Recepty ze Španělska jsou exotické a chutné. S těmito recepty jistě uděláte dojem na své přátele a možná jim i rozšíříte kulinářské obzory.
Vláda Španělska
Pokud jde o chutné a barevné pokrmy, vládne španělská kuchyně. Každý region má svůj vlastní styl a chuť, ale všechny mají jedno společné – jídlo je určeno ke sdílení s dobrými přáteli a dobrým vínem.
Recepty ze Španělska
Většina lidí není velkými fanoušky sardinek a myslím, že je to proto, že znají pouze konzervy. Ano, příprava sardinek dá trochu práce, ale jakmile vyzkoušíte tento recept, jsem si jistý, že uvidíte, že ta chuť stojí za další úsilí. Pokud se bojíte, že vaši přátelé nebudou jíst sardinky, řekněte jim, že je to "ryba" a nezmiňujte se o druhu ryby, dokud vám neřeknou, jak moc milují tento předkrm.
Sardinky v Escabeche
Složení
- 16 sardinek
- 1 libra ochucené mouky (mouka smíchaná se solí a pepřem. Pokud máte, použijte bílý pepř)
- 2 lžíce olivového oleje (může být potřeba více)
Marináda
- 6 lžic olivového oleje
- 1 cibule nakrájená
- 1 stroužek česneku, drcený
- 4 bobkové listy
- 2 celé hřebíčky
- 1 sušené chilli papričky nakrájené na velké kousky (dobře fungují Anaheim nebo Ancho)
- 1 lžička papriky
- ½ šálku sherry octa
- ½ šálek bílého vína
- Sůl a mletý pepř
Ozdoba
- 1 velká červená cibule, nakrájená na měsíčky
- 1 velká zelená paprika, nakrájená
- 1 půllitr cherry rajčat, nakrájených na polovinu
Pokyny
- Uřízněte sardinkám hlavy.
- Rozdělte každou sardinku podél břicha a v případě potřeby je vyčistěte.
- Otočte je tak, aby byla páteř nahoře.
- Zatlačte podél páteře, aby se uvolnila a opatrně ji vyjměte z ryby.
- Odstraňte všechny další kosti, které najdete.
- Sardinky uzavřeme a poprášíme ochucenou moukou.
- Na pánvi rozehřejte olej.
- Opečte sardinky 3-4 minuty z každé strany.
- Vyjměte sardinky z oleje a nechte vychladnout na plechu.
- Položte rybu v jedné vrstvě do pekáče.
- Do oleje na pánvi přidejte olej ze surovin na marinádu.
- Na mírném ohni vařte cibuli do měkka.
- Přidejte česnek a minutu restujte.
- Přidejte bobkové listy, hřebíček, chilli papričku, papriku a podle chuti sůl a pepř.
- Smažte dvě nebo tři minuty.
- Přidej ocet a víno.
- Přiveďte k varu.
- Nalijte sardinky.
- Nechte vychladnout a poté přikryjte. Nechat přes noc v lednici.
- Před podáváním sardinek dejte červenou cibuli, papriku a cherry rajčata na plech a pečte v troubě vyhřáté na 350 stupňů 10-15 minut.
- Položte sardinky dvě na talíř.
- Ozdobte pečenou zeleninou.
Španělský kastrol s vepřovým masem a klobásou
Některé z nejoblíbenějších receptů ze Španělska pocházejí z katalánského regionu, jako je tento recept. Tento recept slouží čtyři.
Složení
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 libra vepřových kotlet bez kosti (asi 4)
- 4 butifarra nebo jakákoli sladká klobása
- 1 cibule nakrájená na kostičky
- 2 stroužky česneku nakrájené na kostičky
- ½ šálek bílého vína
- 4 švestková rajčata nakrájená na kostičky
- 1 bobkový list
- 2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
- Sůl a pepř podle chuti
Pokyny
- Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej.
- Opečte vepřové kotlety z obou stran a položte vepřové kotlety na talíř.
- Do pánve přidejte klobásy, cibuli a česnek a vařte na středním plameni, dokud cibule nezměkne a klobásy ze všech stran nezhnědnou.
- Vraťte vepřové kotlety do pánve spolu s jakoukoli šťávou, která se nasbírala na talíři.
- Přidejte víno, rajčata a bobkový list.
- Dochuť solí a pepřem.
- Přidej petržel.
- Přikryjte pánev a vařte na středním plameni 30 minut.
- Vyjměte párky z pánve a nakrájejte je na dva centimetry silné plátky.
- Plátky klobásy vraťte do pánve a prohřejte.
- Podávejte horké.
- Toto je nejlepší, když se podává se salátem a bramborami.
