Šalvěj lékařská (Salvia officinalis) je jednou z nejoblíbenějších kuchyňských bylin v Severní Americe. Je to snadno pěstovatelná trvalka, ať už v květináči u kuchyňských dvířek, jako součást formální bylinkové zahrádky, nebo smíchaná s květinovým lemem.
Základy mudrců
Křovitá stálezelená trvalka, dorůstající jeden až tři stopy vysoká, šalvěj kulinářská je odolná V zónách USDA 5 až 10, i když v chladnějších podnebích ji lze pěstovat jako letničku.
Jeho měkké listy jsou obvykle dva palce dlouhé a půl palce široké a liší se v odstínech zelené, šedé, fialové nebo žluté panašování. Jeho květy mohou být bílé, fialové nebo namodralé a kvetou od začátku do poloviny léta, vyrůstají na štíhlých klasech 10 až 12 palců nad listy. Jako mnoho silně vonných bylin, šalvěj patří do čeledi mátovitých, Lamiaceae.
Podmínky pěstování
Šalvěj preferuje plné slunce a dobře odvodněnou půdu. Jakmile se usadí, je odolný vůči suchu a je široce přizpůsoben typu půdy, roste stejně dobře v bohaté zahradní půdě nebo suchých, skalnatých místech s nízkou úrodností.
Použití na šířku
Přidání šalvějů v několika různých barvách je atraktivním doplňkem bylinkové zahrady nebo výsadby v nádobách.
Kromě své hodnoty jako zahradní bylina je šalvěj účinná jako okrajová rostlina, zvláště pokud je ponechána kvést.
Jeho úhledný, stálezelený tvar jej také činí účinným jako lemování podél cest nebo kolem vyšších trvalek.
Pro svůj vysoký stupeň odolnosti vůči suchu je šalvěj jako doma v xeriscapes, což jsou suché zahrady, kde se dobře hodí k okrasným travám a rostlinám se stříbrnými listy, jako je pelyněk (Artemisia) a jehněčí uši (Stachys).
Pěstování
Zasaďte šalvěj na jaře, rozmístěte rostliny 12 až 18 palců od sebe. Po odkvětu v polovině léta seřízněte zpět o 1/3. Na konci podzimu zakryjte okolní půdu vrstvou mulče, například štěpky nebo suchým listím. Na jaře seřízněte do tvaru, odstraňte odumřelý nebo neuspořádaný porost.
Šalvěj lze pěstovat z řízků nebo ze semen započatých uvnitř. Rostliny lze dělit i brzy na jaře.
Tuto bylinu trápí škůdci nebo choroby jen zřídka, ale když se pěstuje jako pokojová rostlina, může být citlivá na svilušky. K ošetření infikované rostliny pravidelně omývejte vlažnou vodou.
Odrůdy
Běžné druhy a několik vylepšených odrůd jsou široce dostupné ve školkách, buď s bylinkami nebo s kvetoucími trvalkami.
- 'Aurea' má zlatožluté listy; USDA zóny 6-9
- 'Crispa' má jemně zkadeřené listy; USDA zóny 4-9
- 'Tricolor' má fialové, růžové a bílé vzorované listy; USDA zóny 5-10
- 'Beergarten' má spíše široké oválné listy než typický úzký tvar; USDA zóny 5-9
Sklizeň a využití
Dlouho považovaný za tonikum pro mysl a tělo, název šalvěje pochází z latinského slova „salvere“, což znamená „zachraňovat“s konotací „být v dobrém zdraví“. Mezi léčebné využití šalvěje patří léčba nachlazení, kašle, úzkosti a poruch žaludku a trávicího traktu.
Na bylince si však nejčastěji pochutnáte při vaření. Listy lze použít čerstvé nebo sušené. Často jsou dochucovadlem do uzenin, nádivek, těstovin a zeleninových pokrmů, obzvláště dobré jsou s fazolemi. Květiny jsou také jedlé - použijte je jako ozdobu do salátů nebo tempura.
Sklízení a sušení
Chcete-li vypěstovat ty nejlepší listy na vaření, sklízejte často nový přírůstek a odstraňujte stonky květů, jakmile se objeví. Pro vysušení seřízněte stonky z horní 1/3 rostliny na jaře před začátkem květu. Pověste dnem vzhůru na dobře větraném místě, dokud neuschne, nebo je položte na plech a vložte na několik hodin do teplé trouby.
Naprostá pikantní bylina
Umět sklidit šalvěj čerstvou ze zahrádky a použít ji v kuchyni je jedním z jednoduchých luxusů v životě. Dnes zasazená malá snítka bude nést své chuťově bohaté listy po mnoho let.
