Povědomí o bezpečnosti v kuchyni je zásadní při přípravě jídla a vaření, stejně jako při úklidu a každodenním životě. Pochopení nebezpečí v kuchyni a přijetí jednoduchých preventivních kroků vám může pomoci vyhnout se nehodě nebo vystavit svou rodinu záchvatu otravy jídlem.
5 bezpečnostních tipů, jak se vyhnout nebezpečí v kuchyni
Abyste zůstali v kuchyni v bezpečí, je důležité porozumět potenciálním nebezpečím, která se v této části vašeho domova vyskytují. Od ostrých nožů po rozpálená kamna, naučit se předvídat a předcházet možným nebezpečím vám může pomoci ochránit vaši rodinu.
Používejte nože správně
Vhodné používání nože může pomoci předejít vážným zraněním. Abyste si neutrpěli zranění nebo tržnou ránu způsobenou nožem:
- Vždy zacházejte s noži opatrně. Vyhněte se rozptylování a soustřeďte se na úkol.
- Uchopte pevně rukojeť nože a položte druhou ruku na nůž, abyste zabránili kontaktu s čepelí.
- Udržujte své nože nabroušené, abyste se nemuseli namáhat při sekání, krájení nebo krájení.
- Při sekání kulatých předmětů seřízněte jednu stranu, aby byla plochá, a potom položte plochou stranou dolů na špalek. Tímto způsobem můžete stabilizovat jakoukoli položku, kterou sekáte.
- Když berete nůž, ujistěte se, že nedržíte nic jiného, abyste náhodou neupustili ostrou čepel.
Vyberte si vhodné nástroje pro vaření
Abyste zabránili sklouznutí nebo rozlití horkých nebo ostrých předmětů, používejte správné kuchyňské náčiní. Určitě:
- Udržujte náčiní čisté, abyste zabránili kontaminaci potravin, ale při sušení rukou nebo odkládání ostrého náčiní buďte obzvláště opatrní, kam pokládáte ruce.
- K manipulaci s velkými, pevnými potravinami použijte kleště. Při manipulaci s horkými předměty je pevně uchopte a dávejte pozor na stříkající olej nebo vodu.
- Pokud je pro vás těžké pevně uchopit své kuchyňské nástroje, použijte nástroje s rukojetí.
- Pokud používáte nástroje s ostrými hranami, postupujte nejprve pomalu. Struhadla, struhadla a mandolíny mají potenciál pořezat si prsty nebo ruce, pokud nedáváte pozor nebo je zneužijete.
Zacházejte s horkými pokrmy opatrně
Horké pokrmy mohou představovat riziko nejen pro vás, ale i pro ostatní kolem vás.
Abychom zůstali v bezpečí:
Nenechávejte nádobí na varné desce bez dozoru, když je hořák zapnutý. Při odstraňování horké poklice z misky na varné desce použijte chňapky. Zvažte otočení držadel hrnců dovnitř nebo naklonění dozadu, abyste do nich omylem nenarazili.
- Při vaření vody hrnec nikdy nepřeplňujte, aby voda nepřetekla.
- Při vylévání vařící vody z hrnce se ujistěte, že máte volnou cestu k dřezu. Ujistěte se, že v blízkosti nejsou děti, domácí zvířata a další osoby. Pokud je rukojeť hrnce horká, použijte chňapku a pomalu nalévejte vodu do dřezu, abyste zabránili stříkání.
- Při vyjímání horkého pokrmu z trouby se ujistěte, že v blízkosti není nikdo, kdo by se mohl zranit, a pokud ano, upozorněte jej, že trouba bude otevřena. K vyjmutí horkého pokrmu použijte dva chňapky vhodné do trouby, které vám správně padnou. Před zvednutím horké misky se ujistěte, že ji dobře držíte. Při chůzi s horkou miskou držte od těla a ihned ji položte na tepelně bezpečný povrch.
Buďte připraveni na požáry v kuchyni
Nikdo neočekává, že dojde k požáru v kuchyni. Je ale důležité být připraven pro případ, že by se to stalo. Při likvidaci požáru mastnoty, mikrovlnné trouby, sporáku a elektrických zařízení postupujte takto:
- Vždy sledujte jídlo, které je na sporáku, a znovu zkontrolujte, zda jste spotřebiče vypnuli, až je skončíte.
