Sukulenty jsou v zahradách stále populárnější pro své odvážné tvary a tvrdou povahu, ale někteří lidé si je vychutnávají i pro jejich chuť. Zde je několik jedlých sukulentů, které i přes odstrašující vzhled některých dělají skvělé kandidáty na jedlé krajiny. Ne všechny sukulenty jsou jedlé a měli byste si být jisti, že jste správně identifikovali všechny sukulenty, které plánujete jíst. Všechny sukulenty v tomto seznamu jsou zcela bezpečné ke konzumaci a po dlouhou dobu se jedí v oblastech, kde rostou přirozeně.
Opuncie (Opuntia Ficus-Indica)
Kaktus trnitý opuncie se dlouho těší statusu potravy pro přežití v polosuchých oblastech po celém světě, ale tito sukulenti pocházejí z Ameriky. Oválný, šťavnatý plod tohoto kaktusu je znám pod několika jmény, včetně barbarského fíku, indického fíku a kaktusové hrušky.
Ovoce, kterému se v Mexiku říká tuňák, se konzumuje syrové poté, co oloupe slupku a vnitřní část projde mlýnkem, aby se oddělila semena. Ze sladké dužiny se dají vyrobit i džemy a želé.
Ačkoli je ovoce nejznámější jedlou částí, polštářky, v Mexiku známé jako nopales, se konzumují syrové v salátech nebo vařené jako zelenina po odstranění vadných ostnů. Ploché, listovité polštářky nejsou skutečné listy; jsou to upravené stonky a větve botanicky známé jako cladodes.
Malé, vláskové glochidy, které se nacházejí na základně trnů, jsou ve skutečnosti více znepokojující než trny samotné, a dokonce je má i ovoce. Po pečlivém odstranění glochidů spálením propanovým hořákem nebo několikanásobným důkladným omytím polštářků jsou polštářky připraveny k použití v řadě receptur. Dají se nakrájet na proužky a nakládat, vařit, restovat, grilovat nebo z nich vyrobit lahodnou salsu.
Pěstování kaktusu opuncie
Opuncie se dobře hodí pro pěstitelské zóny USDA 4 až 11 a je docela snadné ji pěstovat. Tyto sukulenty preferují dobře odvodněnou půdu a po usazení přežijí pouze s dešťovou vodou. Při výsadbě používejte rukavice a vyberte místo, které má dostatek prostoru pro dospělou velikost druhu, který hodláte pěstovat.
Dračí ovoce
Také nazývané pitaya nebo jahodová hruška, toto barevné ovoce pochází z v noci kvetoucího kaktusu Hylocereus.
Ovoce většiny druhů Hylocereus je jedlé, ale komerčně pěstovaný je Hylocereus undatus. Tento epifytický kaktus s rozlehlým habitem pochází ze Střední Ameriky a roste přirozeně v kopcovitých oblastech a šplhá po skalách a stromech. Při pěstování jsou tyto rostliny cvičeny na podpěrách a pěstovány jako standard.
Bílá jedlá dužnina ovoce, uzavřená v silné slupce jahodové barvy, obsahuje drobná černá semínka. Některé odrůdy mají jasně růžovou/červenou dužninu a některé mají žlutou slupku. Příprava ovoce je poměrně snadná. Jemně nasládlá dužina se dá jíst syrová, semínka a vše, nebo se dá zpracovat na smoothie.
Pěstování dračího ovoce
Pokud žijete v zóně odolnosti rostlin USDA 10 nebo 11, můžete snadno pěstovat dračí ovoce. Rostlina přežije i v zóně 9 se zimní ochranou nebo si ji můžete užít ve skleníku. Ačkoli tento kaktus miluje teplé počasí, nejlépe se mu daří při teplotách mezi 65 a 77 stupni Fahrenheita. Cokoli nad 100 stupňů může způsobit poškození.
Této rostlině se daří v bohaté půdě, která je mírně kyselá a vyžaduje asi 30 procent světlého stínu během prvních čtyř měsíců po výsadbě. Nezapomeňte poskytnout podporu pro vaši rostlinu dračích plodů spolu se zavlažováním dvakrát týdně během vegetačního období.
Aloe Vera (Aloe Barbadensis)
Aloe vera se svými dlouhými masitými listy a ostnitými okraji je známější pro své léčivé vlastnosti a kosmetické využití. Gelovitá vnitřní část listů se používá k léčbě ekzémů a suché pokožky, protože má změkčující a hydratační vlastnosti. Je také protizánětlivý a urychluje hojení ran.
Chcete-li jej použít jako domácí lék na mírné popáleniny, stačí odlomit list a potřít jím postižené místo, abyste snížili bolest a zabránili vzniku jizev. Můžete ho také rozdrtit na pastu a aplikovat párkrát denně, dokud se pokožka úplně nezahojí.
