Zmrazené syrové krevety lze snadno připravit, pokud znáte správné techniky. Krevety mají nízký obsah nasycených tuků a kalorií, vysoký obsah bílkovin a bohaté na chuť. Jsou také všestranné a po uvaření se dají použít v široké škále receptů, od krevetových krevet po krevetovou smaženou rýži.
Techniky vaření mražených syrových krevet
Syrové krevety jsou vlhčí a chutnější, protože skořápky chrání maso během mrazení. Mezi oblíbené techniky vaření zmrazených syrových krevet patří:
Pytláctví
V mnoha případech je pytlování lepší metodou pro vaření krevet než vaření. Plný var je pro tyto jemné mořské plody příliš tvrdý; teplota je příliš vysoká a je snadné je převařit. Místo toho je pytláctví jemnější. Přidejte teplé nebo studené pošírované krevety do zeleného salátu pro zdravé jídlo.
Vyzkoušejte tuto metodu pro pytlačení krevet:
- Rozmražené a očištěné krevety vložte do vroucí tekutiny, jako je voda nebo omáčka. Pokud chcete, můžete si skořápky nechat na krevetách.
- Kapalina by měla být téměř k bodu varu, ale neměla by bublat.
- Nechte krevety povařit 3 až 5 minut, nebo dokud nezrůžoví a ocásky se nestočí.
- Pokud vaříte ve vodě, sceďte a propláchněte ve studené vodě, abyste proces vaření zastavili. Pokud vaříte v omáčce, přidejte je na samém konci doby vaření omáčky, aby se nepřevařily.
Sutéing
Sutéing je rychlé vaření na troše rozpáleného oleje nebo másla. Přidejte trochu chuti do soté vyzkoušením následujícího receptu.
Zapečené česnekové krevety: Ingredience
- 6 lžic másla
- 2 libry velké, syrové krevety (rozmrazené, oloupané a zbavené)
- 4 střední stroužky česneku, jemně nasekané
- 1/3 šálku čerstvé nasekané čerstvé petrželky
- 3 lžíce citronové šťávy
- 1/4 lžičky soli
Pokyny
- Zahřívejte máslo ve velké pánvi na středním ohni po dobu 45 sekund.
- Přidejte krevety a česnek a restujte, dokud krevety nezačnou růžovět. Trvá to asi 5 minut.
- Snižte teplotu a přidejte petržel, citronovou šťávu a sůl.
- Dobře promíchejte, aby se krevety obalily.
- Odstavte pánev z plotny a přendejte krevety na talíř a ihned podávejte.
Grilování
Grilování je rychlý a chutný způsob vaření krevet. Přidejte trochu koření a máte rychlé a chutné hlavní jídlo.
Grilované krevety na jehle: Ingredience
- 12 rozmražených, syrových krevet (očištěných, oloupaných a zbavených jader)
- 1 čerstvý citron nakrájený na měsíčky
- 1/4 hrnku olivového oleje
- 1/4 lžičky soli
- 1/4 lžičky čerstvého mletého pepře
- 1/4 lžičky kajenského pepře
- Dřevěné špejle
Pokyny
- Namočte dřevěné špízy na 20 minut do vody, aby se při grilování nespálily.
- Protáhněte špejli oběma konci každé krevety, abyste ji zajistili na místě a zabránili tomu, aby se krevety během grilování otáčely. Můžete nechat ocasy na krevetách.
- Každou špíz z krevet potřete olivovým olejem a posypte solí, černým pepřem a kajenským pepřem.
- Použijte střední teplotu a grilujte krevety 6 minut nebo dokud krevety nezrůžoví.
- Odstavte z ohně a vymačkejte navrch čerstvý citron.
Smažení
U dětí oblíbené, smažené krevety se snadno připravují. Na přípravu smažených krevet:
- Očištěné, odblaněné a rozmražené krevety naneste v těstíčku nebo škrobu, jako je kokosová mouka nebo univerzální mouka.
- Zahřejte půl palce oleje na pánvi, dokud nebude horký.