- Při požáru mikrovlnné trouby, sporáku nebo trouby zavřete dvířka a vypněte spotřebič. Pokud je to bezpečné, odpojte spotřebič. Pokud požár přetrvává nebo se rozšiřuje, okamžitě volejte hasiče.
- Mějte ve své kuchyni malý hasicí přístroj, který můžete použít na elektrické nebo jiné požáry. K hašení elektrického požáru nepoužívejte vodu.
- Použijte pánev nebo nalijte nad plameny jedlou sodu, abyste udusili požáry tuku. Voda nebude fungovat a neměla by se používat.
- Při vaření v blízkosti plynového plamene nenoste volné oblečení, které by se mohlo vznítit.
Dohlížejte na děti v kuchyni
Může být zábavné, když se k vám připojí dítě, když budete v kuchyni připravovat jídlo. Pokud vaříte s malým, je třeba mít na paměti několik věcí:
- Nedovolte malým dětem používat nože, mixér, sporák nebo cokoli jiného, co by mohlo potenciálně způsobit zranění.
- Pokud má dítě dlouhé vlasy, svažte je dozadu, aby se nemohlo vznítit, nezachytilo se do vybavení nebo mu bránilo ve výhledu.
- Udělejte si odpoledne a naučte starší děti obecné tipy pro bezpečnost v kuchyni, včetně toho, jak správně používat kuchyňské náčiní a jak uhasit oheň, když dojde k mimořádné události.
- Učte děti mýt si ruce před a po manipulaci se syrovými potravinami.
- Naučte své dítě otáčet držadla hrnců a pánví směrem od těla, aby je náhodou nepřevrhlo.
- Při používání ostrých nebo nebezpečných kuchyňských nástrojů (jako jsou kuchyňské roboty nebo mixéry) dbejte na to, abyste dítě neustále sledovali. Ujasněte si, co je a co není v pořádku dělat.
8 bezpečnostních tipů pro přípravu jídel
Kromě nebezpečí způsobených teplem a ostrými předměty představuje kuchyně také bezpečnostní obavy týkající se přípravy jídla. Nesprávná příprava jídla může vést k otravě jídlem, jako je salmonela. Použijte tyto tipy k bezpečné přípravě jídla pro sebe a svou rodinu.
Nakupujte s ohledem na bezpečnost
Bezpečnost potravin vlastně začíná ještě předtím, než se dostanete do kuchyně. V obchodě s potravinami použijte tyto tipy, které vám pomohou při postupu:
- Nekupujte promáčknuté nebo poškozené plechovky.
- Nekupujte maso v roztrhaném nebo netěsném obalu.
- Nekupujte žádné potraviny po datu spotřeby.
- Potraviny podléhající zkáze nakupujte jako poslední.
- Při nákupu masa ho před vložením do košíku vložte do extra plastového sáčku.
Skladujte své jídlo správně
To, jak skladujete potraviny, je také důležitou součástí bezpečnosti v kuchyni. Použijte tato pravidla skladování, aby se potraviny nezkazily:
- Udržujte teplotu v ledničce pod 40 stupňů Fahrenheita a v mrazáku pod nulou.
- Potraviny zchlaďte do jedné až dvou hodin, v závislosti na pokojové teplotě.
- Maso bezpečně zab alte, aby neteklo na jiné potraviny, a uložte je na spodní polici, aby nekapalo na jiné potraviny.
- Používejte konzervované potraviny před datem spotřeby. Pro domácí konzervované potraviny doporučuje Národní centrum pro domácí konzervaci potravin spotřebovat položky do jednoho roku.
Umyjte si ruce
Před zahájením přípravy jídla si dobře umyjte ruce mýdlem a vodou. V průběhu dne se vaše ruce dostávají do kontaktu s řadou bakterií a virů, které mohou způsobit onemocnění. Důkladné mytí rukou snižuje riziko šíření těchto nemocí.
Bezpečně rozmrazujte maso a mořské plody
Mraznička je skvělý způsob, jak uchovat maso, dokud ho nebudete připraveni použít, ale je nezbytné, abyste používali správné postupy pro bezpečné zmrazení a rozmrazování masa. Jinak vystavujete svou rodinu riziku otravy jídlem.