Existuje přes 200 druhů Aloe, ale žlutokvěté Aloe barbadensis je považováno za nejbezpečnější volbu pro konzumaci i jako domácí prostředky, ačkoliv latex z několika dalších druhů se jako projímadlo používá od nepaměti.
Masitá část listu Aloe barbadensis je jedlá syrová nebo vařená. Tvrdá vnější slupka je hořká a obsahuje lepkavou látku. Před přidáním do salátů je třeba odstranit kůži nožem a vnitřní část nakrájet na kousky a opláchnout ve vodě, aby se odstranily stopy latexu. Pokud si ale chcete zachovat projímavý účinek, můžete do smoothie přidat malé části celého listu.
Pěstování Aloe Vera
Rostlinám aloe vera se nejlépe daří v pěstební zóně USDA 9 až 11 a často se pěstují uvnitř, kde se jim bude dobře dařit, pokud jsou podmínky podobné těmto zónám. Mnoho lidí se rozhodlo pěstovat tyto krásné a funkční rostliny uvnitř, kde budou mít plné slunce alespoň půl dne.
Purslane (Portulaca Oleracea)
Tato nízko sukulentní s rozšířeným zvykem je často považována za plevel, ale je bohatým zdrojem omega-3 mastných kyselin a také několika vitamínů a minerálů.
Křehké listy a mladé stonky lze jíst syrové. Jejich lehce nakyslá a slaná chuť dodává salátům příjemný nádech, ale kvůli vysokému obsahu kyseliny šťavelové by se měly používat jako příležitostná pochoutka. Žlutá poupata také vypadají skvěle a chutnají, když je hodíte do salátů.
Purslane lze také vařit jako špenát; vaření zesvětlí kyselost a odstraní téměř polovinu obsahu kyseliny šťavelové. Semínka portulaky jsou také jedlá a lze je přidat do semínkových koláčů.
Pěstování portulaky
Tato rostlina plná bílkovin se velmi snadno pěstuje ze semen nebo řízků. Není vybíravý na půdu a zdá se, že se mu daří v relativně suché půdě. Mějte na paměti, že portulaka potřebuje ke klíčení světlo, proto je důležité semínka nezakrývat.
Pokud množíte z řízků, jednoduše je položte na povrch půdy a zalijte sukulenty a měly by zakořenit během několika dní. Portulaka má ráda část plného slunce a nejlépe jí jde cín USDA pěstební zóna 4a až 9b.
Kaktus Saguaro (Carnegiea Gigantea)
Vysoké rostliny kaktusů saguaro, které hlídají rozlehlou arizonskou poušť, nabízejí domov a obživu různým zvířatům a ptákům. Jejich masité stonky zadržují velké množství vody, které může zachránit unaveného a dehydrovaného cestovatele, ale do tohoto seznamu jsou zařazeni hlavně pro své masité ovoce.
Indiáni z Tohono O'odham ze sonorských pouští sbírají červené, šťavnaté ovoce ze špiček stonků těchto obrů v červnu a červenci. Sladká dužina a černá semena jsou jedlá.
Vzhledem k tomu, že Saguaro je chráněný druh, je nezákonné získávat tuto rostlinu z volné přírody. Je možné získat jeden vlastní ze školky, ale na sklizeň plodů z tohoto pomalu rostoucího kaktusu by se muselo dlouho čekat.
Pěstování kaktusu Saguaro
Chcete-li pěstovat jednu z těchto velkých kaktusových rostlin, budete muset žít v pěstitelských zónách USDA 8a až 11 a nejlépe někde v suchu, jako je jižní Arizona. Kromě zakoupení rostliny ze školky je možné Saguaro pěstovat také z řízků nebo semen.
Kaktus sudový (Ferocactus Wislizeni)
Tento kaktus je jedlý. Žluté plody, které zdobí korunu sudového kaktusu, vypadají jako miniaturní ananas, ale na rozdíl od sladkého ovoce Saguaro a kaktusu opuncie mají tvrdou texturu a kyselou chuť. Lze je však nakládat v nálevu nebo dusit s cukrem po odstranění semínek uvnitř. Sudový kaktus s kulatým tělem a mírně zploštělým vrškem dělá čest svému jménu. Je hojně pokryta dlouhými ostrými ostny a je jednou z nejnebezpečnějších pouštních rostlin, ale každá její část je k něčemu užitečná pro původní obyvatele Sonorské pouště.
Sušená semínka mohou být konzumována po lehkém opékání pro zvýraznění chuti nebo mletá na mouku.
To, co dělá kaktusy ze sudu skutečnou potravinou pro výživu, je masité vnitřní maso, které lze získat po spálení páteře a rozříznutí těla. Křupavá a přesto houbovitá dužina chutná vodnatě a lehce nahořkle, ale pro větší chutnost lze přidat trochu soli nebo cukru. Dužnina se dříve dusila v cukrovém sirupu, aby vznikl žvýkací sudový kaktusový bonbón.
