Více restaurací nabízí asijská jídla a zájem o domácí přípravu takových lahůdek vzrostl, takže jednoduchý recept na sushi pomůže kultivovat vaše japonské kulinářské dovednosti. Sushi je nejen chutné, ale i zdravé.
Sushi
Sushi je populární v Japonsku, kde najdete sushi bary v každém městě. Původ sushi sahá až do Číny, kde se fermentovala a podávala rýže a ryby. V průběhu let byl proces fermentace odstraněn. Dnes se rýže na sushi mísí s rýžovým octem, solí a cukrem. Někdy se používá také rýžové víno, známé jako saké.
Některé druhy sushi zahrnují:
- 'Nigirizushi '- Nejtypičtější je lepkavá rýže ochucená octem a doplněná syrovou nebo čerstvou rybou (sashimi). Rýže se tvoří ručně v hrudku a navrch se pokládá ryba nebo grilované vejce. Někdy je ryba nebo vejce zajištěno pruhem mořských řas. Doplněno wasabi, také známým jako japonský křen, většina restaurací podává nigirizushi v párech.
- 'Makizushi ' - Rýže obalená v mořských řasách (nori) se zeleninou nebo mořskými plody je oblíbená.
- 'Temakizushi ' - Doslova se to překládá jako sushi na ruku. Zelenina a ryby jsou umístěny v kapse s mořskými řasami.
- 'Inarizushi ' - Tato rýže ochucená sladkým rýžovým vínem, která se snadno konzumuje, je vložena do sáčku z tofu.
- 'Chirashizushi ' - Tato ochucená rýže se podává v misce s houbami, mrkví, další zeleninou a proužky mořských řas.
Druhy mořských plodů používaných pro sushi
Nakrájené mořské plody, které se často používají jako vrchní nigirizushi, zahrnují:
- Tuňák
- Úhoř
- Makrela
- Chobotnice
- Oliheň
- Krevety
- Losos
- Lososové jikry
Makizushi
Západní vliv vytvořil své vlastní netradiční makizushi. Přestože je California Roll populární ve Spojených státech, není autentická. Ani Caterpillar Roll nebo Philadelphia Roll. Vkládání avokáda a smetanového sýra do rolky je ryze americká specialita.
Recept na snadné sushi k vyzkoušení: Inarizushi
Pokud krájení porcí čerstvé ryby není váš šálek čaje, neopouštějte myšlenku připravit si sushi doma. Snadný recept na sushi vám pomůže uvědomit si, že vytvoření plněných tofu sáčků z octové rýže může být snadné vyzkoušet. Tyto kapsičky jsou sladké a chutnají lidem všech věkových kategorií. V Japonsku se inarizushi často bere na piknik a balí se do školních obědů.
Ingredience na kořeněnou rýži
- 2 šálky krátkozrnné nevařené rýže na japonský způsob
- 2 palcový čtverec kombu (sušená řasa)
- 3 šálky vroucí vody
Koření na rýži:
- 2 1/4 lžičky cukru
- 2 polévkové lžíce saké
- 1/3 lžičky soli
- 1 lžíce bílých sezamových semínek
Pokyny
- Rýži uvařte ve vroucí vodě v hrnci s pokličkou nebo rýži spařte v rýžovaru. Uvařte rýži s 2-palcovým čtvercem kombu, abyste získali potřebnou chuť.
- Zatímco se rýže vaří, udělejte ochucenou omáčku.
- Smíchejte cukr, saké, sůl a sezamová semínka dohromady.
- Prstami nebo dřevěným rýžovým lopatou přeložte horkou dušenou rýži s kořením.
- Rýžovou směs odložte při přípravě tofu kapsiček nebo koage.
Tofu kapsičky
- 12 smažených tofu kapsiček nebo koage, prodávaných v plechovkách nebo čerstvé v asijských obchodech
- 1/4 šálku shoyu (sójová omáčka)
- 3 lžíce cukru
- 2 polévkové lžíce saké
Pokyny
- Ve velké mělké pánvi dusíme sójovou omáčku a cukr, dokud se cukr nerozpustí.
- V jiné pánvi uvařte vodu.
- Koage vložte do vroucí vody. Nedovolte, aby se žádná z okrajů dotýkala.
- Jak se koage vaří, změkne.
- Vyjměte každý kousek hůlkami a osušte papírovými utěrkami.
- Do vroucí sójové omáčky a cukru přidejte saké.
- Dejte koage do této pánve a přikryjte.
- Koage pár minut opékejte.
- Když koage nasákne asi polovinu omáčky, otočte každý kousek.
- Nechte druhou stranu zalít omáčkou.
- Položte hůlkami každý kousek ochuceného a opečeného koage na talíř. Každý kousek musí před manipulací a plněním vychladnout.
- Po vychladnutí nakrájejte každý koage diagonálně.
- Otevřete každý sáček a vymačkejte v dlani hroudu ochucené rýže. Vytvarujte jej tak, aby se vešel do sáčku.
- Přehněte okraj sáčku, abyste zajistili rýži uvnitř kapsy na tofu.
- Naplněné kapsičky neboli inarizushi naaranžujte na talíř a podávejte s nakládaným zázvorem.
Varianty
S tímto snadným receptem na sushi plněným do tofu obalů můžete být kreativní. Před vložením rýže do sáčků přidejte do horké rýže nějaké další přísady. Některé návrhy zahrnují:
- Umeboshi (nakládaná švestka)
- Kurogome (černá sezamová semínka)
- Uzená ryba
Nápoje k sushi
Sushi je vynikající se sklenicí vody, ale je také super chutné s koktejly a vínem. Zatímco vaše mysl může jít nejprve k pití saké, zatímco si vychutnáváte sushi, máte další možnosti. Vyzkoušejte toto báječné párování sushi a vína nebo vyzkoušejte koktejl na bázi saké.
