Bourbon se používá při vaření po stovky let a v poslední době zažívá opětovný nárůst popularity a nachází si cestu do všeho od soli po bonbóny. Díky příchuti dobrého bourbonu jako brandy se budete cítit jako doma v těch nejgurmánských dezertech, zatímco díky dubové, kouřové chuti je přirozený pro maso, drůbež a mořské plody, jako jsou krevety.
Recept na krevety bourbon a polentu nebo krupici
Vysoce kvalitní bourbon, jako je Maker's Mark, zvýrazní chutě tohoto receptu.
Výtěžek:4 porce
Složení
Na polentu nebo krupici:
- 2 šálky vody
- 2 hrnky kuřecího nebo zeleninového vývaru
- 1 1/2 lžičky mořské soli nebo méně, pokud je vývar slaný
- 1 šálek žluté, hrubě mleté polenty nebo krupice
- 1/2 lžičky pepře
- 4 lžíce másla
- 4 unce strouhaného ostrého sýra Cheddar
Pro krevety:
- 1 libra (počet 16–20) oloupaných a zbavených krevet, ocasy vypnuté nebo zapnuté
- 2 unce kvalitního bourbonu
- 1/2 libry vařené a nakrájené klobásy andouille
- 1/4 lžičky Tabasco omáčky
- Mořská sůl
- Pepř
Pokyny
- Připravte polentu nebo krupici: Ve středním hrnci nastaveném na středně vysokou teplotu přiveďte k varu vodu, vývar a 1 1/2 lžičky soli nebo podle chuti.
- Postupně za stálého šlehání přidávejte polentu nebo krupici. Snižte teplotu, zakryjte a vařte 15 až 20 minut, nebo dokud polenta nebo krupice nezhoustnou a krémové, sejměte víko a každé 3 až 4 minuty prošlehejte, aby se netvořily hrudky.
- Odstavte z ohně, přidejte pepř a máslo a promíchejte, aby se vše spojilo. Jakmile je máslo rozpuštěné, postupně vmícháme sýr. Zakryjte a dejte stranou, dokud nebudou krevety hotové.
- Vařte krevety: Střední nepřilnavou pánev dejte na 2 minuty na střední teplotu. Přidejte očištěné krevety a míchejte nebo míchejte, dokud nezačnou růžovět. Sundejte pánev z ohně.
- Opatrně nalijte bourbon do pánve a zap alte zapalovačem nebo dlouhou, krbovou zápalkou a vraťte na oheň. Pomocí kleští neustále otáčejte krevety, dokud plameny úplně nezhasnou, asi 1 až 2 minuty.
- Přidejte nakrájenou uvařenou klobásu andouille a pokračujte v restování, dokud krevety nebudou neprůhledné a propečené, ještě asi 1 až 2 minuty a klobása se neprohřeje. Dochuťte horkou omáčkou a případně solí a pepřem.
- Podávejte: Do středu každého ze čtyř talířů dejte porci polenty nebo krupice a navrch položte bourbonské krevety. Podle potřeby ozdobte nakrájenou zelenou cibulkou a podávejte s křupavým chlebem a zeleným salátem.
Recept na asijské krevety glazované bourbonem
Dodejte svému menu trochu asijského vkusu s tímto receptem na glazované krevety, který maximálně využije lahodnou chuť bourbonu.
Výtěžek:4 až 6 porcí
Složení
Na marinádu:
- 1/2 šálku pevně zabaleného tmavě hnědého cukru
- 1/4 šálku plus 2 lžíce kvalitního bourbonu jako Maker's Mark
- 1/4 šálku arašídového oleje (ne toustového oleje)
- 1/4 šálku sójové omáčky
- 1/4 šálku nakrájené zelené cibule
- 2 až 3 nasekané stroužky česneku
Pro krevety:
- 2 libry (počet 16–20) oloupaných a zbavených krevet, ocasy vypnuté nebo zapnuté
- 2 lžíce másla
- Mořská sůl a pepř
- Mletá italská petržel
- Nakrájená zelená cibulka, na ozdobu
Pokyny
- Připravte marinádu: Ve velké míse smíchejte hnědý cukr, bourbon, arašídový olej, sójovou omáčku, zelenou cibulku a česnek, dokud se důkladně nespojí.
- Přidejte krevety a promíchejte, aby se úplně obalily. Zakryjte plastovým obalem a dejte na 30 minut až 1 hodinu do lednice za občasného otáčení.
- Ve velké pánvi na středním plameni rozpusťte máslo. Vyjměte krevety z marinády, přebytečné setřeste a marinádu si odložte. Krevety lehce posypte solí a pepřem.
