Když chcete horký a lahodný začátek dne, upéct zdravou várku muffinů zabere jen pár minut. Nejen, že se snadno vyrábějí, ale také se budete cítit dobře, když začnete den s jídlem, které je zdravé a výživné.
Recept na muffiny s banánem a jablečnou omáčkou
Výtěžek: 20 muffinů
Složení
- 1 hrnek sójové mouky
- 1 hrnek univerzální mouky
- 1 hrnek celozrnné mouky nebo celozrnné mouky na pečivo
- 2 lžičky jedlé sody
- 1 lžička nového koření
- 2 lžičky tatarského krému
- 1/4 šálku mraženého koncentrátu jablečné šťávy (neslazené je v pořádku)
- 1 lžíce vanilkového extraktu
- 6 vaječných bílků
- 2 velké zralé banány, rozmačkané
- 1/2 šálku jablečného pyré
- 1 šálek medu
- 1 jablko, neloupané, ale zbavené jádřinců a nakrájené na kostičky
- 1 šálek rozinek
Pokyny
- Předehřejte troubu na 350 stupňů Fahrenheita. Potřete 20 košíčků na muffiny sprejem na vaření nebo do každého košíčku vložte papírovou vložku.
- Do velké mísy prosejeme mouku, jedlou sodu, nové koření a tatarskou smetanu. Šlehejte, aby se spojily.
- V samostatné misce prošlehejte elektrickým mixérem koncentrát jablečné šťávy, vanilku, tři bílky, banány, jablečný protlak a med, dokud se důkladně nespojí.
- Stěrkou vmíchejte suché ingredience, dokud nebude směs rovnoměrně navlhčená.
- Zbývající tři bílky lehce prošlehejte, dokud nebudou držet měkké špičky. Vmíchejte je do těsta.
- Přidejte nakrájené jablko a rozinky.
- Těsto rovnoměrně rozdělte do 20 košíčků na muffiny a naplňte každý košíček do 1/3 palce od vrcholu.
- Muffiny pečte asi 20 minut nebo dokud neprojdou testem párátkem.
- Nechte muffiny vychladnout 5 až 10 minut na pánvi, než je rozbalíte a postavíte na mřížku, aby úplně vychladly.
Recept na muffiny s jablečnými otrubami
Výtěžek: 12 muffinů
Složení
- 1 kelímek čistého odtučněného jogurtu
- 1 šálek kousků jablek, oloupaných a nakrájených (asi 2 malá jablka)
- 1/2 šálku jablečného pyré
- 2 vaječné bílky
- 1 šálek ovesných otrub
- 1 hrnek celozrnné mouky nebo celozrnné mouky na pečivo
- 3 lžičky prášku do pečiva
- 3 lžíce hnědého cukru
- 1 lžička skořice
- 1/4 lžičky mletého muškátového oříšku
Pokyny
- Předehřejte troubu na 400 stupňů Fahrenheita. Potřete 12 košíčků na muffiny sprejem na vaření nebo do každého košíčku vložte papírovou vložku.
- Ve velké míse smíchejte jogurt, kousky jablek, jablečný protlak a vaječné bílky metličkou nebo elektrickým mixérem.
- Přidejte zbývající ingredience kromě hnědého cukru. Míchejte, dokud není těsto rovnoměrně navlhčené.
- Naplňte košíčky na muffiny do 3/4.
- Posypte vršek každého muffinu trochou hnědého cukru.
- Muffiny pečte 20 až 25 minut nebo dokud nebudou zlatavě hnědé a neprojdou testem párátkem.
- Nechte muffiny na pánvi jen pár minut. Jakmile vychladnou, vyb alte je z formy a nechte zcela vychladnout na mřížce.
Co dělá muffiny zdravými?
„Zdravý“je slovo, které se často omílá, ale co to znamená, když se to týká muffinů? Recepty na zdravé muffiny jsou obecně:
- Nízký obsah kalorií
- Nízký obsah tuku
- Bohatý na celá zrna
- Naplněný vitamíny a bílkovinami
- Dobré zdroje výživných složek, jako jsou ořechy, semínka, čerstvé ovoce, sójové mléko, nízkotučné mléko nebo odstředěné mléko
- Nízký obsah cukru, zejména zpracovaného cukru
Zdravá celozrnná pšenice v muffinech
Rafinováním pšenice vzniká bílá mouka, která se používá k pečení vzdušných koláčů a chlebů. Proces rafinace pšenice však odebírá více než polovinu vitamínů B. Odstraňuje také 90 procent vitamínu E a téměř veškerou vlákninu. Naproti tomu celozrnná pšenice nebyla zpracována tak intenzivně a ukázala se jako výživnější. Jíst celozrnnou pšenici a další celá zrna místo rafinovaných obilovin pomáhá snižovat hladiny inzulínu, triglyceridů a celkového cholesterolu, zejména lipoproteinů s nízkou hustotou (nebo toho, co je známé jako „špatný“) cholesterol.
Péct a zmrazit
Pokud nemůžete před odchodem do práce vstát včas, abyste udělali várku horkých muffinů, udělejte je večer předem nebo si vyberte den volna, abyste strávili čas v kuchyni. Poté, co muffiny vychladnou, jednoduše je vložte do uzavřeného mrazícího sáčku a uložte je do mrazničky. Pak, až budete na útěku, můžete vytáhnout muffin ze sáčku, dát ho do mikrovlnky a ohřát na snídani.
