Žádná kuchyně není kompletní bez receptu na dobré čokoládové sušenky.
Americká klasika
Je těžké si představit jakékoli rodinné setkání nebo dovolenou bez čokoládových sušenek. Čokoládové sušenky jsou šíleně oblíbené. Ve zcela nevědeckém a improvizovaném průzkumu jsem se zeptal celého svého seznamu e-mailů, jaké jsou jejich tři oblíbené sušenky. V odpovědích dominovaly čokoládové sušenky. A přesto neexistovaly žádné čokoládové sušenky, jak je známe až do roku 1930. Legenda praví, že paní Ruth Wakefield z Whitman, Massachusetts, přidala do těsta na sušenky nějaké kousky čokolády v domnění, že se rozpustí a vytvoří čokoládové sušenky. Místo toho vymyslela, co se stane králem všech sušenek. Narazila na první recept na čokoládové sušenky.
Recept na sušenky s čokoládou
Čokoládové sušenky se vyrábí metodou krémování. Ale zjistil jsem, že jen drobná úprava metody vytvoří bohatší cookie. Co dělám, je, že rozpustím máslo, než ho přidám k cukru. V tradici receptu na jemné čokoládové sušenky jsem tento trik objevil náhodou. Vložil jsem máslo do kovové pánve 9-200 a dal jsem ho na sporák nad kontrolku. Mým záměrem bylo přivést máslo na pokojovou teplotu. Výsledkem bylo rozpuštěné máslo. Ale než abych plýtval máslem, nasypal jsem ho do cukru. Výsledkem byla bohatší sušenka.
Zde je recept, který používám:
- 2 hrnky a 2 lžíce univerzální mouky
- 1/2 lžičky jedlé sody
- 1/2 lžičky soli
- 1 1/2 tyčinky másla, rozpuštěného a vychlazeného
- 1 hrnek hnědého cukru
- 1/2 hrnku cukru
- 1 velké vejce
- 1 žloutek
- 2 lžičky vanilkového extraktu
- 1 šálek čokoládových lupínků
Pokyny
- Předehřejte troubu na 325 stupňů Fahrenheita.
- Mouku, jedlou sodu a sůl smíchejte metličkou, abyste se ujistili, že jsou důkladně promíchané.
- Pomocí lopatkového nástavce vašeho mixéru smíchejte cukry dohromady.
- Přidejte máslo, poté přidejte vejce a žloutek.
- Poté přidejte vanilku.
- Pomalu přidejte směs mouky do směsi cukru přidáním 1/4 šálku směsi mouky najednou a nechte ji promíchat, než přidáte další 1/4 šálku.
- Zastavte mixér a přidejte hranolky. Vmíchejte je ručně.
- Těsto na sušenky nasypte na plechy s kuličkami o velikosti polévkové lžíce. Na plech na sušenky položte list pergamenu.
- Pečte sušenky 15 minut.