USDA doporučuje, abyste měli v mrazáku teploměr, abyste mohli sledovat teplotu. Maso a mořské plody můžete skladovat v původním obalu, ale pro dlouhodobé skladování doporučují dvojité balení. Buďte obzvláště opatrní, abyste obal, který byl roztržen nebo otevřen, dvakrát zabalili.
Aby se potraviny správně rozmrazovaly, USDA doporučuje rozmrazovat potraviny v lednici, ve studené vodě nebo v mikrovlnné troubě. Konkrétně radí, abyste nerozmrazovali v prostorách, jako je garáž, sklep, auto, myčka, venku na kuchyňské lince, venku nebo na verandě.
Vyhněte se křížové kontaminaci
Podle USDA jsou maso, ryby a drůbež náchylnější k určitým patogenům přenášeným potravinami, takže je důležité uchovávat tyto potraviny odděleně od zeleniny a jiných položek. Dodržujte tyto pokyny, abyste zabránili křížové kontaminaci.
- Pro každý druh potravin používejte samostatná, čistá prkénka. Ujistěte se, že používáte plastová prkénka, která můžete dezinfikovat v myčce nádobí a která jsou v dobrém stavu.
- Po přípravě masa nebo ryb dezinfikujte ostatní povrchy potravin. Na pracovní desky použijte slabý roztok bělidla.
- Po krájení masa si důkladně umyjte ruce.
- Uvařené jídlo nikdy nevracejte na stejný talíř, jaký jste použili pro syrovou stravu.
Vařte bezpečně s oleji
Mnoho lidí používá oleje při vaření masa, drůbeže, mořských plodů a zeleniny.
Aby se předešlo zranění:
- Zahřívejte olej pomalu, aby nedošlo k rozstříknutí, které může vést k drobným popáleninám.
- Při vkládání jídla do horkého hrnce nebo pánve to dělejte pomalu, aby olej nestříkal.
- Hlídejte si jídlo, které je na sporáku nebo v troubě, aby se nepřipálilo. Pokud ucítíte, že se něco pálí, vypněte zdroj tepla a počkejte několik minut, než jídlo zkontrolujete pro případ, že by vznikl malý požár.
- Když čistíte hrnec nebo pánev, nechte je nejprve úplně vychladnout. Nezapomeňte použít chňapky ke kontrole teploty pánve a zabránit popálení rukou.
- Při používání fritézy mějte vždy pozor, aniž byste opustili místnost. Při obsluze používejte suché ruce, nenechávejte nic kolem, na spotřebiči nebo v jeho blízkosti, když je zapnutý. Nikdy nemyjte elektrické části fritézy, když jste připraveni ji čistit, aby nedošlo k úrazu, zranění a poškození stroje.
Vařte jídlo důkladně
Přestože se kuřecí prsa nebo jiné jídlo může zdát „hotové“, není vždy bezpečné je jíst. Testování vnitřní teploty vašeho jídla je lepší způsob, jak zkontrolovat, zda je bezpečné ho konzumovat.
Chcete-li použít potravinářský teploměr, zasuňte ostrý konec do nejtlustší části masa, aniž byste se dotkli dna pánve nebo kostí. Počkejte, až vám teploměr ukáže.
USDA doporučuje konkrétní teploty pro různé druhy masa:
- 145 stupňů pro jehněčí, hovězí steaky, telecí a pečeně
- 160 stupňů pro vaječná jídla, vepřové maso a hamburgery
- 165 stupňů pro drůbež a kombinovaná jídla
Při přepravě potravin buďte opatrní
Pokud musíte přenášet jídlo z jednoho místa na druhé, použijte chladničku nebo termosku, která pomůže udržet jídlo v bezpečné teplotě.
Správné používání chladiče je důležité. Naplňte chladič nebo ledovou truhlu ledem nebo ledovými obklady, abyste udrželi chladné prostředí. Potraviny dobře zab alte a jakmile dorazíte do cíle, vložte je do lednice nebo na led. To je důležité pro tepelně neupravená i tepelně upravená masa.
4 Rychlé tipy pro malé kuchyňské spotřebiče
Malé kuchyňské spotřebiče jsou pohodlné a obvykle se snadno čistí. Abyste zajistili svou bezpečnost při používání těchto šikovných pomůcek, ujistěte se, že po skončení používání spotřebič vždy odpojíte ze zásuvky, ujistěte se, že kabel není zablokovaný, a před prvním použitím si přečtěte návod.
