Hovězí hruď je tuhý kus masa, který se při správném vaření stává kouzelně měkkým. Nejlepší způsob, jak vařit hrudní maso, je při nízké teplotě po dlouhou dobu, což změkne kolagen v hovězím mase, takže je křehké.
Pomalý hrnec Whisky Dušené hrudí
Pomalý hrnec poskytuje vynikající způsob dušení masa, protože má přirozeně vlhké prostředí pro vaření, nízké teploty a dlouhou dobu vaření. Tato hovězí hruď se liší od ostatních receptů, protože jí whisky barbecue omáčka propůjčuje hluboké chutě. Vychutnejte si hovězí maso s tekutinou na dušení lžící na bramborovou kaši s trochou dušené zeleniny na boku.
Podává 8 až 10
Složení
- 1 (4 až 6) libra hovězí hrudí
- Mořská sůl a čerstvě drcený černý pepř
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 cibule, nakrájená
- 1/4 šálku whisky
- 1/4 šálku sójové omáčky
- 1/4 hrnku kečupu
- 1/4 hrnku hnědého cukru
- 1/4 šálku octa
- 1 lžíce dijonské hořčice
- 1 lžička česnekového prášku
- 1 lžička uzené papriky
- 1/4 lžičky cayenne
- 1/2 lžičky tekutého kouře
Pokyny
- Hrudník bohatě osolte a opepřete a vložte do pomalého hrnce.
- Ve středním hrnci rozehřejte olivový olej na středně vysokou teplotu, dokud se nebude třpytit. Přidejte cibuli a vařte, dokud není měkká, asi čtyři minuty.
- Vmíchejte whisky, pomocí strany lžíce seškrábněte ze dna pánve všechny zhnědlé kousky. Přidejte sójovou omáčku, kečup, hnědý cukr, ocet, hořčici, česnekový prášek, papriku, kajenský pepř a tekutý kouř. Vařte za stálého šlehání, dokud se omáčka nerozvaří.
- Nalijte omáčku na hrudí a otočte hrudí, aby se úplně obalila. Zakryjte pomalý hrnec a nastavte jej na nízkou teplotu. Vařte, dokud není hruď měkká a propečená, asi deset hodin.
- Vyjměte hrudí z pomalého hrnce a položte je na prkénko. Přelijte omáčku z pomalého hrnce do žáruvzdorné mísy.
- Odřízněte tuk z hrudi a vyhoďte ho. Hovězí maso nakrájejte na čtvrtpalcové kousky a vraťte je do pomalého hrnce.
- Odstraňte přebytečný tuk z barbecue omáčky a vyhoďte ji. Nalijte grilovací omáčku na prsa a promíchejte, aby se spojila. Nastavte pomalý hrnec na nízkou úroveň, aby hruď udržel teplou, dokud nebudete připraveni jej podávat.
Varianty
Tento základní recept můžete obměňovat několika způsoby.
- Chcete-li vyrobit hrudí z javorové whisky, vynechejte hnědý cukr a kečup. Místo toho přidejte do receptu 1/2 šálku čistého javorového sirupu. Nahraďte ocet jablečným octem.
- Udělejte si hrudí dušenou na pivu tak, že cibuli nahradíte červenou cibulí a whisky nahradíte stejným množstvím tmavého piva, jako je Guinness Stout. Poté vyměňte ocet za červený vinný.
- Chcete-li připravit dušenou hrudí z kořenového piva, nahraďte whisky a sójovou omáčku 1/2 šálku kořenového piva. Během vaření přidejte do omáčky 1/2 čajové lžičky Sriracha, aby omáčka byla vyvážená.
- Namísto krájení hrudníku na čtvrtcentimetrové kousky ho vytáhněte dvěma vidličkami a podávejte hrudí jako tažený hovězí sendvič s rolkami s coleslawem na straně.
Nakrmte dav
Vaření hovězího hrudníku v pomalém hrnci je skvělý způsob, jak nasytit dav díky velkému řezu. Zatímco se hrudí vaří nebo odpočívá, můžete si užívat své hosty místo práce v kuchyni při přípravě jídla.