- Krevety dejte na pánev, opečte je z obou stran dozlatova.
- Vyjměte a nechte okapat na papírových utěrkách.
Jakmile zvládnete smažení krevet se základním těstem nebo suchým obalem, zkuste připravit kokosové krevety nebo tempura těsto na krevety.
Smažení
Chcete-li smažit, umístěte neztlučené krevety na rozpálenou pánev nebo wok s trochou oleje. Za stálého míchání po dobu 1 až 2 minut, dokud nejsou růžové, a odstranit z tepla. Promíchejte se zeleninou a hnědou rýží pro rychlou a snadnou večeři.
Nákup a příprava syrových krevet
Ne všechny mražené krevety jsou syrové. Někteří výrobci předvaří mražené krevety pro pohodlí. Ty jsou obvykle oloupané a mohou během procesu zmrazování ztratit část své chuti a vlhkosti. Snadno se převaří, což je činí tvrdými. Nákup syrových zmrazených krevet vám umožní kontrolovat proces vaření. Syrové krevety jsou často šedé barvy a mohou nebo nemusí být oloupané a zbavené; vařené krevety mají obvykle světle růžový nádech. Jakmile však zamrzne, může být obtížnější jej rozeznat pouze podle vzhledu. Před nákupem zkontrolujte označení sáčku, abyste se ujistili, že dostáváte syrové mražené krevety.
Rozmrazování
Zmrazené krevety rozmrazujte přes noc v zakryté misce v nejchladnější části lednice. Pro rychlejší rozmrazení je spusťte pod studenou vodou, dokud nebudou poddajné.
Nikdy nerozmrazujte v teplé nebo horké vodě nebo v mikrovlnné troubě, protože tím začne proces vaření. Krevety nikdy nerozmrazujte při pokojové teplotě, protože to představuje riziko pro bezpečnost potravin.
Úklid
Po rozmrazení všechny krevety důkladně opláchněte ve studené vodě. Názory na to, zda byste měli krevety loupat a loupat před vařením nebo po vaření, se různí, pokud vůbec. Je to otázka osobních preferencí. Pokud je dáváte přednost loupaným a oddělovaným, úkol je jednoduchý.
Jak loupat krevety
- Vyložte kuchyňský dřez novinami, abyste si skořápky uchovali na rybí vývar později, budete-li chtít.
- Držte spodní stranou nahoru. Sundej nohy.
- Položte palce na obě strany skořápky a odloupněte skořápku směrem k horní straně. Skořápka by se měla snadno sundat.
- Pokud chcete, stáhněte ocas.
- Důkladně opláchněte ve studené vodě, abyste zajistili odstranění všech skořápek.
Jak vydělat krevety
Žíla je vlastně trávicí trakt. Je to tmavá čára podél horní části krevety, od hlavy k ocasu. I když není nezbytně nutné ji odstraňovat, některým lidem je žíla nechutná, zejména u velkých krevet. Pro odstranění žíly:
- Vezmi ostrý nůž a nakrájej podél hřbetu vedle žíly.
- Pomocí prsty nebo tupým nožem vydlabejte žílu.
- Když to uděláte pod studenou tekoucí vodou, pomůže to odstranit.
- U velkých krevet můžete žílu vytáhnout v jednom kuse.
- Opláchněte pod studenou vodou.
Motýlí krevety
Některé recepty vyžadují motýlí nebo rozřezané krevety. Chcete-li motýl, neodstraňujte ocas. Po oloupání hluboce nařízněte na spodní straně od hlavy k ocasu, téměř po celé délce. Rozprostřete a vyrovnejte.
Základní metody vaření krevet připravují rychlá jídla
Když se naučíte základní metody vaření mražených syrových krevet, můžete mít chutné a rychlé jídlo z jednoduchých surovin již ve spíži. Začněte s jednoduchým krevetovým koktejlem a přejděte k složitějším receptům, jako je krevetový bisque. Existuje neomezené množství variací receptů na krevety, které vyhovují všem chutím a které osloví každého ve vaší rodině.
