Nebojte se udělat pikantní omáčku. Jsou docela snadné na přípravu a dodávají bohatství chuti a textury téměř každému pokrmu. Mnoho z těchto receptů může také sloužit jako hlavní jídlo s nudlemi, rýží nebo špagetami.
Recepty na pikantní omáčky
Mějte pár dobrých receptů na omáčku, abyste okořenili křídla, glazovali maso, těstoviny nebo dodali trochu šmrncu mnoha jídlům.
Zvažte přípravu velké dávky z vašich receptů na pikantní omáčku a zmrazte ji nebo ji zamrazte pro pozdější použití. Jakmile objevíte snadnost přípravy skvělých, chutných omáček, budete chtít neustále zkoušet další recepty. Můžete snadno experimentovat s kořením pro dokonalé teplo pro vás a vaši rodinu. K promíchání omáček během vaření je nejlepší použít šlehač. Do směsi začlení vzduch a pomůže lépe smíchat ingredience.
Cola Jalapeño omáčka
Tato omáčka je skvělá na křídlech, šunce a dalším mase. Připravuje také lahodnou pikantní omáčku na krevety.
Složení
- Šťáva ze 2 limetek
- 1 šálek nedietní coly (většina dietních kol obsahuje aspartam, který při zahřívání zhořkne)
- 4 papričky jalapeño, mleté (nezapomeňte, že většina tepla v paprikách pochází ze semen, takže můžete regulovat horko tím, že omezíte, kolik semínek přidáte k paprikám)
- 1 3/4 hrnku cukru
Metoda
- Smíchejte všechny ingredience na malé pánvi.
- Přiveďte k varu na středně vysoké teplotě za občasného míchání.
- Snižte teplotu na minimum a vařte omáčku, dokud nebude hustá a sirupovitá, 20-25 minut.
Pepřová omáčka
Tato pepřová omáčka je skvělá na těstoviny nebo funguje dobře jako omáčka na klobásu a papriku nebo telecí maso.
Složení
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 cibule, nakrájená
- 1 sladká červená paprika, zbavená semínek a nakrájená na tenké plátky
- 1 žlutá paprika, zbavená semínek a nakrájená na tenké plátky
- 1 pomerančová paprika, zbavená semínek a nakrájená na plátky
- 6 stroužků česneku, mletého
- 1/2 šálku bílého vína
- 1 hrnek kuřecího vývaru
- 1/2 lžičky vloček červené papriky podle chuti
- Mořská sůl
- Čerstvý mletý černý pepř, podle chuti
Metoda
- V 12palcové sauté pánvi rozehřejte olej na středně vysokou teplotu, dokud se nezačne třpytit.
- Přidejte cibuli v jedné vrstvě a vařte, dokud nezačnou hnědnout, asi 5 minut.
- Vyjměte cibuli děrovanou lžící a dejte ji stranou na talíř.
- Do rozpáleného oleje přidejte papriky a vařte do měkka, asi 5 minut.
- Přidejte česnek a míchejte, dokud nebude voňavý, asi 30 sekund.
- Přidejte víno a zamíchejte, seškrábejte všechny kousky přilepené na dně pánve.
- Přidejte kuřecí vývar a vločky červené papriky a vraťte papriky do pánve.
- Všechny ingredience přiveďte k varu a poté snižte teplotu na středně nízkou.
- Nechte vařit, dokud se tekutina nezredukuje na polovinu. Ochutnejte.
- Pomocí děrované lžíce odeberte na talíř asi polovinu paprik a cibule.
- Zbývající papriky, cibuli a tekutinu dejte na pánev do kuchyňského robotu a rozmixujte na kaši.
- Ochutnejte koření a podle libosti přidejte sůl a pepř.
- Smíchejte pyré s paprikou a cibulí a podávejte k těstovinám nebo masu.
Byvolí omáčka
Bůvolí omáčka není jen na kuřecí křidélka. Vyzkoušejte ke kuřeti, burgerům nebo jako pomazánku na sendviče.
Složení
- 1/2 šálku louisianské pálivé omáčky
- 1/2 hrnku nesoleného másla nebo margarínu
- 1 lžíce jablečného octa
- 1/4 lžičky cayenne
- 1/4 lžičky česnekového prášku
- Sůl podle chuti
Metoda
- Smíchejte všechny ingredience kromě soli v malém hrnci na středním ohni.
- Přiveďte k varu a snižte teplotu.
- Za občasného míchání 5 minut dusíme.
- Ochutnejte a podle potřeby dosolte.
Vytáčení koření
Mnoho přísad může přidat trochu tepla a koření do vašich omáček. Jedním ze standardních způsobů, jak upravit teplotu, je přidat ke konci doby vaření vločky horké červené papriky. Když to uděláte, můžete si teplotu upravit podle vlastní chuti. Mezi další přísady, které mohou přidat koření do omáček, patří:
- Česnek
- Jalapeno a další druhy chilli
- Sriracha
- Chili olej
- Cayenne
- Cibule
- Chipotle
- Horká omáčka
- Skořice
- Křen a wasabi
- hořčice
- Zázvor
Sladké tipy
Omáčky jsou skvělé, protože si je můžete připravit předem a zmrazit pro pozdější použití. Zvažte také tyto další tipy:
- Pro recepty omáček si nemusíte dělat vlastní vývar nebo vývar. Většina konzerv nebo krabicových druhů vývaru a vývaru se dnes hodí na vaření. Pokud vás znepokojuje sodík a tuk, hledejte verze s nízkým obsahem sodíku a tuku.
- Experimentujte s čerstvými a sušenými bylinkami. Pepřovitá bylina, jako je estragon, může učinit vaši omáčku pikantní a chutnou bez přidání extra pálivého koření.
- Používejte pouze vína nebo likéry, které byste skutečně vypili. Pokud to nebude chutnat k popíjení, nebude to chutnat ani ve vaší omáčce! Za každou cenu se vyhněte malým lahvím vína na vaření nebo sherry v supermarketu.
Špetka koření
Pikantní omáčky jsou skvělý způsob, jak oživit svá jídla. Díky jejich všestrannosti a silným chutím můžete i ta nejjednodušší jídla udělat zajímavějšími a chutnějšími.