Pěstující sudový kaktus
Tento krásný kaktus lze pěstovat v teplých zónách USDA 9 až 11. Nejlepších výsledků dosáhnete, když kaktus zasadíte do převážně písčité půdy a na plné slunce. Tuto rostlinu lze snadno vypěstovat ze semínek uvnitř a přesadit, jakmile bude dostatečně velká.
Křídový salát (Dudleya edulis)
Křídový salát má dužnaté, šedozelené válcovité stonky, které rostou v těsných shlucích. Pochází ze západu USA, roste v pobřežních pouštních oblastech. Je jedlý, ale chutný jen uvařený.
Dudleya má lehce nasládlou chuť, kterou někteří považují za osvěžující, ale také zanechává poněkud křídovou pachuť, odtud její běžný název.
Pěstování křídového salátu
Další přezdívka pro Dudleyu je „Žít věčně“, což by vám mělo říct, jak snadné je o tuto rostlinu pečovat. Daří se jí zanedbávání, pokud je vysazena na správném místě. Křídový salát potřebuje plné slunce a preferuje písčitou, suchou půdu. Příliš mnoho vlhkosti rostlinu uhnije a vy se rozhodně chcete vyhnout přemokření.
Kamenná plodina (druh Sedum)
Sedum acre, přezdívaný také kousavý rozchodník nebo žlutá paprika, může způsobit podráždění trávicího traktu, ale používá se jako přísada do domácího léku proti červům. Křupavá textura a jemná pepřová chuť listů sedumu z nich dělá vítaný doplněk do salátů, polévek a smažených hranolků. Listy všech druhů rozchodníku jsou jedlé a jedna odrůda, která se nejčastěji konzumuje, je žlutá pecka. Přílišné sníst vás však může bolet žaludek a ty s červeně zbarvenými listy nebo žlutými květy jsou mírně toxické, ale vaření tento efekt odstraňuje.
Pěstování kamenné plodiny
Rozchodník lze pěstovat v zónách odolnosti rostlin USDA 3 až 9. Semena sázejte brzy na jaře do dobře odvodněné půdy a plného slunce. Nízko rostoucí typy snesou i nějaký stín. Pokud nechcete zasadit semena, můžete použít divize. Při výsadbě divize dbejte na to, aby byl kořenový bal zarovnaný s povrchem půdy.
Banánová juka (Yucca batata)
Banánová juka získala své jméno podle svého dlouhého, jedlého ovoce. Plody jsou neseny na centrální květní stopce, která vyrůstá z přeslenu modravě zelených listů. Zralé ovoce je masité a sladké; může být konzumována syrová nebo pražená nebo sušená pro mimosezónní použití. Existují stovky druhů juky, ale jen několik z nich je tradičně považováno za jedlé, Yucca batata je jedním z nich. Y. elata a Y. madrensis jsou také jedlé druhy, ale žádný z nich není příbuzný kořenové plodině Cassava, které se v některých oblastech také říká juka.
Bílé květy jsou také jedlé, ale mají mýdlovou chuť, která se zráním stává sladší. Silný květní stonek lze také vařit a konzumovat jako zeleninu, než dozraje.
Pěstování banánové juky
Banánové juky se nejlépe daří v zónách odolnosti rostlin USDA 7 až 11. Tato rostlina odolná vůči suchu preferuje suché podmínky, ale poroste ve vlhké půdě, pokud je dobře odvodněná.
Mořské fazole/mořský chřest (Salicornia europaea)
Salicornia, která se vyskytuje ve slaných bažinách a na pobřeží na všech kontinentech kromě Antarktidy, vypadá téměř mimozemsky. Jeho mnohokoléné zelené „prsty“stoupají ze slané vody. Je snadno identifikovatelný; žádné jiné rostliny nemají stejný růstový návyk.
Mořské fazole nebo mořský chřest jsou oba výstižné názvy pro salicornia; má lusk jako čerstvý fazolový nebo chřestový oštěp utržený na vrcholu čerstvosti, ale tím podobnost končí. Salicornia jsou slané a díky tomu, stejně jako její křupavá, svěží textura, je oblíbená mezi těmi, kdo ji hledají.
Mezi mnoha běžnými názvy je salicornia známá jako mořské fazole, mořský chřest, sklenice a samfír.
Pěstování Salicornia
Zatímco ve svém přirozeném prostředí se salicornii daří velmi dobře, zdá se, že ještě lépe roste na zahradě, kde se jí dostává dostatečné péče a prostoru. Potřebuje plné slunce, a jak byste očekávali, raději se zalévá solným roztokem. Nepěstuje se příliš široce. Zacházejte s letničkami, protože není mrazuvzdorná.
Naučte se své odrůdy
Jakmile zjistíte, které z těchto lahodných a krásných sukulentních rostlin jsou vaše oblíbené, můžete s nimi experimentovat v různých pokrmech. Nejen, že zvýšíte nutriční hodnotu svých jídel, ale také ohromíte své přátele a rodinu svým exotickým kulinářským vzplanutím!
