Caesar salát je lehký a osvěžující jako předkrm nebo jako základ báječného hlavního jídla. Tento klasický recept na Caesar se snadno vyrábí doma a lze jej upravit tak, aby vyhovoval téměř jakékoli chuti. Používá ančovičky a syrová pasterizovaná vejce, které jsou k dostání v místních supermarketech. Nezapomeňte použít buď pasterizované vejce nebo náhražku vajec, abyste se chránili před bakteriemi.
Recept na klasický Caesar salát
Tento recept dělá čtyři hlavní chody nebo osm porcí předkrmu.
Recept od Patricka Mooney
Složení
- 1 velká hlava římského salátu
- 1 lžíce mletého česneku
- 3 filety z ančoviček
- 3/4 lžičky soli
- 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 1 syrové pasterované vejce
- 1/4 šálku čerstvé citronové šťávy
- 1 šálek extra panenského olivového oleje
- 3/4 šálku čerstvě nastrouhaného nebo nastrouhaného parmazánu
- 12 uncí česnekem ochucených krutonů
Pokyny
- Odřízněte konec stonku z římského salátu, včetně 1 palce hlavy nejblíže ke stonku, a vyhoďte.
- Nakrájejte hlavu podélně přibližně čtyřikrát a příčně přibližně šestkrát, abyste vytvořili římské kousky o velikosti přibližně 1 palec čtvereční.
- Nakrájený salát opláchněte v misce se studenou vodou; hlávkový salát vyjmeme a necháme okapat v cedníku nebo odstředíme v odstředivce na salát.
- Očištěný salát dejte do mísy a dejte vychladit.
- Do velké servírovací mísy dejte ančovičky, česnek, sůl a pepř a hřbetem lžíce nebo vidličky je rozmačkejte, dokud se nevytvoří hladká pasta.
- Přidejte vejce a citronovou šťávu; šlehejte, dokud se dobře nesmíchá.
- Pomalu přidávejte olej do vaječné směsi tenkým proudem za stálého šlehání.
- Přidejte parmazán a promíchejte.
- Hlávkový salát smícháme s dresinkem. Ozdobte krutony. Ihned podáváme.
Varianty klasického receptu
Tento všestranný salát lze upravit pomocí mnoha ingrediencí a vytvořit tak vydatná jídla nabitá bílkovinami. Použití vnitřního grilu nebo grilovací pánve k pečení masa dodává atraktivní stopy, díky čemuž je hotové jídlo ještě lákavější.
Jak udělat Caesar salát s grilovaným kuřecím masem
Tato variace receptu vytvoří asi čtyři porce hlavního jídla.
Složení:
- 1 Klasický Caesar salát (recept výše)
- 2 (6 uncí) vykostěná kuřecí prsa bez kůže
- 1/4 šálku lahvového italského salátového dresinku
- 1 čtvercová úložná taška na zip
Pokyny:
- Kuřecí prsa vložte do sáčku na zip. Přidejte italský salátový dresink; zavřete sáček a vmasírujte dresink do kuřete. Dejte na 30 minut do lednice, aby kuře absorbovalo chutě.
- Mezitím si připravte zelený salát a Caesar dresink podle pokynů receptury až do kroku 7.
- Předehřejte gril nebo grilovací pánev podle pokynů výrobce.
- Grilujte kousky kuřete, dokud vnitřní teplota nedosáhne 165 stupňů v nejtlustší části při měření teploměrem na maso.
- Vyjměte kuře na prkénko a lehce přikryjte fólií.
- Přimíchejte parmazán a salát s dresinkem Caesar; rozdělte salát na servírovací talíře.
- Kuře nakrájíme na plátky a položíme na porce salátu.
Další varianty
Klasický recept lze doplnit téměř jakýmkoli zbytkem masa ve vaší lednici, dokonce i krůtou nebo šunkou z lahůdek. Pro kreativnější ošetření vyzkoušejte jeden z následujících nápadů:
- Vrchní salát se zbylým grilovaným kuřecím masem, odstraněnou kůží a kostí a nakrájenými opečenými mandlemi jako rychlé týdenní jídlo.
- Přidejte scezeného konzervovaného tuňáka, rozmražené zmrazené zelené fazolky a černé olivy pro variaci Nicoise.
- Ozdobte nakrájenou pečenou červenou paprikou a artyčokovými srdíčky pro středomořskou atmosféru.
Působivé jídlo, kdykoliv
Jakmile se stanete odborníkem na přípravu klasického salátu Caesar, můžete ohromit svou rodinu a hosty večeře jeho přípravou u stolu, stejně jako to dělají špičkové restaurace. Nikdo jiný nemusí vědět, jak snadné a levné je toto nádherné pohoštění.
