Oblíbenost receptů na klasické bramborové saláty, které lze nalézt na piknikech i bufetových stolech, nikdy neupadla.
Vyberte si ten správný brambor
Abyste si vybrali ty správné brambory pro své recepty na klasický bramborový salát, musíte se nejprve rozhodnout, který bramborový salát chcete připravit. Většina receptů na bramborový salát vyžaduje voskové brambory, ale některé recepty na klasický bramborový salát vyžadují červenohnědé nebo škrobové brambory. Jak víte, které brambory použít? Recept vám obvykle řekne, které brambory, ale vždy se můžete řídit tímto obecným pravidlem: pokud chcete, aby brambory lépe držely tvar, použijte voskovou bramboru. Pokud chcete, aby brambory absorbovaly tekutinu (např. ocet), použijte škrobový brambor.
Recepty na klasický bramborový salát
Miluji středomořské jídlo a už měsíce jsem toužil dostat tento recept do světa. Myslím, že jakmile vyzkoušíte tento recept, vynecháte německý bramborový salát a půjdete do Středomoří.
Středomořský bramborový salát - 10 kusů
Složení
- 2 libry 8 uncí yukonského zlata nebo jakýchkoli jiných voskových brambor
- 7 uncí extra panenského olivového oleje
- 3 unce červeného vinného octa
- 1 unce balzamikového octa
- 1 unce čerstvé petrželky nahrubo nasekané
- 1 1/2 unce nakrájených kapar
- 1/2 unce nakrájené ančovičky
- 1 lžička nasekaného česneku
- 1 lžička soli
- 1/4 lžičky mletého bílého pepře
Pokyny
- Brambory dejte do hrnce s dobře osolenou vodou.
- Přiveďte vodu k varu a přiveďte k varu.
- Brambory vařte 10 až 15 minut nebo dokud nejsou řádně uvařené.
- Zatímco se brambory vaří, smíchejte všechny zbývající ingredience kromě oleje.
- Za stálého šlehání smíchaných ingrediencí pomalu přilévejte olej. Dresink nebude emulgovat jako majonéza, ale bude se hladce spojovat jako vinaigrette.
- Brambory sceďte a osušte je protřepáním (prosím spíše jemně) v cedníku.
- Zatímco jsou brambory ještě teplé, oloupeme je a nakrájíme na kousky.
- Pokud se dresink oddělil, znovu promíchejte.
- Brambory promíchejte s dresinkem.
- Nechte odležet 30 minut a poté vychlaďte v lednici nebo podávejte teplé.
Německý bramborový salát
Další klasický recept na bramborový salát je klasický německý bramborový salát. Podává 10.
Složení
- 2 libry 4 unce žluté finské brambory nebo jakékoli voskové brambory
- 2 unce vařené slaniny, nakrájené (tuk z vařené slaniny si uložte)
- 20 uncí kuřecího vývaru
- 2 unce bílého vinného octa
- 4 unce nakrájené červené cibule
- 1 lžička soli
- 1 lžička cukru
- Mletý bílý pepř podle chuti
- 2 unce řepkového oleje
- 1 unce hnědé hořčice
- 1/2 svazku mleté pažitky
Pokyny
- Vložte brambory do hrnce s dobře osolenou vodou.
- Přiveďte vodu k varu a přiveďte k varu.
- Brambory vařte 10 až 15 minut nebo dokud nejsou řádně uvařené.
- Zatímco jsou brambory ještě teplé, oloupejte je a nakrájejte na 1/4 palce silné kousky.
- Vývar, ocet, cibuli, sůl, cukr a pepř přiveďte k varu.
- Smíchejte olej, slaninu a hořčici s teplými bramborami.
- Přidejte vroucí vývar.
- Přidejte slaninu a pažitku.
- Salát jemně přihoďte.
- Zakryjte salát a dejte ho přes noc do chladničky.
Starý dobrý základní bramborový salát
Složení
- 2 libry červenohnědých brambor
- 2 lžíce bílého vinného octa
- 1 velké celerové žebro nakrájené na kostičky
- 1/2 střední červené cibule nakrájené na kostičky
- 1/2 šálku majonézy nebo více podle chuti
- 1/2 lžičky hořčice
- 1/2 lžičky celerové soli
- 3 lžíce čerstvé nasekané petrželky
- 1/4 lžičky mletého bílého pepře
Pokyny
- Oloupejte a nakrájejte brambory na kousky o velikosti jednoho palce.
- Dejte do hrnce s dobře osolenou vodou.
- Přiveďte k varu a přiveďte k varu.
- Brambory vařte 10-15 minut nebo dokud nejsou hotové.
- Sceďte brambory a dejte je do velké mísy.
- Přidejte ocet a promíchejte, aby se obalil.
- V samostatné misce smíchejte cibuli, celer, majonézu, hořčici, celerovou sůl, petržel a pepř.
- Smíchejte směs a brambory.
- Necháme vychladit v lednici.
