Slovo "naložené" nemá vždy dobrou konotaci, ale když přijde na bramborovou kaši, chlapče, znamená to, že tě čeká něco speciálního. Pokud máte všechny své doplňky hotové, než se brambory šťouchají, zbytek je omáčka. Och, dobrá omáčka, to je nápad!
Skvělý recept na bramborovou kaši
Tento základní recept na naloženou bramborovou kaši lze s dobrými výsledky zdvojnásobit. Šťouchání brambor elektrickým mixérem nebo v kuchyňském robotu se nedoporučuje, protože byste mohli skončit s lepkavým nepořádkem. Nejlepší je rmut ručně, v potravinářském mlýnku nebo v rýžovači.
Složení
Výtěžek:4 porce
- 3 libry škrobových brambor jako červenohnědá nebo Idaho, oloupané a nakrájené na čtvrtky
- Sůl podle chuti
- Černý pepř podle chuti
- 4 lžíce másla pokojové teploty
- 6 uncí zakysané smetany pokojové teploty
- 4 unce strouhaného sýra dle výběru jako žlutý nebo bílý čedar
- 3/4 libry vařené a rozdrobené slaniny
Pokyny
- Připravené brambory dejte do velkého hrnce s dostatečným množstvím osolené vody, aby bylo zakryté. Přivést k varu. Snižte teplotu a vařte bez pokličky 10 až 15 minut nebo do změknutí.
- Brambory sceďte a vraťte do hrnce. Rozmačkejte ručně nebo nechte projít mlýnkem nebo rýžovačem, dokud nebude hladká.
- Přidejte sůl a pepř podle chuti, máslo a zakysanou smetanu, ručně promíchejte. Nechte si 1/4 šálku strouhaného sýra a kousky slaniny na ozdobu. Zbytek ručně vmícháme k bramborám. V případě potřeby upravte koření.
- Podávejte ihned ve velké misce s vyhrazeným strouhaným sýrem a kousky slaniny posypané nahoře na ozdobu, pokud si to přejete. Naložené brambory se hodí ke steaku, pečenému masu, hamburgerům a zelenému salátu nebo neškrobové zelenině, jako je chřest nebo zelené fazolky.
Buďte kreativní
Tento základní recept se hodí k mnoha variacím. Zvažte přidání některé nebo všech následujících ingrediencí pro změnu tempa.
- 1/4 šálku pečeného česneku
- 1 šálek cibule zkaramelizované ve 2 lžících másla (snižte máslo v základním receptu na 2 lžíce)
- 1/2 šálku karamelizované šalotky
- 1/4 šálku nakrájené zelené cibule
- 1/4 šálku nakrájené pažitky
- 1 lžíce nasekané čerstvé petrželky
Nebo zvažte výměnu těchto ingrediencí:
- 3/4 libry julienned deli šunka nebo prosciutto místo slaniny
- 4 unce sýra Gruyère nebo parmazánu pro sýr čedar
- 4 lžíce obyčejného nebo ochuceného smetanového sýra pokojové teploty na máslo
- 6 uncí bílého jogurtu pokojové teploty do zakysané smetany
Naložený kastrol s bramborovou kaší
Proměňte jídlo v kastrol podle těchto kroků.
- Připravte si svou oblíbenou verzi naložené bramborové kaše a vklepejte ji do 13x9palcové zapékací pánve nebo na pánev do trouby potažené sprejem. Pokud plánujete nádobu před pečením uložit, pevně ji zakryjte hliníkovou fólií a dejte do lednice (nebo zmrazte pro delší skladování).
- Pečeme v troubě vyhřáté na 350 F asi 1 hodinu, pokud je přímo z lednice, 45 minut, pokud je při pokojové teplotě, a 90 minut nebo déle, pokud je zmrazená.
- Přibližně 20 minut před uplynutím doby vaření odstraňte fólii a podle potřeby navrch posypte další strouhaný sýr.
- Vyjměte z trouby, když probublá nebo se zahřeje a ihned podávejte.
Nejlepší brambory na šťouchání
Když vybíráte brambory pro svůj recept, chcete jít se škrobovými bramborami, jako jsou staré dobré rzí, spíše než voskové nebo nové brambory.
- Voskovité brambory mají vysoký obsah vlhkosti, vysoký obsah cukru a nízký obsah škrobu. Jsou nejlepší na vaření vcelku nebo do salátů a polévek, na šťouchané brambory nebo kdykoli, když chcete, aby brambory držely tvar.
- Škrobové brambory jako rzi mají nízký obsah vlhkosti a cukru a mají vysoký obsah škrobu. Při vaření se stávají lehkými, suchými a moučnými. Dělají vynikající bramborovou kaši.
Jak vybrat brambory
Když vybíráte brambory, hledejte tyto prozrazující známky dobré polévky:
- Pevná, hladká a suchá pokožka
- Plytké oči
- Žádné klíčky
- Žádná zelená barva
- Bez prasklin a kazů
Skvělá stránka kdykoliv
Nakládané bramborové kaše jsou skvělé kdykoli, ale jsou skutečným zachráncem, když dojde na svátky, večírek nebo kdykoli je problém s časem, protože je lze připravit předem, zmrazit a v případě potřeby ohřát bez ztráty chuti. Dobře drží i na bufetové lince.
