Při výrobě krůtích burgerů je důležité je vařit při správné teplotě, aby nevyschly, protože mleté krůtí maso je tak libový protein. Díky znalosti vhodných teplot pro různé způsoby vaření je příprava tohoto chutného jídla rychlá a snadná.
Vnitřní teplota
Mletá krůta se musí vařit na teplotu alespoň 165 °F, aby se zabily všechny bakterie, které mohou být v burgeru. To je mírně vyšší než optimálně bezpečná teplota pro mleté hovězí maso, což je 160 °F. Krůtí burgery budete muset vařit o něco déle než hamburgery.
Nechcete však vařit na vyšší teplotu, protože to může způsobit, že váš krůtí burger bude suchý. Chcete-li otestovat teplotu vašich krůtích placiček, použijte digitální teploměr na maso.
Středně vysoké teplo
Dobrým pravidlem při vaření krůtích hamburgerů pro každou metodu je použití středně vysoké teploty, která je obecně mezi 375 °F a 450 °F. Vaření při vysoké teplotě pravděpodobně způsobí zabavení bílkovin, což má za následek tuhý burger. Vaření na nízké teplotě vystaví maso příliš dlouho vysokým teplotám, což způsobí jeho vysušení. Středně vysoká je ideální teplotní rozsah, protože umožňuje maximální vlhkost a jemnost.
Grilování
Když grilujete krůtí burgery, předehřejte gril na středně vysokou teplotu, což je v tomto případě asi 400 °F až 450 °F. Když se gril zahřeje, umístěte burger přímo nad zdroj tepla, dokud nedosáhne příslušné vnitřní teploty. Doba, kterou to bude trvat, závisí na velikosti a tloušťce vaší burgerové placičky. Jennie-O doporučuje připravit burgerovou placičku o stejnoměrné tloušťce 1/2 palce, což trvá asi devět minut na každou stranu.
Na pánvi
Vaření krůtích burgerů na pánvi je podobné jako jejich grilování, takže budete chtít předehřát pánev přímo na hořáku nastaveném na středně vysoký, což je asi 400 °F až 450 °F. Jakmile se pánev zahřeje, vařte na pánvi burgery. Doba vaření bude záviset na tloušťce placičky, ale u placičky o velikosti 1/4 libry obvykle trvá asi devět minut na každou stranu.
Vaření
Chcete-li opéct mletou krůtí placičku, umístěte rošt do horní čtvrtiny trouby a předehřejte brojler na vysokou teplotu, což je asi 500 °F až 550 °F. Grilujte na pánvi asi pět až šest minut z každé strany, v závislosti na tloušťce burgeru.
Pražení
hamburgery můžete také vařit v předehřáté troubě na 375°F. Dejte je na pečicí papír s okrajem a pečte je asi 30 minut, dokud nedosáhnou vnitřní teploty 165 °F.
Od sporáku do trouby
Dalším způsobem vaření krůtích burgerů je opékat je na sporáku, aby zhnědly, a pak je přenést do trouby, aby se dovařily. Chcete-li použít tuto metodu, opékejte je na pánvi umístěné na předehřátém středně vysokém (400 °F až 450 °F) hořáku asi tři minuty z každé strany, dokud nezhnědnou. Poté je přeneste do předehřáté trouby na 375 °F, dokud krůta nedosáhne vnitřní teploty 165 °F. To by mělo trvat ještě asi 10 až 20 minut.
Vlhké, jemné krůtí burgery
Vaření krůtích burgerů při správné teplotě pro metodu, kterou používáte, poskytuje vlhké, jemné hamburgery místo vysušených, tuhých hokejových puků. Aby byly vaše krůtí hamburgery co nejšťavnatější, nechte je před podáváním asi 5 minut odpočinout na ohni, aby se šťáva mohla znovu vstřebat do masa. Vzhledem k tomu, že živočišné bílkoviny pokračují v vaření, když jsou vyjmuty ze zdroje tepla a ponechány odpočívat, možná budete chtít svůj burger sundat z ohně, když dosáhne asi 160 °F a nechat ho 5 až 10 minut odpočívat pod fólií. Burger se bude ještě chvíli vařit a v klidu stoupne asi o pět stupňů.
