Všestranná chuťovka, čertovská vejce jsou ideálním předkrmem ke všemu, od grilování na zahradě až po formální oběd. Můžete přidat koření, abyste je trochu nakopli, přidat náplň do náplně, aby byly vkusné, nebo přidat další etnické ingredience, aby se rozzářily.
Základní recept na čertovská vejce
Deviled vejce se skládají z vajec vařených natvrdo, rozpůlených a plněných směsí vařeného žloutku, majonézy a někdy hořčice. Klasicky jsou typicky přelité paprikou, aby dodaly trochu barvy a chuti.
Správná příprava vajec
- Pro začátek si vyberte vejce o něco starší než čerstvá vejce. Chcete-li zjistit, zda je vaše vejce správným „věkem“pro čertovská vejce, naplňte malou misku dostatečným množstvím vody, aby bylo vejce pokryto. Ideální vejce by mělo stát na konci, ale stále se dotýkat dna. Pokud se vejce potopí, je příliš čerstvé na použití. Pokud plave - zbavte se toho! Už to není dobré.
- Uvařte si vejce natvrdo. Pozor, nevařte je ale příliš dlouho. Ideální doba pro uvaření vajec na tvrdo je někde mezi 12 minutami (pro malá vejce) a 19 minutami (pro velká vejce), pokud je necháváte dusit spíše než ve varu.
- Když skončíte s vařením vajec, vložte vejce do ledové lázně. Tento trik vám umožní mnohem snadněji oloupat vejce a může pomoci zabránit praskání. Když vajíčka ochladíte tímto způsobem, vytvoří se mezi bílkem a slupkou vrstva páry a tím se usnadní loupání.
- Rozbijte a sloupněte skořápku z každého vejce.
- Vejce podélně rozřízněte ostrým kuchyňským nožem. Naberte žloutek do misky a bílky položte na talíř, který budete používat k podávání. Přenášení ďábelských vajíček z jednoho tácu do druhého nejenže zanese vaše prsty do náplně všech ostatních, ale může to pokazit i to, co by jinak bylo hezké.
Základní náplň
Pro šest vajec (vytvořících tucet půlek) shromážděte:
-
Základní čertovská vejce 1/4 hrnku majonézy
- 1 lžička octa (můžete použít i citronovou šťávu, víno, kyselou šťávu - cokoliv, co je kyselé)
- 1 lžička hořčice
- Sůl a pepř podle chuti
- Paprika na ozdobu (volitelné)
V malé misce:
- Žloutky protlačte přes jemné sítko do mísy. I když je to lákavé, nerozmačkejte je vidličkou – tím bude vaše výsledná směs těžká.
- Přidávejte majonézu, ocet a hořčici, dokud nebudou ingredience dobře promíchány.
- Přidejte sůl a pepř podle chuti.
- Nadělte náplň do vaječných skořápek pomocí špičky, jako je Wiltonův 1A nebo 2A. Pokud takový tip nemáte, nebojte se. Naplňte plastový sáček o velikosti čtvrt litru náplní z čertovských vajec a odřízněte roh. Poslouží stejně dobře jako tip na zdobení pro nanášení náplně do skořápky.
Osm variant, jak si připravit vodu z úst
Na čertovských vejcích je skvělé, že jsou všestranná. Tyto variace přinesou na stůl něco překvapivě nového.
1 Rozjasněte to
Ďábelská vejce nemusí být nezdravá. Nahraďte majonézu v základním receptu obyčejným jogurtem a místo octa použijte citronovou šťávu.
2 Přidejte do náplně něco malého
Pokud se vám líbí, pravděpodobně se dá přidat do čertovského vajíčka. Zkuste některé z těchto nápadů:
- Do náplně přidejte nasekané, pražené mandle a navrch dejte buď nakrájené nebo celé, pražené mandle. Použijte víno nebo vinný ocet místo obyčejného bílého octa.
-
Slanina ďábelská vejce Navrch se slaninou. Pokud opravdu milujete slaninu, přidejte do náplně kousky slaniny. Nakládaná šťáva je dobrou kyselinou pro tuto celoamerickou verzi.
- Do směsi přidejte nakrájené okurky.
- Vyzkoušejte pikantní hnědou hořčici na nakopnutí. Použijte víno jako kyselinu, abyste vyvážili nádech pikantní hořčice.
