Pošírování se může zdát jako jeden z nejobtížnějších způsobů přípravy vajec, ale ve skutečnosti je to docela jednoduché a rychlé. Pošírování je prostě vaření vajíčka ve vroucí – ale ne vroucí – vodě bez skořápky. Sázená vejce jsou oblíbeným brunchovým jídlem, často se podávají na toastu a jsou skvělým doplňkem polévek, salátů nebo sendvičů. Protože pošírování nevyžaduje další máslo nebo olej, je to vlastně zdravější způsob přípravy než míchaní nebo smažení vajec, pokud se to dělá správně.
Základní sázené vejce
Složení
- 1 vejce
- 2 lžičky octa (volitelné)
Pokyny
- Naplňte hrnec s těžkým dnem vodou do hloubky asi 2 palce. Hrnec postavte na sporák na středně vysokou teplotu.
- Když voda dosáhne varu, nalijte do ní ocet, pokud používáte. Rychle zakroužte vodou a pak rozbijte vejce těsně nad hladinou vody.
- Přikryjte hrnec a nechte vejce 2 až 3 minuty dusit.
- Vajíčko vyjměte z vody a ihned podávejte.
Sázená vejce v rajčatové omáčce
Tato alternativní metoda pošírování vajec nevyžaduje vařenou vodu.
Výtěžek: 4 porce
Složení
- 2 lžíce olivového oleje
- 1/4 hrnku cibule, nakrájená
- 8 uncí žampionů, nakrájených na plátky
- 1 plechovka (14 uncí) nakrájená rajčata
- 1/4 hrnku strouhaného parmazánu
- 4 vejce
- 4 plátky toastu, k podávání
- Sůl, pepř a další parmazán k podávání
Pokyny
- Olivový olej rozehřejte v hrnci se silným dnem na středním plameni na sporáku. Nakrájenou cibuli a kousky hub orestujte, dokud nejsou měkké a nezačnou hnědnout, 8 až 10 minut.
- Nasypte nakrájená rajčata. Zakryjte pánev a nechte zeleninu 15 minut dusit na středně mírném ohni, odkryjte a občas promíchejte.
- Odkryjte pánev a vmíchejte parmazán. Rozklepněte vejce nad vrškem rajčatové misky. Vraťte víko na pánev a nechte vejce vařit 3 až 5 minut nebo dokud sotva ztuhnou.
- Vejce podávejte na toastu, ozdobené solí, pepřem a dalším parmazánem.
Polévka ze sázených vajec
Složení
- 1 litr mléka
- 1 mletá cibule
- 1 špetka jedlé sody
- 1 lžíce másla
- 1 lžíce mouky
- Pepř
- Sůl
- 6 vajec
Pokyny
- Ohřejte litr mléka ve dvojitém kotli, do kterého byla vmíchána mletá cibule a soda.
- Máslo a mouku rozetřete na pastu a vmíchejte do mléka.
- Okořeníme podle chuti pepřem a solí.
- Uvařit 6 vajec a položit je na dno mísy. Když je polévka hladká a krémová, nalijte ji opatrně na vejce a podávejte.
Tipy pro sázené vejce
Pokud nejsou sázená vejce správně uvařena, budou bohužel připomínat spíše vláknitou, želatinovou hmotu než požadované úhledné, pevné formy. Chcete-li sázet vejce, zvažte následující tipy:
- Do vody přidejte šplouchnutí octa, aby si vejce při vaření udržela tvar. V případě potřeby lze ocet po dokončení opláchnout nebo jej ponechat pro mírně kyselou chuť. Experimentujte s různými druhy octa pro různé příchutě.
- Používejte co nejčerstvější vejce, protože snáze drží tvar. Pokud nemáte k dispozici čerstvá vejce, povařte starší vejce ve skořápce několik sekund, aby bílek držel svůj tvar.
- Každé vejce rozklepněte do malého šálku nebo velké servírovací lžíce, nikoli přímo do pánve. Opatrně to přeneste do vody.
- Ujistěte se, že každé vejce má na pánvi dostatek místa, aby se nedotýkalo svých sousedů.
- Tři minuty jsou požadovaná doba pro středně tuhá vejce. Upravte načasování nahoru nebo dolů, abyste dosáhli požadované pevnosti.
- Hotová vejce mohou být v chladu (zakrytá ve vodě) až tři dny. Pro ohřátí je vařte v horké vodě dostatečně dlouho, aby se prohřály, ale nevařte.
Klasická sázená vejce
Sázená vejce jsou perfektní pochoutkou, která se podává při brunchi nebo při zábavě, díky jejich klasickému, sofistikovanému vzhledu. S několika jednoduchými triky je lze rychle a snadno vyrobit.
