Udělejte krocana, zatímco spíte s trochou plánování a budíkem.
Pro méně stresu v den velkého slavnostního nebo svátečního jídla zkuste péct krocana přes noc při nižší teplotě, zatímco spíte. Stále budete muset svého krůtu upéct (na krátkou dobu) těsně před tím, než ho budete podávat, ale místo v troubě a pultu bude volné. Se správnými pokyny (a dobrým budíkem) můžete být v klidu s vědomím, že vaše krůta bude po probuzení upečena k dokonalosti.
Metoda bezpečného vaření krocana přes noc
USDA nedoporučuje vařit krůtu při teplotě nižší než 325 °F, takže není dobrý nápad používat nízkou teplotu trouby a vařit krůtu déle. Namísto ztlumení trouby můžete použít níže uvedenou metodu k dokonalému upečení krůty, zatímco budete odkládat. To funguje nejlépe u velkého krocana (22 liber nebo více), protože velké krůty vyžadují delší dobu vaření. Navíc se zbytky dá dělat tolik věcí!
1. Nastavte si rozvrh přes noc v Turecku
Krocana o hmotnosti 22 liber bude trvat asi pět hodin, než se uvaří při 325 °F, ale poslední část vaření může proběhnout těsně před tím, než ho budete podávat. Přemýšlejte o tom, kdy chcete krůtu podávat a jak si chcete zkrátit dobu vaření. Zde je příklad rozvrhu ke zvážení:
- 22:00 - Připravte krocana na vaření a dejte ho do lednice.
- 1:00 - Vložte krůtu do trouby a zapněte ji.
- 6:00 - Vyndejte krocana z trouby a vložte jej zpět do lednice.
- 11:15 - Krůtí maso vložte do trouby, aby se dovařilo a zahřálo.
- 12:00 - Jezte krocana.
2. Shromážděte ingredience a potřeby pro Turecko
- Jedna celá krůta (24 liber nebo více), rozmražená
- Voda na oplachování krocana
- 4-6 lžic másla
- 4 šálky vody
- Aromáty, jako je cibule, bobkový list, česnek a celer
- Sůl a pepř, podle chuti
- Koření na drůbež (nebo jiné koření dle vašeho výběru) podle chuti
- Velký pekáč
- Hliníková fólie
- Teploměr na maso
- Basting brush
- Dodatečné máslo a koření pro závěrečné podlití před jídlem
3. Připravte si krůtu
- Ujistěte se, že je vaše krůta předem rozmrazena.
- Předehřejte si troubu na 325°F.
- Odstraňte droby a krk z krůty.
- Krocana opláchněte vodou a slijte.
- Osušte krocana papírovou utěrkou.
4. Okořeňte krůtu
- Vnějšek krůty potřeme máslem.
- Umístěte požadované aromatické látky do krůty.
- Krocana posypte solí, pepřem (volitelně) a kořením dle vlastního výběru.
- Položte krocana na velký pekáč se stojanem a naplňte pánev 4 šálky vody.
- Pán a krůtu pevně zab alte do hliníkové fólie.
- Krocana umístěte do lednice, aby byl připravený, až přijde čas vaření.
5. Nastavte si budík
Než půjdete spát, nastavte si budík, kdy máte v plánu začít vařit krocana. Je dobré dát krůtě asi pět hodin vaření přes noc, takže pracujte pozpátku od doby, kdy plánujete jít spát.
6. Začněte vařit krůtu
- Když se spustí budík, nastavte troubu na 325°F. Není potřeba předehřívat.
- Krocana vložte do trouby, aby se upekl, zatímco spíte.
- Krocana vařte pět hodin.
- Vyjměte pánev z trouby a vložte ji do lednice.
7. Před podáváním ohřejte
Pokud krůtu nepodáváte až později během dne, uložte ji do lednice jednu hodinu před podáváním. Poté jej vytáhněte a před opětovným zahřátím nechte asi půl hodiny vrátit na pokojovou teplotu; nenech to sedět moc dlouho.
-
Turecko na Den díkůvzdání Vyhřejte troubu na 300°F.
- Nechte na hliníkové fólii, ale krůtu ještě jednou potřete, aby nevyschla.
- Krocana pečte v troubě, dokud nedosáhne vnitřní teploty prsou 160°F (asi 15 až 30 minut) a kůže nezhnědne. Pokud je vaše krůta studená (byla v lednici), když jde do trouby, pečte ji alespoň 30 minut; pak zkontrolujte propečenost.
- Krocana ochlaďte (nechte ho odpočinout) asi 20 až 30 minut, vykrájejte a vychutnávejte!
Tipy pro úspěch
Postupujte podle těchto tipů pro úspěch přes noc. Vaše krůta bude lahodná a bezpečná ke konzumaci, pokud budete mít tyto věci na paměti.
Upravte časy trouby pro menší krůtu
Pokud přes noc vaříte menšího krocana, budete muset upravit svůj rozvrh. Použijte tyto časy jako vodítko:
- 12 liber - asi tři hodiny
- 14 liber - asi tři a půl hodiny
- 16 liber - asi čtyři hodiny
- 18-20 liber - asi čtyři a půl hodiny
Zkontrolujte funkce automatického vypnutí trouby
Před pečením krůty přes noc se ujistěte, že se vaše trouba po určité době sama nevypne. Některé trouby se vypnou například po 12 hodinách, což by mělo být vhodné pro pečení přes noc. Pokud se však vaše trouba sama vypne dříve než po 12 hodinách nepřetržité činnosti, podívejte se do uživatelské příručky vaší trouby, abyste tuto funkci potlačili, aby vypnutí trouby nepřerušilo proces pečení krůty přes noc.
Začněte Turecko později
Pokud se chcete vyhnout chlazení krůty po prvním upečení nebo pokud máte menšího ptáka a obáváte se sucha, měli byste ho dát do trouby později v noci, aby byl hotový těsně před podáváním čas.
Nevařte při nižší teplotě
Vařit krocana přes noc při velmi nízké teplotě je recept na nemoc. USDA říká, že pokud krocana vaříte při jakékoli teplotě nižší než 325 stupňů, stráví příliš mnoho času v teplotním rozsahu, kdy se bakterie mohou množit a potenciálně způsobit lidem nemoc. Možná si budete muset nastavit budík, abyste se probudili uprostřed noci, abyste dostali krocana do trouby, ale pokud to uděláte, může vám to v den svátku usnadnit a pomůže to zajistit, aby vaše krůta byla bezpečná a chutná..
Turecko s ozdobami
Pečený krocan je často vyhrazen pro zvláštní příležitosti, ale s metodou přes noc ho můžete snadno podávat kdykoli. Naplánujte si své oblíbené přílohy a váš nedělní oběd nebo sobotní jídlo je nyní slavnostní!
