Skotské kameny jsou ve všech možných variantách. Je to proto, že je to tradiční skotský způsob, jak spotřebovat zbytky nedělní pečeně a brambory se vším, co zbylo z jídla. Pokud tak učiníte, jídlo se prezentuje jiným způsobem a maximálně využije zbytky nedělní večeře.
Výroba skotských kamenů
I když můžete použít zbytky jídla, můžete k výrobě tohoto lahodného komfortního jídla použít i čerstvé suroviny.
Vařič na sporák
Připravte tyto kameny na sporáku ze zbytků masa, jako je jehněčí nebo hovězí pečeně.
Složení
- 4 velké brambory, jako jsou rzi, loupané a nakrájené na kostky
- 1/2 hrnku mléka
- 1/2 hrnku kuřecího nebo hovězího vývaru
- 1/2 lžičky čerstvého mletého černého pepře
- 1/2 lžičky mořské soli
- 2 lžíce másla, sádla nebo odkapané pánve z pečeně
- 1 cibule, nakrájená
- 2 šálky zbylého pečeného masa, nakrájené na kostky velikosti sousta
- 1/4 lžičky čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
- 1 lžíce nasekané čerstvé pažitky
Pokyny
- V hrnci smíchejte brambory, mléko, vývar, sůl a pepř. Zakryjte a za občasného míchání přiveďte k varu. Vařte zakryté, dokud brambory nezměknou.
- Mezitím na pánvi rozpusťte máslo nebo kapky z pánve na středně vysokém ohni.
- Přidejte cibuli a za častého míchání vařte, dokud cibule nezměkne, asi pět minut.
- Přidejte maso a za častého míchání vařte, dokud se maso neprohřeje a cibule nezačne hnědnout, ještě tři až čtyři minuty.
- Do brambor vmícháme maso a cibuli. Přidejte muškátový oříšek a nasekanou čerstvou pažitku a promíchejte, aby se spojily.
Troubové pece
Zatímco ingredience jsou podobné receptu na kamna na sporáku, tento recept vám umožňuje upéct jídlo většinou bez použití rukou.
Složení
- 2 lžíce másla nebo výpeku
- 1 cibule, nakrájená na tenké plátky
- 8 uncí jemně nakrájeného zbytku pečeného masa nebo opečené klobásy
- 1/2 lžičky mořské soli
- 1/4 lžičky čerstvého mletého černého pepře
- 2 pečící brambory, nakrájené na tenké plátky
- 2 šálky kuřecího nebo hovězího vývaru
- 1/4 šálku čerstvé petrželky, jemně nasekané
Pokyny
- Předehřejte troubu na 375 stupňů Fahrenheita.
- Ve velké, v troubě odolné pánvi s poklicí rozehřejte máslo nebo kapky na středně vysokou teplotu, dokud se nerozvaří.
- Přidejte cibuli a za občasného míchání vařte, dokud nezměkne a nezačne hnědnout, pět až sedm minut.
- Pečenku přidejte k cibuli spolu se solí a pepřem a míchejte, aby se spojily.
- Plátky brambor položte na vršek směsi masa a cibule a podle potřeby vrstvěte, aby naplnila pánev.
- Vývarem opatrně zalijte plátky brambor. Zakryjte pánev a vložte ji do trouby.
- Vaříme, dokud brambory nevsáknou vývar a nezačnou zlátnout, ještě asi 45 minut.
- Před podáváním posypte petrželkou.
Varianty
Existuje mnoho způsobů, jak můžete kreativně obměňovat recepty na vařiče.
- Do směsi přidejte vařenou kořenovou zeleninu jako je mrkev nebo pastinák.
- Používejte jakýkoli druh pečeně, od pečené drůbeže po zvěřinu, hovězí, vepřové a klobásy.
- Zvažte výměnu brambor za sladké brambory nebo jamy.
- Nahraďte polovinu tekutiny v obou receptech pivem, jako je Guinness.
Koření a dochucovadla můžete také obměňovat. Skvělá věc na kamnech je, že existuje mnoho potenciálních variací podle vašeho vkusu.
Vynikající komfortní jídlo
Ve Skotsku jsou vařiče považovány za komfortní potraviny. Nakrmte svou rodinu tímto lahodným a tradičním skotským jídlem, až vám příště zbyde pečeně a nebudete vědět, co s ní.
