Zatímco klasický hovězí stroganoff funguje nejlépe s hovězí svíčkovou nebo svíčkovou, tyto dva kusy špatně drží v nízkém, pomalém a vlhkém prostředí pomalého hrnce. Místo toho v pomalém hrnci používejte sklíčidlo nebo dušené maso, které vyžaduje dlouhou dobu vaření při nízké teplotě a ve vlhkém prostředí, aby změklo.
Domácí pomalý hrnec hovězí Stroganoff
I když tento recept vyžaduje, abyste před vložením do pomalého hrnce celý den provedli nějakou práci na sporáku, odměna přichází ve složitějších příchutích. Tento recept podávejte s horkými vaječnými nudlemi. Případně můžete stroganoff podávat na dušené bílé rýži.
Poslouží 4
Složení
- 2 lžíce olivového oleje, rozdělené
- 12 uncí malých žampionů, stonky odstraněné a rozpůlené
- 1 libra hovězího dušeného masa nebo kuřecí pečeně, nakrájená na 1/2-palcové proužky
- 2 lžíce nesoleného másla
- 1 cibule, nakrájená
- 1 lžička rajčatového protlaku
- 2 lžíce mouky
- 1/2 šálku suchého bílého vína
- 1 šálek kuřecího vývaru
- 1/2 lžičky sušeného tymiánu
- 1/2 hrnku zakysané smetany
- Mořská sůl a čerstvě drcený černý pepř podle chuti
- 1/4 šálku nasekané petrželky
Pokyny
- Ve velké restované pánvi na středně vysokém ohni rozehřejte jednu lžíci olivového oleje, dokud se nezačne třpytit.
- Přidejte houby a nechte je sedět v kontaktu s pánví bez míchání, dokud nezačnou hnědnout, čtyři až pět minut.
- Houby občas promíchejte a vařte další tři až čtyři minuty. Uvařené houby dejte do pomalého hrnce.
- Na stejné pánvi rozehřejte zbývající lžíci olivového oleje na středně vysokou teplotu, dokud se nebude třpytit.
- Přidejte hovězí maso do pánve a nechte ho v pánvi sedět bez míchání, dokud hovězí maso nezačne hnědnout, asi čtyři minuty.
- Hovězí maso otočte a opečte z druhé strany bez míchání, další čtyři minuty. Hovězí maso vložíme do pomalého hrnce s houbami.
- Na stejné pánvi rozehřejte máslo na středně vysokou teplotu, dokud nebude bublat.
- Do pánve přidejte cibuli. Na másle opečte cibuli, pomocí lžíce seškrábejte ze dna pánve všechny zhnědlé kousky, dokud cibule nezměkne a lehce zhnědne, pět až šest minut.
- K cibuli přidejte rajčatový protlak a za stálého míchání vařte, dokud rajčatový protlak nezačne hnědnout, asi čtyři minuty.
- Do směsi přidejte mouku a za stálého míchání vařte, dokud mouka neztratí syrovou barvu a nezačne zlátnout, ještě asi tři minuty.
- Přidejte bílé víno. Boční lžící seškrábněte ze dna pánve opečené kousky a do směsi vmíchejte víno. Vařte dvě minuty.
- Přidejte kuřecí vývar a tymián. Přiveďte k varu a poté pánev sundejte z plotny.
- Vyškrábejte obsah pánve do pomalého hrnce s masem a houbami. Promíchejte, aby se ingredience spojily, a zakryjte pomalý hrnec. Nastavte na minimum a vařte osm až deset hodin, dokud nebude hovězí maso propečené.
- Otočte pomalý hrnec na zahřátí a odkryjte ho.
- Zakysanou smetanu dejte do malé misky a přidejte dvě polévkové lžíce tekutiny z pomalého hrnce do zakysané smetany, aby se zmírnila. Šlehejte, aby se spojily. Tuto směs přidejte zpět do pomalého hrnce a míchejte, aby se spojila.
- Okořeníme solí a pepřem a těsně před podáváním vmícháme petrželku.
Snadný pomalý hrnec Stroganoff
Pokud hledáte rychlejší a jednodušší verzi hovězího stroganoffu pro váš pomalý hrnec, vyzkoušejte tuto. Můžete si také udělat snadný hamburgerový stroganoff.
Poslouží 4
Složení
- 1 (10 uncí) plechovka kondenzovaná smetanová houbová polévka
- 2 lžíce vody
- 2 lžíce worcesterské omáčky
- 1/2 lžičky česnekového prášku
- 1/2 lžičky cibulového prášku
- 1/2 lžičky sušeného tymiánu
- 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 1 libra sklíčka pečeně (nebo dušené maso), nakrájené na 1/2palcové proužky
- 8 uncí nakrájených hub
- 1 cibule, nakrájená
- 3/4 hrnku zakysané smetany
- 1/4 šálku nasekané petrželky
Pokyny
- V hrnci pomalého hrnce prošlehejte polévku, vodu, worchesterskou omáčku, česnekový prášek, cibulový prášek, tymián a pepř.
- Vmíchejte hovězí maso, houby a nakrájenou cibuli.
- Pomalý hrnec přikryjte a vařte na nízkém stupni osm až 10 hodin, dokud hovězí maso nezměkne.
- Zakysanou smetanu dejte do misky. Přišlehejte dvě lžíce horké tekutiny z pomalého hrnce, aby se zakysaná smetana temperovala a nesrazila se. Vraťte směs do pomalého hrnce a míchejte, aby se spojila.
- Těsně před podáváním vmícháme petrželku a podáváme na horkých vaječných nudlích.
Výborné jídlo
V závislosti na velikosti vašeho pomalého hrnce můžete výše uvedené recepty zdvojnásobit a nakrmit tak větší rodinu. Když se podává s jednoduchým zeleným salátem nebo přílohou dušené zeleniny, hovězí stroganoff je vynikajícím rodinným jídlem.
