Ať už jim říkáte palačinky, grilované koláče, horké koláče nebo flap jacks, všechny jsou oblíbenou snídaní. Palačinky se jednoduše připravují nanášením tenkého těsta na horkou varnou plochu, kde se peče, dokud ploché kulaté koláče nezískají zlatohnědou barvu. Lze je také zapéct, čímž vznikne lehká, nadýchaná pochoutka.
Recepty na palačinky
Kromě základních palačinek můžete pomocí jednoduchých ingrediencí a technik vytvořit lahodnou snídani.
Puffed Apple Pancake
Výtěžek: 4 porce
Složení
- 4 vejce, rozšlehaná
- 1/2 hrnku mouky
- 1/2 lžičky prášku do pečiva
- 1 lžíce cukru
- 1/4 lžičky čerstvého strouhaného muškátového oříšku
- Špetka soli
- 1 hrnek plnotučného mléka
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 2 lžíce rozpuštěného nesoleného másla
- 3 lžíce nesoleného másla
- 1/4 hrnku cukru
- 1 velké koláčové jablko, oloupané, zbavené jádřinců a nakrájené na plátky
Metoda
- Předehřejte troubu na 425 stupňů.
- Vejce rozšlehejte v mixéru nebo kuchyňském robotu.
- Přidejte mouku, prášek do pečiva, cukr, muškátový oříšek a sůl a zpracujte, aby se spojily.
- Nechte mixér běžet.
- Smíchejte zbývající mokré ingredience (mléko, vanilku, rozpuštěné máslo) a pomalu přidávejte do běžícího mixéru nebo kuchyňského robotu, dokud se zcela nespojí. Dejte stranou.
- Zahřejte 3 lžíce másla v žáruvzdorné 12palcové soté pánvi na středně vysokou teplotu, dokud máslo nezačne bublat.
- Na máslo rovnoměrně posypte cukr a poté na cukr položte plátky jablek, aby se rovnoměrně pokrylo dno pánve.
- Jablka vařte, dokud nezačnou měknout - 2 až 3 minuty - bez míchání.
- Opatrně nalijte těsto na jablka a poté přesuňte pánev do trouby.
- Pečeme 15 minut. Snižte teplotu na 325 stupňů a pokračujte v pečení dozlatova a nafouknutého, dalších 10 minut.
- Nakrájíme na plátky a podáváme.
Borůvkové podmáslí palačinky
Výtěžek: 4 porce
Složení
- 2 hrnky mouky
- 3 lžíce cukru
- 1/4 lžičky soli
- 1 lžička prášku do pečiva
- 1/2 lžičky jedlé sody
- 2 1/4 šálku podmáslí
- 2 vejce, lehce rozšlehaná
- 3 lžíce másla, rozpuštěné
- Nepřilnavý zeleninový sprej
- 1 šálek mražených lesních borůvek
Metoda
- Ve střední míse smíchejte suché ingredience (mouka, cukr, sůl, prášek do pečiva, jedlá soda).
- V samostatné misce smíchejte mokré ingredience (podmáslí, vejce, máslo).
- Přidejte mokré ingredience k suchým a jemně míchejte, dokud se nespojí.
- Zahřejte nepřilnavou pánev na středně vysokou teplotu.
- Postříkejte nepřilnavým sprejem na vaření zeleniny.
- Pracujte v dávkách a nalijte těsto ve velikosti 1/4 šálku do pánve. Navrch posypte borůvkami.
- Vaříme dozlatova na dně s bublinkami v horní části těsta.
- Otočte palačinku a dokončete vaření, asi 2 minuty.
Snadné červené sametové palačinky
Přispěla Annette McDermott
Výtěžek: 4-6 porcí
Složení
palačinky:
- 2 šálky směsi na pečení nebo směsi na palačinky
- 1 lžíce krupicového cukru
- 1 1/2 lžičky neslazeného kakaového prášku
- 1 šálek podmáslí nebo mléka
- 1 1/2 lžičky vanilkového extraktu
- 2 vejce rozšlehaná
- 1 1/2 lžičky červeného potravinářského barviva
Poleva se smetanovým sýrem:
- 4 unce měkčeného smetanového sýra
- 1/2 hrnku moučkového cukru
- 2 lžíce mléka
Metoda
Hlavní pokyny:
- Vyšlehejte smetanový sýr a moučkový cukr, dokud se dobře nespojí.
- Postupně vmíchejte mléko, dokud nebude směs hladká. Pokud je směs příliš hustá, zředíme trochou mléka.
- Polevu zakryjte a dejte stranou.
Pokyny na palačinky
- Smíchejte směs na pečení nebo palačinky, cukr a kakaový prášek ve velké míse.
- Přidejte podmáslí nebo mléko, vanilkový extrakt a vejce; míchejte, dokud se dobře nespojí.
- Po několika kapkách vmíchejte červené potravinářské barvivo, dokud těsto není tmavě červené.
- Pentlík nebo pánev lehce postříkejte sprejem na vaření a předehřejte.
- Na pánev nebo pánev kápněte 1/4 až 1/2 šálku těsta a vařte asi 2 minuty, nebo dokud se neobjeví bubliny a okraje nebudou suché; otočte a opečte z druhé strany, dokud nebude propečené.
- Podávejte palačinky se štědrou hrou krémového sýra.
palačinky kolem světa
Různé formy dortů na roštu se nacházejí po celém světě, od velmi tenkých francouzských palačinek na mouce až po latkes, evropské bramborové placky. Anglický jorkšírský pudink je dokonce formou zapečené palačinky. Tradiční americké palačinky obsahují mouku, mléko, vejce a prášek do pečiva, ale existují desítky variant. Mnoho evropských předchůdců receptů na americké palačinky vynechává kypřící činidlo, což vytváří hutnější a plošší výsledek. Bez ohledu na styl je jeho jednoduchá povaha ideální pro experimentování s tisíci receptů na palačinky na světě.
palačinka není jen k snídani
Američané obecně považují recepty na palačinky za snídaňové jídlo, ale nacházejí se v různých jídlech po celém světě. Dezertní palačinky se často podávají s ovocem, sladkými náplněmi nebo pudinkem. Večeře palačinky jsou kombinovány se slaným jídlem pro lahodnou přílohu nebo základ šťavnatého hlavního jídla. S tolika recepty, ze kterých si můžete vybrat, je snadné pochopit, proč jsou palačinky tak trvalé oblíbené.
