Recepty na krabí koláče jsou nejlepší způsob, jak proměnit něco tak úžasného, jako je krabí maso, v něco neuvěřitelného.
Národ korýšů
Při přípravě krabích koláčů existuje několik způsobů, jak získat skutečně potřebné krabí maso. Většina supermarketů prodává konzervované krabí maso a to je docela dobrá volba z několika důvodů. Nejdůležitější pro mě je, že vím, kolik masa dostávám. Pokud recept vyžaduje jednu libru krabího masa a plechovka říká, že má jednu libru krabího masa, o tuto část se postaráme bez mušu, bez povyku a můžu se pustit do večeře.
Pokud ale máte to štěstí, že máte k dispozici živé kraby, budete je chtít uvařit, než je sníte. Pro tyto recepty na krabí koláč, které vyžadují jednu libru krabího masa, budete muset získat dva kraby o hmotnosti asi 1 kg. Poté, co jsou uvařené a odstraníte skořápky, budete mít asi půl kila krabího masa. Pokud skončíte s více než jednou lirou krabího masa, můžete recept buď mírně zvýšit, nebo použít zbytek jako součást předkrmu, nebo ho jednoduše pokapat rozpuštěným máslem a umístit na talíř jako ozdobu. Při nákupu živých krabů mějte na paměti tyto tipy:
- Vyberte si živěji vypadající a jednající kraby. Jsou nejzdravější.
- Hledejte kraby, které jsou těžké na svou velikost. Budou mít pevnější maso.
Jak vařit kraba
Složení
- 2 jednolibroví krabi
- Voda
- Sůl
Pokyny
- Pro správné vaření krabů přiveďte k varu velký hrnec silně osolené vody.
- Haďte kraby do vody.
- Přiveďte vodu zpět k varu.
- Snižte na mírný plamen a kraby vařte 15 minut na libru. Dva jednokilové krabi by měli být důkladně uvařeni za dvacet minut. Když je krab uvařený, skořápka by měla mít zářivě oranžovou barvu.
- Šokujte kraby tím, že je krátce ponoříte do ledové vody, abyste zastavili vaření.
- Vzhledem k tomu, že tyto kraby použijeme v našich receptech na krabí koláče, možná budete chtít nechat kraby ve vodě, aby se úplně ochladili. To jim usnadní práci.
- Odstraňte nohy a drápy a rozbijte skořápku pomocí louskáčku na ořechy, paličky na změkčování masa nebo jen prsty rozlouskněte skořápku.
- Odeberte co nejvíce masa.
- Chcete-li odstranit hřbet, držte základnu kraba a odtáhněte horní skořepinu od těla.
- Otočte kraba a odstraňte část ve tvaru trojúhelníku.
- Otočte kraba zpět a seškrábněte žábry, vnitřnosti a vše, co nevypadá jako krabí maso.
- Všechno krabí maso naskládejte do misky a zvažte.
- Budete potřebovat jednu libru krabího masa.
Recepty na krabí koláče
Složení
- 1 stonek celeru, nakrájený najemno
- ¼ svazek koriandru, nakrájeného najemno
- ¼ svazek máty, nakrájený najemno
- 1 libra krabího masa
- Kůra z jednoho citronu
- 1 hrnek strouhanky
- ¼ čtené cibule, nakrájené nadrobno
- 2 vejce dobře rozšlehaná
- ¼ šálek majonézy
- 2 ¼ lžičky česnekového prášku
- 2 ¼ lžičky cajunské černé směsi koření na ryby
- Sůl a pepř podle chuti
- Rostlinný olej na smažení
Pokyny
- Nakrájejte krabí maso na malé kousky.
- Přimíchejte zbytek ingrediencí.
- Chuť na dochucení.
- Vytvarujte placičky o průměru asi tři palce a tloušťce asi ½ palce.
- Pacinky chlaďte alespoň na hodinu.
- Na pánev nalijte asi ¼ palce oleje a položte ji na středně vysoký plamen.
- Když je olej dobrý a rozpálený, smažte krabí koláčky po několika po dobu tří minut z první strany. Otočte a smažte je dvě minuty z druhé strany.
- Vnitřní teplota by měla být asi 155 stupňů.
- Podáváme se salátem a tatarskou omáčkou.
