Po popíjení osvěžující studené polévky v horkém letním dni bude každé jídlo působit dekadentně a výjimečně. Ať už hledáte jednoduchou polévku ve stylu dezertu, kterou budete podávat hostům na večírku na zahradě, nebo něco pikantnějšího k večeři, studené polévky jsou skvělým doplňkem každého letního menu.
Studené polévky pro horké dny
Tyto polévky lze všechny připravit s dostatečným předstihem a nechat je vychladit v lednici, dokud je nebude potřeba na rychlé jídlo v den, kdy je příliš horko na vaření.
Studená avokádová polévka
Avokádo má krémovou, bohatou texturu, která tvoří skvělý základ studené polévky. Limetková šťáva a koriandr v tomto receptu z něj dělají perfektní přílohu k letním salátům nebo jako předkrm k mexickým jídlům s marinovaným masem a tortillami. Pokud podáváte tuto polévku samotnou, zvažte, zda ji před podáváním doplníte směsí restované čerstvé kukuřice, nakrájené cibule a nakrájené slaniny.
- Čas přípravy: pět minut
- porce: čtyři
Složení
- 2 zralá avokáda
- 1 hrnek zeleninového vývaru
- 1 lžíce limetkové šťávy
- 2 lžíce crème fraîche
- 3/4 lžičky soli
- 1 lžíce strouhaného čerstvého koriandru
- 1 1/4 až 1 1/2 šálku vody
Pokyny
- Avokádo rozkrojte napůl a odstraňte pecku. Z avokáda oloupejte slupku a nakrájejte je na kousky.
- Avokádo, vývar, limetkovou šťávu, crème fraîche, sůl a koriandr vložte do mixéru.
- Několikrát zatáhněte za mixér, aby se ingredience spojily, a poté mixujte na vysoké rychlosti po dobu dvou až tří minut.
- Seškrábejte po stranách mixéru a pomalu přidávejte vodu, zastavte mixování každých 1/2 šálku, dokud polévka nedosáhne požadované konzistence.
- Před podáváním uchovávejte přikryté v lednici až tři dny.
Polévka z pečené červené papriky za studena
Tato odvážná polévka je vynikající alternativou gazpacho a je skvělým doplňkem mnoha různých jídel. Podávejte spolu s lososem na prkýnku a čerstvou kukuřicí jako dokonalé letní jídlo.
- Doba vaření: 35 minut
- Čas přípravy: 10 minut
- Čas chlazení: čtyři hodiny
- porce: osm
Složení
- 7 červených paprik
- 1 středně sladká cibule
- 1 malá brambora
- 2 lžíce olivového oleje, plus další na potření paprik
- 1 lžička mletého kmínu
- 3 1/2 šálku vody
- 2 šálky kuřecího vývaru
- 1 střední rajče
Pokyny
- Papriky rozkrojte napůl a odstraňte semínka.
- Potřete papriky zevnitř i zvenku olivovým olejem a položte lícem dolů na plech.
- Papriky vložte do trouby předehřáté na 450 stupňů a pečte 10 minut, nebo dokud nebudou propečené a na okrajích lehce zčernají.
- Vyjměte papriky z trouby a oloupejte a vyhoďte slupky.
- Nakrájejte cibuli a brambory na malé kousky.
- Ve velkém hrnci rozehřejte zbývající olivový olej a orestujte cibuli a brambory do měkka.
- Přidejte papriku, kmín, kuřecí vývar a vodu a vařte asi 20 minut.
- Oloupejte a zbavte rajče semínek.
- Polévku spolu s rajčaty rozmixujte v mixéru na nejvyšší výkon, dokud se důkladně nespojí.
- Před podáváním vychlaďte minimálně čtyři hodiny a až dva dny.
- Podávejte s měsíčky limetky a zakysanou smetanou.
Studená jahodová polévka
Tato studená polévka ve stylu dezertu je ideální pro každou denní dobu. Podávejte na závěr jakéhokoli jídla, aby se vychladil, nebo podávejte samotné se sortimentem sušenek k odpolednímu letnímu čaji.
- Čas přípravy: pět minut
- porce: šest
Složení
- 2 šálky mražených jahod
- 2 šálky mléka
- 1 kelímek smetany
- 1/2 šálku crème fraîche
- Cukr podle chuti
Pokyny
- Jahody, mléko, smetanu a crème fraîche dejte do mixéru.
- Několikrát zatlačte mixér, aby se mražené jahody rozlámaly na menší kousky.
- Na nejvyšší úrovni mixujte, dokud nebude polévka hladká.
- Přidejte cukr podle chuti a znovu promíchejte.
- Před podáváním uchovávejte přikryté v lednici až tři dny.
- Podávejte s plátky čerstvých jahod a šlehačkou navrchu.
Ochladit se polévkou
Studená polévka může znít jako oxymoron, ale tyto osvěžující polévky jsou perfektním způsobem, jak se zchladit v horkém dni. Vyzkoušejte je příště, až budete chtít jednoduchý, vychlazený doplněk k jakémukoli jídlu a ochutnejte, jak dobrá může být studená polévka v kteroukoli denní dobu.
