Udělat dokonale propečený brambor není nic těžkého. Stačí dodržet několik jednoduchých kroků a můžete si pochutnat na bramborách, které tvoří perfektní přílohu k vašemu oblíbenému steaku.
Tradiční recept na pečené brambory
Následující recept lze použít k upečení až čtyř brambor v troubě. Brambory Russet a Yukon Gold jsou ideální volbou kvůli jejich pevnosti, obsahu škrobu a struktuře jejich slupky, ale můžete upéct jakýkoli druh brambor, který máte rádi.
Složení
- 1 až 4 (přibližně 10 uncí) brambor
- Máslo, tuk nebo olivový olej
- Sůl, volitelná
Pokyny
- Předehřejte na 425° F pro běžnou troubu nebo 375° F pro konvekční troubu, což jsou teploty doporučené Washington State Potato Commission.
- Omyjte brambory studenou vodou.
- Puchněte do nich špičkou nože čtyřikrát až pětkrát nahoře a dole.
- Slupky potřete máslem, tukem nebo olivovým olejem dle vašeho výběru.
- Pokud chcete, posypte je trochou soli.
- Brambory dejte na plech nebo do mělkého pekáčku.
- Pečte přibližně 65 minut, nebo dokud brambory nedosáhnou vnitřní teploty 210 °F a dají se snadno propíchnout vidličkou. Ihned podáváme.
- Pokud připravujete více než čtyři brambory, přidejte přibližně pět až sedm minut k celkové době vaření pro každou další bramboru.
Otevírání brambor
Nezkazte dokonalou texturu vašich brambor rozkrojením nožem, protože by se tím uzavřela pára na každé polovině a vnitřek nebyl nadýchaný. Místo toho použijte hroty vidličky k napíchnutí velkého X na vrchol každé brambory. Pomocí horkých polštářků nebo pečicích rukavic na ochranu prstů zatlačte na konce brambor, aby se roztrhly. Jakmile se otevřou, můžete přidat máslo, zakysanou smetanu nebo jakoukoli jinou polevu, kterou si přejete.
Doby pečení pro různé velikosti
Trouby se liší, stejně jako brambory samotné, takže se nemůžete spolehlivě spolehnout na přesnou dobu pečení, abyste zjistili, zda jsou vaše brambory hotové. Nejlepším měřítkem je vnitřní teplota 210° F.
Při konvenční teplotě 425 °F nebo konvekci 375 °F:
- Pečte 6 až 8 uncí brambor asi 45 až 55 minut.
- Pečte 10 až 12 uncí brambor asi 60 až 75 minut.
- Pečte 14 až 16 uncí brambor asi 80 až 90 minut.
Tipy na pečení
Pomozte svým bramborám vyniknout a chutnat skvěle podle těchto tipů.
- Vybírejte brambory stejné velikosti, abyste zajistili rovnoměrné výsledky pečení.
- Brambory nezabalujte do alobalu ani je žádným způsobem nezakrývejte, jinak se při propíchnutí slupky a otevření zapaří místo toho, aby byly nadýchané.
- Slupky před pečením nemusíte olejovat, ale pokud to uděláte, budou křupavější a chutnější, a to tvoří pěkný kontrast k nadýchanějším vnitřkům.
- Pro jiný chuťový zážitek, zkuste slupky potřít olivovým olejem s příchutí, jako je chipotle nebo česnekový olivový olej.
- Při pečení plných plechů brambor je horkovzdušná trouba lepší volbou, protože teplo cirkuluje rovnoměrně.
Výběr ideálních brambor na pečení
Říct dobrý brambor od špatného je něco jako vybírat vítěze soutěže krásy.
Ideální brambora:
- Je pevný
- Má hladkou pokožku
- Je bez jakýchkoliv skvrn a očí
Špatný brambor:
- Je houbovitý
- Má vrásky
- Má mnoho rašících očí
- Má tmavé skvrny
- Vypadá trochu zeleně kvůli produkci solaninu, který je toxický
Alternativní způsoby pečení brambor
Pečení brambor v troubě obvykle přinese nejlepší výsledky, ale můžete je vařit i jinými způsoby. Brambory omyjte a osušte, propíchejte do nich otvory a naolejujte je podle výše uvedeného návodu a poté postupujte podle dalších pokynů níže.
Metoda v mikrovlnné troubě
- Ohněte v mikrovlnné troubě dvě 10-uncové brambory v nádobě vhodné do mikrovlnné trouby po dobu šesti minut na vysokou teplotu.
- Opatrně brambory otočte a na dalších šest minut nastavte mikrovlnnou troubu na vysoký výkon.
- Pomocí potravinářského teploměru zkontrolujte, zda brambory dosáhly vnitřní teploty 210° F. Pokud ne, pokračujte v mikrovlnné troubě v krocích po 60 sekundách, dokud brambory nedosáhnou cílové teploty, a poté ihned podávejte s vašimi oblíbenými zálivkami.
Metoda v toustovači
- Předehřejte toustovací troubu na 400° F na stupeň pečení.
- Položte na stojan dvě brambory o hmotnosti 10 uncí.
- Pečeme asi 60 minut, dokud vnitřní teplota nedosáhne 210° F, a ihned podáváme s oblíbenými polevami.
Vyberte si svůj oblíbený způsob pečení
Každý z těchto způsobů pečení brambor má své výhody. Metoda konvenční/konvekční trouby poskytuje plnou chuť, ale metoda mikrovlnné trouby přináší lahodné brambory za zlomek času. Toustovač připraví brambory s křupavou slupkou a je perfektní, pokud nechcete zahřívat konvenční troubu jen na bramboru nebo dvě. Vyzkoušejte je všechny a rozhodněte se, která metoda je vaše oblíbená.