- Vařte krevety: Přidejte krevety na pánev v jedné vrstvě a opékejte je z jedné strany do růžova, asi 2 minuty. Obraťte a vařte téměř do růžové, ale stále trochu průsvitné, asi 2 minuty. Přeneste na talíř a rezervujte.
- Dokončete omáčku: Odloženou marinádu přidejte do pánve, ve které se vařily krevety. Přiveďte k varu na středně vysokém ohni a vařte za občasného míchání dřevěnou vařečkou, dokud nezhoustne a nebude lesklá a omáčka nepokryje zadní stranu lžíce, asi 5 až 7 minut. V případě potřeby dochuťte solí a pepřem.
- Odložené uvařené krevety vhoďte do omáčky a přihoďte k obalení. Jakmile jsou krevety teplé, vmíchejte petrželku a ihned podávejte s posypem nakrájené zelené cibulky, pokud chcete.
- Podávejte: Toto jídlo se hodí k restované zelenině a bílé nebo smažené rýži.
Recept na předkrm z pečeného bourbonu a slaniny
Krevety nemusí být hlavní jídlo. Zkombinujte ho se slaninou a vytvořte z něj perfektní předkrm na párty.
Výtěžek:4 porce
Složení
Na marinádu:
- 1 unce kvalitního bourbonu
- 1 lžíce barbecue omáčky plus navíc na polevu
- 1/2 lžíce medu
- 1/2 lžíce olivového oleje
- Pepř
Pro krevety:
- 20 (počet 16-20) oloupaných a zbavených krevet, ocasy vypnuté nebo zapnuté
- 10 proužků silné slaniny, rozpůlené
Pokyny
- Udělejte marinádu: Do velkého plastového sáčku na zip přidejte bourbon, barbecue omáčku, med, olivový olej a pepř a promíchejte.
- Očištěné krevety osušte papírovou utěrkou a přidejte do sáčku s marinádou. Sáček znovu protřepejte, aby se krevety důkladně obalily. Uzavřete sáček a dejte na 30 minut do chladničky.
- Vařte krevety: Rozehřejte troubu na 450 stupňů F. Vyložte lemovaný plech alobalem.
- Každou krevetu pevně omotejte půlkou slaniny, zajistěte párátkem a položte na připravený plech.
- Pečte 5 minut, otočte krevety a pečte dalších 5 minut, nebo dokud krevety nezrůžoví.
- Vyjměte z trouby, vyjměte párátka a potřete extra barbecue omáčkou.
- Podávejte: Tyto předkrmy lze podávat na luxusním podnose s miskou koleček citronu.
Recept na restované krevety v bourbon smetanové omáčce
Vyzkoušejte krevety ve smetanové bourbon smetanové omáčce pro něco speciálního, až budete mít příště chuť na mořské plody.
Výtěžek:4 porce
Složení
Na omáčku:
- 3 lžíce másla
- 1/4 šálku mleté šalotky
- 2 stroužky prolisovaného česneku nebo podle chuti
- Šťáva z 1 citronu
- 2 kelímky husté smetany ke šlehání
- 2 lžíce dijonské hořčice
Pro krevety:
- 2 lžíce másla
- 1 libra (počet 16–20) oloupaných a zbavených krevet, ocasy vypnuté nebo zapnuté
- Sůl a pepř
- 1/4 šálku kvalitního bourbonu
Pokyny
- Udělejte omáčku: Ve středním hrnci rozpusťte máslo a vařte šalotku, dokud nebude průsvitná. Přidejte česnek a citronovou šťávu a restujte 2 až 3 minuty. Přidejte smetanu a hořčici a za občasného míchání vařečkou vařte na středním stupni asi 15 až 20 minut.
- Vařte krevety: V litinové pánvi rozpusťte 2 lžíce másla, přidejte krevety, sůl a pepř. Přidejte bourbon a nechte zapálit. Plameny by měly zhasnout po 1 až 2 minutách. Pokračujte ve vaření, dokud krevety nebudou neprůhledné a téměř propečené.
- Přidejte teplou omáčku a 1 minutu promíchejte a mixujte společně s krevetami.
- Podávejte: Toto jídlo je skvělé s rýží nebo těstovinami a na přání se suchým bílým vínem.
Bourbon se hodí víc než krevety
Bourbon a jeho dubová, kouřová chuť je přirozená nejen u krevet, ale také u kuřecího, hovězího a vepřového masa. Je to všestranný alkohol, který lze použít do omáček, zeleniny, dezertů a dalších. Zkuste svůj příští ovocný dort šněrovat bourbonem místo rumu.
