Jablečné pyré je vynikající pochoutka nebo příloha, kdykoli máte chuť na něco sladkého a chcete si to udržet zdravé. Základní recept níže poskytuje přibližně pět porcí jednoho šálku a můžete jej snadno zdvojnásobit, pokud chcete udělat více.
Základní recept na jablečnou omáčku
Tento recept je tak jednoduchý, jak jen může být. Mějte na paměti, že druh jablek, které použijete, může ovlivnit chuť a konzistenci vaší omáčky. Vždy můžete přidat trochu více citronové šťávy, pokud máte rádi omáčku trochu kyselejší, a můžete přidat trochu více jablečného moštu, pokud se vám po prosátí zdá omáčka trochu hustší, než chcete.
Vybavení
- Velký, těžký rendlík
- Dřevěná lžíce
- Apple Corer
- Párovací nůž
- Velké síto
- Velká mísa
Složení
- 3 libry vašich oblíbených jablek (Směs Macintoshe a golden delicious funguje dobře.)
- 1/2 šálku jablečného moštu
- 1 lžíce citronové šťávy
- 5 lžic medu; více, pokud máte raději sladší omáčku
Trasy
- Jablka zbavte jádřince a oloupejte je a poté je nakrájejte na přibližně 1/2palcové plátky.
- Ve velkém hrnci smíchejte jablka, jablečný mošt a citronovou šťávu.
- Přiveďte pánev k varu na středním plameni za občasného míchání. Snižte teplotu na minimum a pokračujte ve vaření a míchání, dokud jablka nezměknou. Mělo by to trvat asi 20 až 25 minut.
- Míchejte med, dokud se dobře nepromíchá a jablka se nezačnou rozpadat.
- Odstavte pánev z plotny a nechte směs asi 15 minut vychladnout.
- Nastavte síto nad mísu a začněte do síta v několika dávkách nabírat jablečný protlak. Lžící protlačte každou várku omáčky přes síto, abyste dokončili rozdrobení jablek. Jakmile vše projde sítem, omáčku promíchejte.
- Jablečnou omáčku podávejte teplou nebo ji před podáváním asi dvě hodiny vychlaďte.
Chutné variace
Obyčejná jablečná omáčka je dobrá sama o sobě, ale existují některé varianty, které by se vám mohly líbit. Přidejte následující ingredience do základního receptu výše, aby vaše omáčka zvýraznila chuť.
- Skořicová jablečná omáčka: Před vařením přidejte do hrnce 1 tyčinku skořice a vyjměte ji, jakmile jablka změknou. Přidejte 3/4 lžičky mletého zázvoru a 1/4 lžičky muškátového oříšku, když přidáváte med.
- Jahodová jablečná omáčka: Do kastrůlku s jablky před spařením přidejte 1 litr opláchnutých, nakrájených jahod.
- Malinová jablečná omáčka: Do kastrůlku s jablky před dovařením přidejte 1 litr opláchnutých malin
- Broskvová jablečná omáčka: Oloupejte, vypeckujte a nakrájejte 4 středně velké, zralé broskve na 1/2-palcové plátky a přidejte je do hrnce s jablky před vařením.
Lahodné a zábavné
Jakmile si uděláte várku lahodného domácího jablečného pyré, pravděpodobně se už nikdy nebudete dívat na sklenici koupenou v obchodě stejným způsobem. Na přípravě vlastního od začátku je něco tak uspokojivého a můžete experimentovat s přidáním dalších kombinací ovoce a bobulí a dát receptu svůj vlastní směr. Možná dokonce vymyslíte směs, která se bude předávat vaší rodině z dalších generací.
