Naučit se dělat syrové tofu může být překvapivě přínosné z mnoha důvodů. Pokud jste v něm ze zdravotních důvodů, můžete si pravidelně pochutnávat na různých čerstvých, nových pokrmech. Pokud je přítel nebo člen rodiny oddaný tofu, můžete toho člověka překvapit doma připraveným jídlem.
Tofu Primer
Před jeho výrobou je důležité porozumět o tofu trochu víc, než jen pouhý fakt, že je to vratký bílý blok. Tofu je křehká potravina vyrobená z tvarohu ze sójového mléka. Je uznáván pro své výživné vlastnosti a je obzvláště bohatý na bílkoviny. Ačkoli je oblíbeným doplňkem čínských jídel, je vysoce univerzální a pravidelně se používá i v jiných kulturních kuchyních. Tofu je k dispozici v různých variantách a texturách, včetně pevného, extra tuhého a měkkého.
Koupit nebo vyrobit
Většina tofu dostupného v supermarketech a obchodech s potravinami byla zahřátá. Podle lidí, kteří dodržují syrovou stravu, se tím ničí životně důležité a životodárné enzymy. Syrové tofu se naproti tomu vyrábí sražením sojového mléka se solemi, scezením a lisováním. Může to být časově náročné. Pokud v obchodě najdete raw food tofu, může být jednodušší a ekonomičtější si ho koupit.
Jak vyrobit syrové tofu
Syrové tofu si můžete vyrobit doma. Nakupujte syrové sójové mléko v obchodech se zdravou výživou. Zbytek vybavení a ingrediencí potřebných k výrobě syrového tofu seženete v běžném obchodě s potravinami, supermarketu nebo prodejně zdravé výživy.
Složení
Nepotřebujete mnoho, abyste se naučili, jak si vyrobit syrové tofu sami. Je možné, že některé nebo většinu těchto základních potřeb již máte po ruce. Budete potřebovat:
- Jeden galon syrového sójového mléka
- Dvě lžičky epsomské soli
- Jedna libra (například sáček sušené čočky)
- Pásenka na jeden čtvereční yard
- Sendvičový sáček na zip
- Maskovací páska
- Síťové sítko
- Mísa
Výroba syrového tofu
Vložte Epsomské soli do galonu sojového mléka a několik minut jemně míchejte, aby se rozpustily. Nádobu odložte alespoň na půl hodiny. Začněte kontrolovat sójové mléko po první půlhodině. Soli Epson by měly srážet sójové mléko. Jakmile se vytvoří tvaroh, jste připraveni udělat tofu. Na misku položte sýrovou utěrku a pomalu na ni nalijte sražené sójové mléko. Vezměte konce sýrové utěrky a vytáhněte je nahoru, abyste vytvořili sáček naplněný tekutinou a tvarohem. Můžete buď začít vytlačovat tekutinu hned, nebo použít maskovací pásku k uzavření sáčku nahoře, aby se s ním snadněji manipulovalo. Nyní začněte s jemným tlakem sáček mačkat. Musíte vypustit co nejvíce tekutiny. Pokračujte ve vymačkávání, dokud ze sáčku nevyteče jen velmi málo tekutiny a nezbude vám sýrová utěrka naplněná tvarohem ze sójového mléka. Pevnou sýřeninu dejte do síta a přikryjte dalším kusem sýrové utěrky. Navrch položte závaží a nechte chvíli odstát, aby se dále vypustila veškerá tekutina.
Když jste si jisti, že jste odčerpali co nejvíce tekutiny, vložte syrový tvaroh ze sójového mléka do nádoby, aby se zformoval a vytvaroval. Ujistěte se, že je pevně zakryt víkem. Použijte tofu ze syrového sójového mléka do jednoho nebo dvou dnů a vyhoďte, pokud zapáchá nebo vypadá pochybně.
Měl by ses obtěžovat?
Pokud nejste velkým fanouškem tofu, příprava tofu ze syrového sójového mléka nemusí stát za ten čas a problémy. Své požadavky na vápník a bílkoviny můžete snadno získat ze zdrojů syrové stravy, jako je zelená listová zelenina, která je plná vápníku a životně důležitých minerálů, nebo ořechy a semena, které jsou vynikajícím zdrojem bílkovin. Syrové sójové tofu však může být perfektní základ pro delikátní raw čokoládovou myš, raw food cheesecake a další báječné raw, veganské dezerty.
Upozornění a vyloučení odpovědnosti
Bylo prokázáno, že nadměrná konzumace syrových sójových proteinů je toxická u zvířat, jako jsou kuřata (kuřata) a krysy. Web Eden Foods obsahuje spravedlivý a vyvážený pohled na sóju a různé kontroverze kolem ní. Různé weby hlásí protichůdné rady – jezte syrové sójové boby, nejezte syrové sójové boby. Podle Dr. Williama Harrise, M. D., syrové sójové boby obsahují sloučeniny, které mohou způsobit zažívací potíže. Většina webových stránek doporučuje vařit sójové boby. Rozhodnutí jíst syrovou sóju nebo syrové tofu je na vás, ale jezte ho střídmě, pokud vůbec.
