Zajistěte, aby byl váš banánový chléb vlhký tím, že použijete banány, které jsou velmi hnědé, měkké na dotek a vydávají výrazné banánové aroma. Je fér nazvat toto ovoce přezrálé - prostě ideální pro získání lahodně vlhkého banánového chleba.
Recept na vynikající banánový chléb
Jako u všech rychlých chlebů je jedním z tajemství vlhké strouhanky nepřemíchat těsto. To znamená smíchat mokré ingredience v jedné míse a suché ingredience v samostatné míse a poté je smíchat dohromady několika tahy, dokud se těsto nepromísí.
Složení
Výtěžek:1 bochník (9x5x3 palce)
- 2 hrnky univerzální mouky
- 3/4 hrnku cukru
- 3/4 lžičky jedlé sody
- 1/2 lžičky soli
- 3 až 4 velmi zralé oloupané banány
- 1/4 hrnku rostlinného oleje
- 2 velká dobře rozšlehaná vejce
- 3 unce (3/4 tyčinky) másla, rozpuštěné
- 1 lžička vanilky
- 1 1/4 hrnku nahrubo nasekaných vlašských ořechů
Pokyny
- Nastavte rošt do středu trouby a zahřejte na 350 F.
- Ples o rozměrech 9x5x3 palce lehce potřete sprejem na vaření nebo pekáč lehce vymažte tukem, lehce poprašte moukou a přebytek vyklepejte.
- Ve střední míse smíchejte mouku, cukr, sůl a jedlou sodu, dokud se dobře nespojí.
- Pomocí stojanového mixéru s lopatkovým nástavcem nebo ručního mixéru a velké mísy rozmixujte dohromady banány, olej, vejce, rozpuštěné máslo a vanilku, dokud se důkladně nespojí (mohou tam být malé kousky banánu a to je v pořádku).
- Sušené ingredience přidejte k mokrým ingrediencím a míchejte, dokud se dobře nespojí a neukážou žádné pruhy mouky.
- Ručně přidejte vlašské ořechy a rychle, ale důkladně promíchejte.
- Těsto nalijte do připravené formy.
- Banánový chléb pečte 55 minut, nebo dokud párátko zapíchnuté do středu chleba nevyjde čisté. Chléb po 45 minutách zkontrolujte.
- Vyjměte z trouby a nechte asi 10 minut chladnout na mřížce. Poté přejeďte nožem okraje banánového chleba, otočte na rošt a vyjměte pánev. Před podáváním zcela vychladnout.
Další způsoby, jak přidat vlhkost do banánového chleba
Zatímco použití přezrálých banánů, nasekaných ořechů a nepřemísení těsta jsou jedny z prvních kroků, které je třeba udělat k dosažení vlhkého banánového chleba, díky těmto přísadám bude váš dezertní bochník nahoře:
- Stará metoda, jak prodloužit trvanlivost pečeného produktu, je přidat do těsta nebo těsta ořechy (jak je uvedeno v receptu výše). Ořechy je ale potřeba nasekat nahrubo; jinak budou jemně nasekané ořechy fungovat jako pojivo a vysuší konečný produkt.
- Mléčné výrobky mohou zlepšit chuť, texturu a vlhkost rychlých chlebů. Přidání polévkové lžíce zakysané smetany pokojové teploty, bílého jogurtu nebo sýru mascarpone k mokrým ingrediencím v základním receptu výše přidá zip a vlhkost.
- Rekonstituované pyré ze sušeného ovoce také zvyšují vlhkost. Zkuste přidat 1/2 šálku sušených meruněk, hrušek, jablek nebo sušených švestek, které byly namočené v horké vodě po dobu 1 hodiny, scezené a rozmixované na pyré k mokrým surovinám výše uvedeného základního receptu. Možná budete muset péct ještě několik minut. Jako vždy použijte test párátkem.
Nejsou vaše banány dostatečně zralé?
Dokonale přezrálé banány, tak akorát na pečení, můžete mít kdykoli budete chtít podle následujících kroků:
- Zahřejte troubu na 250 F.
- Položte tolik banánů, které váš recept vyžaduje, neoloupané, na plech a pečte 15 až 20 minut do změknutí. Nepečte do té míry, že z ovoce začnou vytékat šťávy.
- Když vychladnou, oloupejte je a použijte ve svém receptu.
Výsledky snoubení
Banánový chléb, který má dostatek vlhkosti, určitě potěší každého. Nejprve udělejte základní recept a pak se rozhodněte, zda potřebujete hrubší ořechy, mléčný doplněk nebo nějaké další ovoce na dochucení. Jakmile najdete svou klíčovou surovinu pro vlhký chléb, budete mít recept, který stojí za to uložit.
