Celozrnné muffiny s jablečnou omáčkou a banánem jsou výživné, lahodné a jsou skvělým zdrojem vlákniny.
Ano, máme ty banány
Banány jsou fantastické zábavné ovoce a skvělý zdroj vitamínů. Tři a půl unce banánu vám poskytne 28 procent doporučeného denního příjmu vitamínu B6, 15 procent doporučeného vitamínu C a také 8 procent doporučeného draslíku.
Nejběžnější odrůda banánů, kterou ve svém obchodě najdete, je Cavendish. Nejlépe chutnající banány, pokud jde o odrůdu Cavendish, jsou banány bez plynu. Banány se sbírají zelené a dodávají se zelené. Když se dostanou na místo určení, umístí je do velké místnosti a naplní plynem etylen, aby rychleji dozrály. Pokud má váš obchodník s potravinami možnost objednat si banány bez plynu, zeptejte se, zda tak učiní. Banány bez plynu dozrávají déle, ale chutnají znatelně lépe.
Nejlepší způsob, jak dozrát zelené banány, je v papírovém sáčku. Tím se zachytí a zkoncentrují přírodní plyny, které banány uvolňují, ale papírový sáček bude stále umožňovat cirkulaci vzduchu. V plastových sáčcích se banán potí a to není žádoucí. U tohoto receptu na celozrnné muffiny s banánem a jablečnou omáčkou budete chtít, aby byl váš banán velmi měkký, aby se dal snadněji rozmačkat. Pokud chcete udělat tento recept hned a nechcete čekat, až vám banány dozrají, zeptejte se svého hokynáře, jestli nemají vzadu nějaké přezrálé banány. Často, pokud banány vypadají opotřebovaně hůře, producent je nevystaví.
Tento recept byl zpracován se standardním Cavendishem, ale přemýšlím, že příště zkusím nějaké červené banány, abych viděl, jak chutnají v muffinu. Červené banány často nezměknou tak rychle a důkladně jako Cavendish, ale myslím si, že trocha rozmačkání navíc by za tu námahu stálo. Červené banány mívají bohatší, hlubší banánovou chuť.
Celozrnný příběh
Mnoho lidí dává přednost celozrnné mouce před běžnější moukou pro všechny účely. Pokud se snažíte jíst více přírodní nebo organickou stravu, pak byste se měli vyhnout bělené mouce a univerzální mouka je obvykle bělená. Celozrnná mouka se obecně nebělí. Vzhledem k tomu, že se mele z celozrnných jader, odtud název, má vyšší nutriční hodnotu a vyšší obsah vlákniny.
Jablečné omáčky Banánové celozrnné muffiny
Tento recept jsem rozdělila na dvě části: muffin a polevu. Na muffin budete potřebovat:
- 2 hrnky celozrnné mouky
- 1/2 hrnku cukru
- 2 lžičky prášku do pečiva
- 1 lžička jedlé sody
- 1/4 lžičky skořice
- 1/4 lžičky soli
- 3/4 šálku rozmačkaných banánů
- 1/2 šálku jablečné omáčky neslazené
- 1/3 hrnku rostlinného oleje
- 1/4 šálku staromódní ovesné kaše (volitelné)
- 1/4 šálku nasekaných vlašských nebo pekanových ořechů (volitelně)
- Předehřejte troubu na 350 stupňů Fahrenheita.
- V míse smíchejte mouku, jedlou sodu, prášek do pečiva, skořici, sůl a cukr.
- V samostatné misce smíchejte banán, jablečný protlak a olej.
- Vmíchejte suché ingredience do mokrých.
- Nastříkejte si formu na muffiny nepřilnavým sprejem.
- Nalijte tolik těsta, aby naplnilo formu na muffiny do 3/4 těsta.
- Pokud chcete, můžete každý muffin před pečením posypat polevou.
- Pečeme 15 až 20 minut.
Na polevu:
- 2 lžíce cukru
- 2 lžíce skořice
- 1 lžička muškátového oříšku
Smíchejte dohromady, dokud se důkladně nespojí a před vařením posypte každý muffin
Vysoký obsah vlákniny v celozrnné mouce obvykle způsobí, že vaše chleby a muffiny budou poměrně hutné. Přidání rozmačkaného banánu a jablečného pyré dodá vašemu produktu vyšší obsah vlhkosti a mělo by působit proti tíži celé pšenice. Banánové celozrnné muffiny s jablečnou omáčkou jsou skvělé s trochou másla nebo smetanového sýra a topping dodává celému zážitku příjemnou sladkou křupavost.
