrmu, který se hodí ke skvělé zelenině. Mezi obzvláště chutné páry patří:
- Podávejte s New York Strip steakem (nebo jiným řezem, chcete-li) a naloženými šťouchanými nebo pečenými bramborami.
- Spárujte s hovězím Wellingtonem a podávejte s několika další chutnou zeleninou a škroby, které se k tomuto elegantnímu hlavnímu jídlu hodí.
- Vytvořte si hostinu přípravou jednoho z těchto receptů k podávání s pečeným krůtím a brusinkovou rýží.
Tipy pro skladování
Uvařená růžičková kapusta vydrží v lednici až 7 dní. Skladujte v těsně uzavřené skladovací nádobě, ideálně skleněné. Růžičková kapusta má silnou chuť a vůni, takže plast může nést zbytkový zápach, pokud jej použijete k uskladnění tohoto nádobí.