Tlakový hrnec
Nikdy nepřeplňujte tlakový hrnec. Návod ke sporáku poskytne návod, kolik potravin můžete ve svém zařízení použít. Před zvednutím víka nezapomeňte uvolnit tlak a nevařte velká mražená masa, protože se nemusí úplně provařit.
Hrnec nebo pomalý hrnec
Pomalé hrnce (jako jsou ty od Crock-Pot) ohřívají jídlo rovnoměrně a ohřívají jídlo po uvaření, takže je bezpečnější ke konzumaci. Pomalý hrnec vždy používejte na tepelně bezpečném rovném povrchu bez dalších předmětů v blízkosti. Po vychladnutí pomalý hrnec vždy důkladně vyčistěte.
Kávovar
Při přípravě zařízení na přípravu kávy se ujistěte, že nádrž na vodu nepřeplníte. Až bude káva hotová, buďte opatrní. Kávu nalévejte tak, že uchopíte tepelně bezpečnou rukojeť a nalijete ji do šálku, který je na rovném povrchu mimo dosah dětí nebo domácích mazlíčků, kteří by ji mohli převrhnout.
Pokud se náhodou popálíte, opláchněte poraněné místo trochou studené vody a zamiřte ke svému lékaři nebo k neodkladné péči pro další vyšetření. Jednou měsíčně svůj kávovar hloubkově vyčistěte použitím stejných dílů octa a vody a spařováním. Důkladně opláchněte.
Toustovač
Vždy umístěte toustovač na tepelně bezpečný a rovný povrch. Při vyjímání horkých předmětů z toustovače buďte opatrní a k bezpečnému vyjímání potravin používejte chňapky. Když toustovač nepoužíváte, vždy jej odpojte ze zásuvky, abyste snížili riziko požáru.
5 úklidových postupů pro bezpečnou kuchyni
Mít čistou kuchyň je nezbytnou součástí bezpečné kuchyně. To znamená používat správné postupy k dezinfekci povrchů a postarat se o úniky.
Dezinfikujte povrchy
Bezprostředně před a po použití umyjte všechny pracovní desky a stoly horkou mýdlovou vodou. Pokud krájíte maso, drůbež, mořské plody nebo používáte vejce, sterilizujte povrchy slabým roztokem bělidla a vody.
Nezapomeňte na dřez
Kuchyňský dřez může být nebezpečným místem, pokud jde o patogeny přenášené potravinami. Oplachování kuřecích prsou, škrábání špinavého nádobí a další úkony mohou na tomto povrchu ukládat bakterie.
Když oplachujete zeleninu, myjete nádobí nebo scedíte těstoviny, můžete nechtěně kontaminovat „čisté“potraviny a povrchy špinavou vodou z dřezu. Pravidelně používejte čisticí prostředek s bělidlem k hubení škodlivých bakterií.
Dobře vyčistěte nádobí
Vaše kuchyňské a přípravné náčiní musí být také důkladně vyčištěno. Nože ihned umyjte v horké mýdlové vodě a důkladně osušte. Na masité nádobí nepoužívejte dřevěné náčiní, protože dřevo nelze v myčce dezinfikovat. V případě pochybností namočte nádobí do roztoku bělidla/vody, abyste je zbavili patogenů.
Na ruce používejte papírové ručníky
Papírové utěrky jsou pro sušení bezpečnější než látkové utěrky pro použití na ruce a pro čištění rozlitých látek. Látkové ručníky se mohou snadno kontaminovat choroboplodnými zárodky. Když se to stane, je příliš snadné rozšířit tyto bakterie na jiné povrchy.
Pravidelně perte utěrky a houbičky
Baciality mohou žít ve vlhkých houbách a utěrkách, proto je důležité tyto předměty pravidelně čistit nebo vyměňovat. Utěrky vyperte v pračce horkou vodou. Podle testů provedených společností Good Housekeeping bylo namáčení houbiček v bělící vodě nejúčinnějším způsobem čištění.
Udělejte si čas na bezpečnost kuchyně
Uvědomit si nebezpečí v kuchyni a pečovat o manipulaci s potravinami a čištění může pomoci ochránit vás a vaši rodinu před nehodami a otravami jídlem. Ačkoli se tato opatření mohou zdát časově náročná, mohou zabránit nemocem a nehodám a uklidnit vaši mysl.
