Vyzkoušejte tuto starodávnou metodu konzervace ovoce a vytvořte si ty nejlepší nápoje a koktejly, jaké jste kdy ochutnali.
Nemluvíme o keřích, které najdete na svém dvoře, a ty rozhodně nesplňují podmínky pro křoví, které by postava Monty Pythonů mohla požadovat. Jedná se o ovocný, ale kyselý způsob, jak přidat punč do vašich koktejlů. Vše, co potřebujete, je trochu cukru, trochu octa a ovoce. Jo a trpělivost. Ale nebojte se, my jsme vám pomohli. Za chvíli z tebe bude profík na koktejlové keře.
Co je keř (pitný ocet)?
Koktejlové keře jsou metodou konzervace ovoce ze 17. století. Keř, který nelze zaměňovat s křovinou, je ve skutečnosti docela mouchou přísadou, kterou můžete přidat do svého koktejlového repertoáru. Dodává ovocnou kyselost, která dodává koktejlům a maketám trochu zipu. Někdy se mu říká pitný ocet, ačkoli tento název není tak přitažlivý jako keř, je to vynikající přísada, kterou si držet v rukávu.
Typicky vyrobené z bobulí a ovoce, pokud vás nebaví přeměňovat příliš zralé ovoce na jednoduché sirupy nebo chcete přidat čerstvou ovocnou chuť bez přidané sladkosti, keř je váš přítel. Pokud jde o to, proč mu říkáme keř, pochází z arabského slova šarab, což znamená pít. Šířte tento zábavný fakt svým přátelům při servírování keřového koktejlu.
RELATED_1679582835408|Koktejlové a mixologické techniky od Netflix's Drink Masters
Jak vyrábíte koktejlové keře?
Křovík můžete vyrobit dvěma různými metodami: horkým procesem a studeným procesem. Rozebereme, jak vyrobit koktejlové keře oběma způsoby. Všechny keře vydrží v lednici, těsně uzavřené, šest měsíců.
Jak vyrobit keře za studena
Při výrobě keře za studena budete pracovat se stejnými díly ingrediencí.
Složení
- 1 šálek očištěný, čerstvé jahody
- 1 hrnek bílého cukru
- 1 šálek jablečného nebo červeného vinného octa (nebo octa dle vašeho výběru)
Pokyny
- Ve střední misce smíchejte jahody a cukr, jemně je rozdrťte, aby vám zbylo trochu šťávy.
- Přikryjte misku plastovou fólií a dejte ji do lednice asi na 24 hodin.
- Přeceďte svou nově vytvořenou sladkou, cukrovou ovocnou šťávu přes jemný cedník, přičemž dávejte pozor, abyste ovoce vylisovali, abyste získali maximum šťávy.
- Důkladně promíchejte a vmíchejte ocet.
- Nasypte svůj keř do skleněné uzavíratelné lahvičky, zakružte a vložte do lednice. Zde přichází na řadu trpělivost: budete muset lahvičku každý den pořádně protřepat, dokud se cukr úplně nerozpustí. A pak bude váš keř hotový.
Váš keř vydrží dobrý rok, pokud ho budete uchovávat v chladu. Možná znáte metodu výroby keřů ve sklenicích, dotkneme se toho v receptu na jahodový keřík.
Jak vyrobit keře horkým procesem
U horkého procesu je to docela podobné studenému procesu, až na to, že to jde mnohem rychleji. Vaše ingredience budou stejné jako výše, ale vaše metoda se bude lišit.
- Přidejte stejné díly cukru a jablečného moštu nebo červeného vinného octa do středního hrnce na středním až mírném ohni. Neodcházejte od sporáku! Budete chtít neustále míchat, dokud se cukr úplně nerozpustí.
- Poté můžete přidat své ovoce a občas zamíchat, zatímco se dusí asi pět minut.
- Jakmile se tyto chutě seznámí, sundejte z tepla a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
- Poté můžete začít pasírovat ovoce z keřové směsi pomocí jemného cedníku. Nalijte svou směs do znovu uzavíratelné skleněné láhve.
- Jakmile úplně vychladne, uzavřete víčkem a uložte asi na tři dny do lednice. Pak můžeš párty.
Mohu přidat bylinky nebo koření do keřů?
Můžeš! Můžete přidat celé tyčinky skořice, hřebíček, rozmarýn, tymián, šalvěj, bazalku, oloupaný zázvor - cokoli, co vaše keřová loďka plave.
Recept na jablečný keř
Při přípravě jablek pro váš keř je trochu více práce, než když vyrábíte keř z bobulí, ale stojí to za to. Slibuji.
Složení
- 1½ šálku červeného jablka, oloupaného a nastrouhaného
- 1½ hrnku bílého cukru
- 1½ šálku jablečného octa nebo červeného vinného octa
Pokyny
- Ve středním hrnci na středním plameni zahřejte cukr a ocet.
- Neustále míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
- Vmíchejte nastrouhané červené jablko a nechte asi pět minut mixovat. Občas promíchejte.
- Vyjměte z tepla a nechte vychladnout.
- Jablko sceďte pomocí jemného cedníku nebo utěrky.
- Nalijte do čisté, znovu uzavíratelné skleněné nádoby.
- Uchovávejte v lednici přibližně dva až tři dny.
Recept na jahodový keř
Všichni děláme tu chybu, že koupíme příliš mnoho jahod, když jdou do prodeje, jen aby do druhého rána začaly být kašovité. Smyjte je, oloupejte je a udělejte ze sebe jahodový keř.
