Možná jste měli teriyaki v čínských restauracích a přemýšleli jste, jestli si ho můžete udělat doma, hledali jste recept na teriyaki kuře. Uvidíte, že toto jídlo je snadné připravit ve vlastní kuchyni, mnohem snadněji než krevety tempura. Kuře Teriyaki, jehož popularita mezi Američany roste, se může stát oblíbencem vaší rodiny. Grilované kuře obalené ve sladké omáčce je vynikající, zvláště když se podává jako v Japonsku – s miskou horké, dušené bílé rýže.
Co znamená Teriyaki
Teri označuje lesk nebo lesk, který omáčka dodává povrchu kuřete. Někdo může říci, že to dokonce vypadá jako světlá glazura. Yaki znamená grilovat, péct nebo opékat. Japonci mají mnoho receptů používajících toto slovo, jako je yakiimo (pečené sladké brambory) a yakitori (pečené kuře na jehlech). Zajímavé je, že yaki také odkazuje na smažení jako v pokrmech yakisoba (smažené nudle chow mein) a yakimeshi (smažená rýže).
Kuře Teriyaki je jedním z nejoblíbenějších jídel v Japonsku. Chcete-li to udělat, budete muset marinovat kuře a vařit maso se sladkou omáčkou. Ačkoli kuře smažíte na oleji několik minut, tento recept není jako americký recept na smažené kuře, kde je kuře po dokončení smažení na povrchu křupavé. Smažení je pouze proto, aby slupka zhnědla a pak se dusí, aby se pokračovalo ve vaření, dokud není připraveno k podávání.
Ingredience na kuřecí omáčku Teriyaki
- 1/2 šálku shoyu (sójová omáčka)
- 1/4 šálku mirinu (sladké víno na vaření)
- 1/4 šálku saké (sladké rýžové víno)
- 2 lžíce cukru
- 1 stroužek česneku, nakrájený
Pokyny
- Všechny ingredience nalijte do hrnce. Dobře promíchejte.
- Zapni teplo.
- Směs za stálého míchání několik minut dusíme.
- Odstavte z ohně a ihned použijte k marinování kuřete nebo ho vychladněte, abyste mohli omáčku uložit v lahvi v lednici.
- Množství sójové omáčky a cukru můžete upravit podle svého vkusu.
Ingredience pro recept na kuře Teriyaki
- 1 libra kuřecích prsou a stehen
- 2-3 lžíce rostlinného oleje
Návod na marinování
- Kuře dejte do misky.
- Popíchněte kůži špičkou nože na různých místech, aby se omáčka vstřebala do masa.
- Kuře přelijte omáčkou teriyaki.
- Přikryjte misku pevným víkem nebo použijte igelit.
- Umístěte misku do lednice, aby marinovala alespoň tři hodiny. Pokud chcete, můžete kuře marinovat přes noc.
Návod na vaření
- Zahřejte rostlinný olej na středním stupni ve velké pánvi.
- Pomocí hůlek nebo vidličky vyjměte každý kousek obaleného kuřete.
- Do pánve přidejte kuře, aby se kousky opekly.
- Občas je obraťte.
- Snižte teplotu, přidejte trochu vody a tolik marinády, aby pokryla každý kousek.
- Přikryjte a vařte, dokud kuře nezměkne, asi 20 minut.
Sloužit
Když je kuře vyjmuto z pánve, podélně ho naporcujte. Každý kousek přelijte trochou omáčky z pánve. Ozdobte nastrouhaným kořenem zázvoru.
Alternativní způsoby přípravy kuřete Teriyaki
Další způsob, jak připravit tento recept na teriyaki kuře, je uvařit ho v troubě nastavené na 350 stupňů Fahrenheita. Marinované kousky vložte do zapékací mísy a vložte do trouby na asi 40-50 minut. Během pečení kuře alespoň jednou otočte a kousky čtyřikrát až pětkrát potřete marinádou.
Další použití omáčky Teriyaki
S teriyaki omáčkou můžete připravit i další jídla. Omáčku si můžete buď koupit v lahvi v asijské části vašeho obchodu s potravinami, nebo si ji vyrobit pomocí výše uvedeného receptu. Nakrájejte cibuli, mrkev, zelenou a červenou papriku a brokolici. Během smažení je potírejte teriyaki omáčkou. Můžete také marinovat jiné maso, jako je hovězí nebo vepřové, a péct podle výše uvedeného receptu a přitom polévat omáčkou. Losos Teriyaki je také vynikající.
Chutné teplé nebo studené
Přestože se kuře teriyaki obvykle podává horké, někdy se podává studené v japonských obědových krabicích, známých jako obento. Tato obento se také prodávají na vlakových nádražích, aby si je mohli užít cestující na dlouhých cestách vlakem.