3 Buďte kreativní s ozdobou
Zatímco paprika je obecně vyzkoušená a pravá ozdoba čertových vajec, existuje mnoho dalších delikátní způsoby, jak ozdobit vaše čertovská vejce. Vyzkoušejte jednu z těchto polev pro lahodnou zpestření:
- Mletá jarní cibulka
- Nakrájené olivy
- Nakrájená rajčata
- Dill
- Zakysaná smetana, pažitka a plátky uzeného lososa
- Strouhaný sýr čedar
4 Old Bay Deviled Eggs
Začněte tím, že do náplně přidáte vařené mořské plody. Do směsi můžete přidat asi půl šálku. Jakékoli mořské plody, které máte rádi, jsou v pořádku, ale krab, humr, imitace krabího masa nebo mušle jsou ideálními doplňky. Přidejte do náplně půl lžičky koření Old Bay a jako kyselinu použijte bílé víno na vaření. Posypte kořením Old Bay.
5 Papriky a rančské vejce
Namísto majonézy použijte rančový dresink. Přidejte velké množství jemně nasekané červené, oranžové a žluté papriky. Do tohoto receptu nemusíte přidávat ocet a možná ještě lépe, náplň bude hrubá na dýmku. Stačí směs lžičkou vložit do půlek vajec. Díky barvě paprik bude prezentace vypadat pěkně.
6 Krémová čertovská vejce
Namísto majonézy a hořčice použijte bylinkový smetanový sýr nebo bylinkový roztíratelný sýr, aby vaše chuťové buňky měli opravdový zážitek. Možnosti s česnekem nebo koprem tvoří obzvláště chutnou směs. Navrch dejte nakrájenou olivu.
7 Boursin Deviled Eggs
Místo majonézy a hořčice smíchejte žloutky s pomazánkovým sýrem Boursin Shallot a pažitkou. Použijte kapku citronové šťávy a do směsi přidejte nasekané vlašské ořechy. Ozdobte celým vlašským ořechem a na tenké plátky nakrájenými jablky.
8 Pink Deviled Eggs
Přimíchejte vařenou řepu do svého základního receptu na čertovské vejce, který vynechá hořčici. Pokud se vám směs líbí víc na pikantní straně, přidejte kopeček zakysané smetany (ale ochutnejte, aby vám nebyly moc štiplavé.) Směs posypte nadrobenou nivou.
Servírování ďábelských vajec
Devilovaná vejce jsou vynikající - a kluzká. Nedělejte si všechnu tu práci s vytvořením dokonalého předkrmu, jen je nalepte na talíř a nechte je klouzat všude možně, ztrácejí náplň a znečišťují vaši krásnou ozdobu. V ideálním případě je můžete dát na tác, který je speciálně vyroben pro čertovská vejce, s prohlubněmi, kde budou vejce pěkně sedět na displeji. Pokud však nemáte tác na čertovská vejce, nebojte se, stále můžete zahrát přitažlivou show s jedním z těchto triků:
- Umělecky naaranžujte velké listy římského salátu na kulatý talíř. Jemně položte vejce na listy. Hlávkový salát zabrání sklouznutí vajec.
- Použijte grilovaný chřest jako podestýlku pro vaše ďábelská vajíčka. Použijte čtvercový nebo obdélníkový servírovací talíř a uspořádejte chřest tak, aby všechny špičky směřovaly stejným směrem. Vejce položte klikatým vzorem po délce talíře.
- Použijte širokou mělkou misku a na dno přidejte černé suché fazole. Pak můžete svá čertovská vejce zasadit do fazolí, aby vám neklouzaly, a zároveň vytvořit přitažlivou tabulku.
- Vejce podávejte v papírech na košíčky. Jedná se o ideální prezentaci pro svatbu nebo miminko, kde můžete získat vložky do košíčků podle tématu.
- Každé vejce položte na nakrájenou olivu.
Udělejte dojem
Není těžké udělat dojem, když podáváte čertovská vejce. Ať už jste kreativní nebo jdete na klasiku, to jsou často první věci, které se na večírku dají. Naložte je na talíř, aby byly hezké, nebo použijte tác na vejce a vaše jídlo může být jen řečí na vaší další párty.