Složení
- 1 šálek jahod, oloupaných a nakrájených na plátky
- 1 hrnek bílého cukru
- 1 šálek červeného vinného octa nebo jablečného octa
Pokyny
- Do skleněné uzavíratelné nádoby přidejte jahody, cukr a ocet.
- Pevně uzavřete.
- Zhruba třicet sekund silně protřepávejte.
- Umístěte do lednice po dobu až jednoho týdne, každý den důkladně protřepejte a ingredience dobře promíchejte.
- Váš keř vydrží dobrý v chladu až šest měsíců.
Rychlý tip
Pokud se vám nechce počítat do třiceti, zatřeste se po délce písně Final Jeopardy.
Recept na keř z bobulí
Chyťte si pár půllitrů ostružin navíc, až budou v prodeji, abyste vyšlehali ostružinový keř, který si můžete užívat dlouho do zimy. Funguje to i na třešně (prosím vypeckované) a borůvky.
Složení
- 1 šálek ostružin
- 1 hrnek bílého cukru
- 1 šálek jablečného octa nebo červeného vinného octa
Pokyny
- Ve střední misce smíchejte ostružiny a cukr, ostružiny jemně rozmixujte.
- Pevně zakryjte a dejte do chladu asi na 24 hodin.
- Ovoce přeceďte přes jemný cedník, lisujte, abyste vytlačili co nejvíce ovocné šťávy.
- Vmíchejte ocet.
- Nálevka do znovu uzavíratelné skleněné nádoby.
- Skladujte v chladničce přibližně šest měsíců.
Recept na malinové keře
Až skončíte s mlsáním malin, použijte zbytek k vyšlehání jednoduchého keře.
Složení
- 1 šálek malin
- 1 hrnek bílého cukru
- 1 šálek červeného vinného octa nebo jablečného octa
Pokyny
- Do velké nádoby přidejte maliny, cukr a ocet.
- Pevně uzavřete a poté silně protřepávejte asi třicet sekund.
- Uchovávejte v chladničce přibližně tři až čtyři dny a každý den sklenici důkladně protřepejte.
- Přeceďte přes plátýnko a nálevku do čisté, znovu uzavíratelné nádoby.
- Skladujte v chladničce po dobu až šesti měsíců.
Recept na broskvové keře
Naskočte na let bez letadla do Gruzie s receptem na broskvový keř. A samozřejmě nebudete potřebovat opalovací krém.
Složení
- 1½ šálku broskví, vypeckovaných a nahrubo nakrájených
- 1 šálek jablečného octa
- 1 hrnek bílého cukru
Pokyny
- Ve středním hrnci na středním plameni smíchejte jablečný ocet a bílý cukr. Neustále míchejte asi pět minut, dokud se cukr úplně nerozpustí.
- Vmíchejte broskve a nechte směs asi deset minut povařit. Nenechávejte vařit, ale občas promíchejte.
- Odstavte z ohně a nechte keř vychladnout na pokojovou teplotu.
- Přeceďte kousky broskve.
- Nálevka do znovu uzavíratelné čisté skleněné nádoby.
- Po úplném vychladnutí uzavřete a uchovávejte v lednici přibližně dva až tři dny.
- Uchovávejte v lednici přibližně šest měsíců.
Recept na ananasový keřík
Žijte život tropických keřů s bohatým a šťavnatým keříkem ananasu.
Složení
- 1 šálek ananasu, nakrájený na kostky
- 1 šálek jablečného octa
- 1 hrnek hnědého cukru NEBO bílého cukru
- 5 hřebíčků
- 1 tyčinka skořice
Pokyny
- Do středního hrnce na středním plameni přidejte ananas, ocet a hnědý cukr.
- Neustále míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
- Směs nechte vařit asi 15 minut, ale nenechejte vařit.
- Často míchejte.
- Vyjměte z tepla a nechte keř vychladnout na pokojovou teplotu.
- Ananas sceďte pomocí jemného cedníku.
- Nasypte ananasový keřík do uzavíratelné skleněné nádoby nebo nádoby.
- Po úplném vychladnutí keře uzavřete a uchovávejte v lednici přibližně tři dny.
- Svůj ananasový keř můžete uchovávat v lednici až šest měsíců.
Recept na keře z rebarbory
Dopřejte hořké rebarbore sladkou vzpruhu a hned budete překvapeni, jak ocet vytáhne ty sladké rebarborové příchutě.
Složení
- 1½ šálku rebarbory, nakrájené na půlpalcové kousky
- 1 hrnek bílého cukru
- 1 šálek jablečného octa
Pokyny
- Do střední mísy přidejte rebarboru a cukr.
- Pevně zakryjte a vložte do chladničky na přibližně 24 hodin, dvakrát promíchejte.
- Směs přeceďte, abyste odstranili rebarboru.
- Vmíchejte ocet.
- Nálevka do čisté uzavíratelné skleněné nádoby nebo nádoby.
- Skladujte přikryté v lednici až šest měsíců.
Přineste nám keř
Jakmile budete mít své lahodné keře, můžete nalít pár uncí ledu a dolít klubovou sodou, nebo si s nimi můžete připravit nejrůznější čerstvé, ovocné koktejly. Je to skvělý způsob, jak uchovat čerstvé ovoce a vytvořit návykový nápoj, který si můžete užívat po celý rok.
