Kůra s krůtou a nádivkou je skvělý způsob, jak si vychutnat zbytky z večeře na Den díkůvzdání.
Večeře skončila, ale vaření právě začalo
Vždy se zdá, že na večeři na Den díkůvzdání je víc krůt než lidí a tak to prostě má být. Nikdo nechce vyčerpat ptáka v jeden den v roce, kdy se stane středem dění a vrcholem stolu. Pokud věci půjdou správně, budete chtít mít více krocana, než máte lidí, a zbytky si jen koledují o využití. Můžete si vzít krůtí mršinu, droby a co máte a udělat dobrou polévku. Krůtí salátové sendviče a salát z čerstvé krůtí endivie s domácím dresinkem jsou vždy vítězi. Ale co když žijete tam, kde se kolem Dne díkůvzdání ochladí? Pak je správný recept na zahřátí a přivítání krocana a nádivku.
Ochlaďte, než se věci zahřejí
Poté, co jste krocana naservírovali, měli byste ho dát do lednice. To dělá několik věcí. Za prvé, udržuje jatečně upravené tělo daleko od hostů a jejich sběracích prstů. Nevadí mi krmit hosty, ve skutečnosti to umím nejlépe. Ale preferuji, když si nevybírají mršinu. Na hygienu jsem trochu přísný. Chcete ptáka dostat rychle do chladiče, aby se bakterie příliš nebavily. Uvařený pták povalující se při pokojové teplotě je skvělým místem pro pěstování velmi špatných bakterií.
Jakmile je krůta správně vychladlá, bude se maso snáze oddělovat od kostí. Pokud vytahujete svůj recept na krocana a nádivku, budete chtít umět krůtu snadno nakrájet na kostky velikosti sousta.
Pokud si můžete ušetřit trochu omáčky, tím lépe. Problém většiny kastrolů vyrobených se zbytky je ten, že bez ohledu na to, jak čerstvé a šťavnaté bylo maso při prvním podávání, může po druhém vaření vyschnout. Vzhledem k tomu, že tento kastrol má i nádivku, která také nasaje hodně tekutiny, chceme do pokrmu přidat co nejvíce tekutiny. Kdykoli do receptu přidáváte tekutinu, nezapomeňte zvážit, zda tekutina dodá chuť nebo ji sníží. Voda má tendenci dělat věci, no, vodnaté. Takže chceme cokoli s chutí přidat do kastrolu. Omáčka z večeře je skvělý začátek. Další dobré nápady jsou jakákoli tekutina na vaření z krůtího a krůtího vývaru, pokud náhodou něco uděláte s korpusem.
Krocana a nádivka
Toto vložíme do 2-litrového kastrolu nebo do trouby vhodné do trouby. Pokud náhodou máte čerstvou domácí brusinkovou omáčku, takovou, kde jsou bobule ještě většinou celé, pak by bylo skvělé přidat trochu toho do tohoto receptu.
Složení
- 1 3/4 šálku nádivky
- 1 2/3 šálku krůtího masa nakrájeného na kostičky
- 1 šálek omáčky
- 3 unce Crème Fraiche
- 1/2 šálku čerstvé domácí brusinkové omáčky (volitelné)
- Sůl a pepř
Pokyny
- Předehřejte troubu na 350 stupňů Fahrenheita.
- Nastříkejte pekáč nepřilnavým sprejem.
- V misce důkladně promíchejte omáčku a Crème Fraiche.
- Ochutnejte sůl a pepř a podle toho upravte.
- Na dno kastrolu přidejte nádivku. Jemně jej zatlačte dolů, aby se usadil, ale ne tak silně, abyste jej sbalili příliš těsně.
- Pokud používáte brusinky, přidejte je hned.
- Přidejte na kostičky nakrájenou krůtu do pokrmu.
- Na pánev nalijte omáčku/Crème Fraiche.
- Pečeme 30-35 minut.
- Před podáváním nechte vychladnout.
- Můžete přidat i další zbytky zeleniny, které náhodou máte kolem sebe, například hrášek, pokud chcete.
