Cheesecake může začínajícímu pekaři připadat jako zastrašující projekt, ale naučit se dělat jahodový cheesecake není těžké. Chuť čerstvých bobulí a hustá, hustá textura tvarohového koláče jsou přirozený pár, takže bobulovité tvarohové koláče jsou trvalé oblíbené.
Složení
Svůj cheesecake uděláte ve třech krocích: kůrka, tvarohová náplň a jahody.
Pro kůrku
- 20 čokoládových oplatek, drcených
- 5 lžic nesoleného másla, rozpuštěného
- 2 lžíce cukru
- Špetka soli
Na náplň
- 24 uncí (tři 8-uncové bloky) smetanového sýra, měkčeného
- 1/4 hrnku zakysané smetany
- 1 hrnek cukru
- 3 vejce
- 1 lžička vanilky
- Kůra z 1 citronu
Pro jahody
- 1 půllitr loupaných a nakrájených jahod
- 1/4 hrnku cukru
- 1 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
- 1/2 hrnku jahodového džemu
Pokyny
Pokud nemáte kuchyňský robot, můžete si cukroví rozdrtit i sami a ingredience na cheesecake rozmixovat elektrickým šlehačem nebo stojanovým mixérem. Mezi přípravou kůrky a plněním nezapomeňte kuchyňský robot umýt.
Make the Crust
- Předehřejte troubu na 325ºF.
- Namažte dno a boky 9palcové pružné formy.
- V kuchyňském robotu vybaveném sekací čepelí pulzujte sušenky 15 až 20 sekundových pulzů, dokud nejsou sušenky jemně mleté.
- Přidejte máslo, cukr a sůl. Pulsujte 5 až 10 jednosekundových pulzů, dokud směs texturou nepřipomíná mokrý písek.
- Směs vtlačíme na dno předem vymazané formy.
Vyrobte náplň a upečte
- V kuchyňském robotu smíchejte všechny ingredience. Mixujte na nejvyšší stupeň do hladka.
- Opatrně nalijte na kůrku na pánvi.
- Pánovou formu položte na vykrajovaný plech a vložte do předehřáté trouby.
- Pečeme, dokud cheesecake neztuhne uprostřed, asi 70 minut.
- Chladit na mřížce po dobu jedné hodiny.
- Přeneste do lednice a nechte chladit alespoň čtyři hodiny.
- Přejeďte nožem po okraji formy a uvolněte tvarohový koláč.
Udělej si polevu
- Ve velké míse smíchejte jahody, cukr a citronovou šťávu. Dobře promíchejte a nechte v lednici odpočinout alespoň 30 minut.
- Mezitím přiveďte džem v malém hrnci na středně vysokou teplotu k varu. Vařte tři minuty za stálého míchání.
- Vmíchejte do jahodové směsi. Před nanášením na cheesecake úplně vychladnout.
Alternativní topping
Pro méně sladkou polevu vynechejte džem a místo toho na cheesecake potřete směs jahod, cukru a citronové šťávy nebo ho jednoduše posypte čerstvými jahodami pokapanými lžičkou citronové šťávy.
Tipy na jahodový cheesecake
Udělejte si dokonalý tvarohový koláč s následujícími tipy.
- Abyste ušetřili čas, použijte předem připravený grahamový krekr nebo jiný tvarohový koláč.
- Místo čerstvého ovoce použijte mražené.
- Zdvojnásobte chuť bobulí tím, že uděláte tvarohový koláč se smetanovým sýrem s příchutí jahod místo obyčejného smetanového sýra.
- Nepřepékejte tvarohový koláč. Pokud bude příliš suchý, může prasknout. Abyste zabránili popraskání, nechte cheesecake po upečení několik hodin vychladnout v troubě (vypnuto).
- Na dort dejte různé druhy čerstvého ovoce, jako jsou borůvky, ostružiny a maliny, a vše pokapejte macerovanou jahodovou polevou.
- Každý plátek cheesecaku ozdobte jahodou v čokoládě.
Chutný dezert
Jahodový cheesecake trvá několik hodin od mixovací nádoby po dezertní talíř, ale většinu času je pasivní, protože čekáte, až se upeče nebo vychladne. Výsledek však stojí za námahu, protože skončíte s chutným dezertem.
