Kdykoli máte rozpálený gril, je ten správný čas prolomit recepty na hamburgery. Tyto tipy na vaření burgerů vám pomohou připravit legendární hamburgery.
Griluj si cestu k mistrovi burgerů
Ve své nejzákladnější podobě je hamburger placička masa, grilovaná nebo smažená a podávaná na housce. Ale burger je víc než tento základní popis – je to skvělé americké jídlo v jediném ručním dopravníku.
Hamburgerový sendvič byl podle všeho vynalezen někdy koncem 80. let 19. století. Někteří lidé říkají, že původní hamburgerový sendvič byl vynalezen v Hamburku v New Yorku. To by vysvětlovalo název. Ale když člověk cestuje napříč Spojenými státy, je nevyhnutelné v každém městě narazit na stánek nebo dva, které tvrdí, že vynalezli hamburger.
To, co dělá hamburgerový sendvič celoamerickým jídlem, je to, že i když je myšlenka základní, interpretace konceptu se liší podle regionu, státu, města, města a dokonce i od člověka k člověku.
Recepty na hamburgery
Recepty na hamburgery mohou být standardizované, jako hamburgery, které dostanete v řetězcích restaurací, personalizované, jako hamburgery, které dostanete v místním stánku s hamburgery, nebo jako burger, který si uděláte pro sebe. Chcete-li začít úplně na začátku, základní recept na hamburger může být tak jednoduchý jako:
Složení
- 1 libra mletého hovězího masa (dobře funguje mleté kulaté)
- 1 malá cibule nastrouhaná najemno (mám ráda červenou cibuli)
Pokyny
- Dobře promíchejte a vytvarujte placičky o velikosti 6 až 8 uncí.
- Grilujte nebo smažte, dokud nebude hotovo.
K tomuto základnímu burgeru můžete přidat:
- ¼ hrnku strouhanky (pokud chcete méně, ale ne více)
- 1 rozšlehané vejce
Přidání těchto ingrediencí dodá vašemu burgeru tělo a texturu.
Mohli byste také zvážit přidání špetky nebo dvou některé z následujících bylinek a koření:
- Kmín
- Koriandr
- Paprika
- Cayenne
- Sůl
- Pepř
- Italská bylinková směs
- Oregano
- Bazalka
Do vaší burgerové směsi můžete přidat jakoukoli bylinku nebo koření, které máte rádi.
Jednou jsem měl v Aténách v Řecku burger, který měl skořici, muškátový oříšek a koření, které jsem nemohl umístit do placičky, což byla kombinace jehněčího a hovězího masa. Podávalo se se sýrem feta, červenou cibulí, hranolky a červenou omáčkou, která nebyla úplně kečupem. Přišlo také s velmi studeným řeckým pivem.
Když už jsme u toppingů, burger si můžete doplnit čímkoli, co máte rádi. Viděl jsem a užíval jsem si hamburgery přelité vším od modrého sýra přes švýcarský sýr a ananas až po černé olivy a ančovičky.
Kečup je dobrá omáčka pro váš burger, ale zkuste přidat trochu majonézy, abyste vytvořili tajnou omáčku tisíce ostrovů. Barbeque omáčka je také dobrá volba.
Jak nacpat divoký burger
Právě když si začnete myslet, že jste vyzkoušeli každou kombinaci polevy, která by se dala posadit na burger, je čas jít hlouběji do samotného burgeru.
Nacpat burger je jednodušší, než si myslíte. Když tvoříte placičky, spíše než jednu placičku z 8 uncí masa, připravte dvě tenčí placičky. Umístěte nádivku do středu placičky a navrch dejte další tenkou placičku. Okraje přimáčkneme k sobě a burger necháme chvíli odpočinout v lednici. Pak uvař jako obvykle.
Některé nápady na nádivku do burgerů zahrnují:
- Modrý sýr
- Feta sýr
- Strouhaný čedar smíchaný s nadrobenou slaninou
- Houby
- Ústřice
Nebojte se experimentovat s vlastními nápady na polevy a nádivky.
Pokud jde o to, na čem burger podáváte, mám rád své hamburgery podávané na měkkých, sladkých rohlíkách nebo na kaiserovské roládě, ale tradiční paštiková tavenina se podává na žitném toastu a někteří lidé, kteří se vyhýbají sacharidům, prostě jedí burger s nožem a vidličkou.
Když zkoušíte různé recepty na hamburgery, nezapomeňte sledovat své oblíbené, ale vždy sledujte horizont a další podivný nápad, který se může nakonec stát vaším nejoblíbenějším. Pamatujte, že všechny archivní recepty na hamburgerový sendvič z 80. let 19. století obsahovaly kávu a hnědý cukr. To by byla vařená káva, ne mletá káva. Stejně jako další velký americký vynález, jazz, v hamburgerech nejsou chyby, jen variace.
