Mnoho lidí má rád fazole lima, ale neuvědomují si, na kolik způsobů je mohou připravit. Mít v zadní kapse pár dobrých receptů vám může pomoci využít tuto zdravou a lahodnou surovinu.
Vaření sušených fazolí Lima
Toto je základní způsob vaření sušených fazolí lima pro použití v jiných receptech, jako jsou polévky nebo saláty. Protože fazole lima tak dlouho měknou, je nejlepší je uvařit, než je přidáte do jiných jídel.
Složení
- ½ šálku sušených fazolí Lima
- 2 lžíce másla
- Studená voda
- ¼ lžičky černého pepře
- ½ lžičky soli
Pokyny
- Namočte fazole přes noc do asi litru studené vody.
- Fazole dobře propláchněte.
- Fazole dejte do velkého hrnce, zalijte je vodou a vařte na vysoké teplotě.
- Přiveďte fazole k varu. Snižte teplotu na střední a přikryjte.
- Vaříme do měkka. To bude trvat asi 1 hodinu pro baby lima fazole nebo asi 1½ hodiny pro velké fazole. Podle potřeby doplňte vodu.
- Sůl přidejte asi ½ hodiny před uvařením fazolí.
- Přidejte máslo a pepř a jemně promíchejte, aby se rozprostřely mezi fazolemi.
- Když jsou fazole měkké, sundejte pánev ze sporáku a slijte fazole.
- Pokud plánujete fazole použít do receptu později nebo do chladného pokrmu, jako je fazolový salát, vložte je do misky s ledovou vodou, aby se nevařily.
Zapečené fazole Lima
Tento recept používá sušené fazole lima. Vzhledem k tomu, že fazole je třeba namočit přes noc, budete muset začít s receptem den předtím, než je plánujete podávat.
Složení
-
Lima fazole v kastrolu 1 litr sušených fazolí lima
- ¼ hrnku nesoleného másla, rozpuštěného
- 1½ lžičky soli
- 3 šálky mléka
Pokyny
- Večer předtím, než plánujete podávat fazole lima, dejte je do misky, zalijte vodou a nechte přes noc máčet.
- Fazole sceďte a propláchněte. Dejte je do velkého hrnce a zalijte vodou.
- Přiveďte fazole k varu a vařte je do měkka, asi 1 hodinu pro baby lima fazole nebo 1½ hodiny pro velké lima fazole.
- Zatímco se fazole vaří, předehřejte si troubu na 350 stupňů.
- Když jsou fazole měkké, sceďte je a vložte do středně velkého kastrolu vhodného do trouby.
- Přidejte máslo, mléko a sůl.
- Pečeme 1 až 1½ hodiny.
- Podávejte ihned.
Pomalu pečené fazole Lima
Tento recept ochucuje fazole slaným vepřovým masem, když se vaří, a poté je přenesete do trouby na dlouhé, pomalé pečení, aby se chutě spojily. Namočte fazole večer předtím, než je plánujete podávat.
Složení
-
Pomalu pečené fazole lima Jedna libra sušených fazolí lima
- ½ libry vepřové soli
- ½ hrnku melasy
- 1/2 hrnku kečupu
- 1 lžíce dijonské hořčice
- 1 lžíce jablečného octa
- ½ hrnku hnědého cukru
- 1 cibule, nakrájená nahrubo
- 1 jalapeno, semena a nahrubo nakrájené
- 1 zelená paprika, nasekaná a nahrubo nakrájená
Pokyny
- Noc předtím, než plánujete vařit fazole, vložte je do velké mísy, zakryjte vodou a namočte je přes noc.
- Fazole sceďte a propláchněte.
- Nakrájejte vepřové nasolené nožem. Dejte to do velkého hrnce s fazolemi.
- Přidejte vodu, abyste zakryli fazole a vepřové maso. Přiveďte k varu na středním plameni.
- Fazole a vepřové maso vařte 30 minut. Sundejte hrnec z plotny.
- Pokud se vepřové maso nerozpadlo samo, naporcujte ho vidličkou.
- Vyhřejte troubu na 300 stupňů.
- Cibuli, jalapeno a zelenou papriku vložte do kuchyňského robotu a celkem 10x na 1 sekundu pulsujte, aby se dobře propojily.
- Nakrájené ingredience vmíchejte do hrnce s fazolemi, vepřovým masem a vodou.
- Přidejte melasu, kečup, hořčici, ocet a hnědý cukr.
- Zamíchejte, aby se spojily.
- Směs dejte do velkého kastrolu.
- Pečte odkryté tři až čtyři hodiny, dokud fazole nezměknou.
Limský fazolový salát
Tento salát je nejlepší podávat při pokojové teplotě nebo mírně vychlazený.
Složení
-
Salát z fazolí Lima 1½ šálku vařených fazolí lima (čerstvé, konzervované nebo sušené)
- ¼ lžičky soli
- ½ chilli papričky, namleté velmi jemně
- 1 lžička nastrouhané cibule
- 1 lžíce jemně nasekané petrželky
- 3 nebo 4 lžíce olivového oleje
- 1 až 2 lžíce bílého vinného octa
Pokyny
- Dejte fazole do velké mísy.
- Ve středně velké míse prošlehejte sůl, chilli papričku, cibuli, petržel, olivový olej a ocet.
- Nalijte vinaigrette na fazole a dobře promíchejte.
- Tento salát můžete nechat pár hodin odstát, aby se chutě propojily, nebo ho můžete ihned podávat.
Succotash
Toto je klasický recept na fazole lima vyrobený z fazolí lima a kukuřice. Pro nejlepší výsledky použijte čerstvou kukuřici.
Složení
-
Succotash s lima fazolemi a kukuřicí 4 lžíce nesoleného másla, rozdělené
- 1 malá cibule, nakrájená
- 1 červená paprika, semena a nakrájená
- 2 šálky kukuřice
- 2 šálky vařených fazolí lima
- ¼ šálku vody
- Mořská sůl a čerstvě drcený černý pepř podle chuti
Pokyny
- Zahřejte dvě lžíce másla na středně vysoké teplotě v hrnci, dokud se nerozpustí a nebude bublat.
- Přidejte cibuli a červenou papriku a vařte asi pět minut do změknutí,.
- Přidejte fazole lima, kukuřici a vodu.
- Přikryjte a přiveďte k varu.
- Vařte na mírném ohni po dobu tří minut.
- Přidejte zbývající dvě lžíce másla, sůl a pepř.
- Podávejte horké.
Začněte vařit
Vaření lima fazolí je sice časově náročné, ale není těžké s nimi připravit chutné pokrmy. Použijte tyto recepty tak, jak jsou, nebo je nechte sloužit jako inspirace pro vaše vlastní pokrmy z fazolí lima.
