Pro malé zakousnutí čokoládové blaženosti nic nepřekoná pomerančový čokoládový hrnec de crème.
Jak je to hladké
Pot de crème je střední pudink, což znamená, že je o něco těžší než flan, ale o něco lehčí než crème brulée. Protože se jedná o pudink, budeme ho vařit ve vodní lázni, jinak známé jako Bain Marie, aby pudink nepopraskal. Zjistíte, že používáte Bain Marie, když připravujete jakýkoli pudink, ať už je to pudink nebo tvarohový koláč.
Název pot de crème pochází ze skutečnosti, že se tento dezert tradičně podával v malém hrnci s pokličkou. Nejraději to podávám v ramekinu a doplňuji to créme chantilly. Přestože je tento dezert spíše podobný pudinku, textura je mnohem hladší jako čokoládový samet a chuť je mnohem komplikovanější. Tento recept na pomerančovou čokoládu pot de crème je poměrně základní. Jakmile to pochopíte, můžete prozkoumat přidávání koření a dalších příchutí podle vašeho vkusu.
Pomerančový čokoládový hrnec de Crème
Složení
- 8 uncí mléka
- 3 unce smetany
- 4 unce polosladké čokolády
- 2 unce cukru
- 1 velké vejce
- 2 žloutky
- Kůra z jednoho pomeranče
Pokyny
- Rozpusťte čokoládu nad Bain Marie.
- Mléko a smetanu spařte pomerančovou kůrou.
- Vyšleháme vejce a cukr dohromady.
- Rozpuštěnou čokoládu zašleháme do vajíčka a cukru.
- Vařené mléko temperujte v čokoládové směsi.
- Směs přeceďte do velké odměrky.
- Nalijte do ramekins.
- Pomocí lžíce odstraňte vzduchové bubliny.
- Vložte do pekáče nebo pekáče.
- Vložte do trouby.
- Naplňte vodou do poloviny ramene.
- Pečeme při 325 stupních Fahrenheita, dokud není střed nastaven. Zkontrolujte asi za 15 minut.
- Vyndejte z trouby a nechte ztuhnout, alespoň 10 minut.
- Chlaďte přes noc.
Tyto se nejlépe podávají s krémem Chantilly. Pro zábavu posypte okraje ramekinů vanilkovým cukrem těsně před přidáním krému Chantilly.
