Použití pekáče k pečení krůty vám může zachránit život, pokud je prostor v troubě omezený a chcete uvařit krůtí večeři se všemi upevňovacími prvky. Naštěstí je příprava v jedné z těchto pecí snadná.
Co budete potřebovat
Než uvaříte krůtu, budete si ji chtít připravit, jak ji máte rádi. Místo receptu budete potřebovat následující:
- 1 krůta (dvakrát zkontrolujte, abyste se ujistili, že máte krocana správné velikosti pro vaši troubu na pekáči
- Papírové ručníky
- Změklé máslo nebo olivový olej
- Štětec na pečivo
- Mořská sůl
- Čerstvě namletý černý pepř
- Pár snítek rozmarýnu
- Pár snítek tymiánu
- 1 citron, neloupaný a rozpůlený
- 1 cibule, nakrájená na čtvrtky
- Teploměr na maso
- Turecký baster
Před pečením
Před pečením udělejte toto:
- Vyjměte droby a krk z vnitřku krocana.
- Pomocí papírových ručníků setřete přebytečnou vlhkost z povrchu a vnitřku krůty.
- Pomocí štětce na pečivo potřete máslem nebo olejem celý vnější povrch krůty.
- Venku i uvnitř bohatě dochuťte mořskou solí a pepřem.
- Do krocana vložte snítky rozmarýnu a tymiánu, citron a cibuli.
Pražení
Pečení krůty je dvoufázový proces. Nejprve je chcete opéct na nejvyšší teplotu, kterou váš pekáč používá, což je obvykle asi 450 stupňů Fahrenheita až 500 stupňů Fahrenheita po dobu 30 minut, aby se začalo zhnědnout. Poté snižte teplotu trouby na 325 stupňů Fahrenheita a pečte podle níže uvedené časové tabulky.
Pozice v Turecku
Položte krocana na rošt v pekáči. Mělo by to být prsy nahoru.
Čas pražení
Krocana vařte, dokud teploměr zasunutý do masité části stehna neukáže 165 stupňů Fahrenheita. Ujistěte se, že se sonda teploměru nedotýká kosti, jinak může číst falešně vysoko. Použití digitálního teploměru se sondou je skvělý způsob, jak zde pracovat, protože vám umožňuje odečítat teploměr bez otevření víka a úniku tepla, což může zpomalit dobu vaření.
Pečení v pekáči obvykle vyžaduje asi 15 minut na libru plus původních 30 minut při vyšší teplotě. Následující tabulka ukazuje přibližné doby vaření pro různé velikosti ptáků.
| Váha krůty |
Přibližná doba vaření(včetně 30 minut při 500 stupních Fahrenheita) |
|---|---|
| 8 liber | 2 1/2 hodiny |
| 10 liber | 3 hodiny |
| 12 liber | 3 1/2 hodiny |
| 15 liber | 4 1/4 hodiny |
| 20+ liber |
5 1/2 hodiny nebo déle |
Odpočinek
Po uvaření nechte krůtu zakrytou fólií 20 až 30 minut odpočinout. Odpočinek krůtě pomáhá udržet ji šťavnatou tím, že umožňuje šťávě zapracovat zpět do masa. Pokud to nakrájíte příliš rychle, krůta vyschne.
Kapání z pekáče
Kapání použijte k potření krůty, když se vaří. Krůta tak zůstane vlhká a zvýší se zhnědnutí. Použijte velký krůtí nálev a podlévejte přibližně každých 30 sekund, nalijte do nálevu kapky a vymačkejte ho na krůtu. Odkapávku z pekáče můžete použít jako zdroj tuku k přípravě chutné omáčky.
Tipy pro vaření krůty v pekáči
Pro nejlepší výsledky vyzkoušejte následující tipy:
- Předehřejte troubu pekáče na nejvyšší teplotu pro nejlepší zhnědnutí. Po předehřáté troubě vložte krocana.
- Použijte tip Marthy Stewartové na vlhkého, krásně opečeného krocana a namočte gázu do vína a rozpuštěného másla. Na krůtí prsa položte gázu a během pečení krůtu podlévejte gázu dalším vínem a rozpuštěným máslem. Ve třetí hodině vaření utěrku vyhoďte.
- Pokud vaříte plněného krocana, což můžete dělat v pekáči, přidejte k celkové době pečení asi 30 až 45 minut.
Ušetřete cenné místo v troubě
Použití pekáče šetří místo a energii a umožňuje vařit krůtu na pracovní desce, zatímco máte koláče v troubě. Je to vynikající zařízení, které máte po ruce, a jeho použití k vaření krůty může přinést vlhké a chutné výsledky.
