Vaření v tlakovém hrnci vám může pomoci natáhnout rozpočet na jídlo, ušetřit energii a trávit méně času v kuchyni. Tlakové hrnce se snadno používají a jsou velmi univerzální. Po troše cviku možná zjistíte, že je to váš oblíbený kus kuchyňského nádobí.
Co je tlakový hrnec?
Tlakový hrnec je hrnec s pryžovým těsněním, které těsně těsní víko, a regulovatelným přepouštěcím ventilem. Na rozdíl od vaření na varné desce, když se jídlo přivede k varu a pára se vypaří, zadržená pára v tlakovém hrnci vytvoří tlak, takže se jídlo vaří rychleji. Tento tlak je udržován regulátorem na horní straně víka.
Tlakový hrnec zkrátí dobu vaření, ušetří energii a umožní vám vařit tužší a levnější kusy masa, takže jsou absolutně vlhké a chutné.
Moderní sporáky
Staré tlakové hrnce byly velké a hlučné, a když byly ignorovány nebo používány nesprávně, mohly způsobit explozi jídla po celé kuchyni. Už se nemusíte bát – tento proces vaření dohnal moderní dobu. Mnoho tlakových hrnců je elektrických s digitálním ovládáním a mnoha vestavěnými bezpečnostními prvky. Spotřebič má nyní automatický uzavírací ventil.
Vařte různé druhy jídel
Dnešní vařiče jsou stejně schopné zvládnout malou práci jako velkou. Většina z nich dokáže uvařit více než šest litrů polévky, chilli nebo dušeného masa, zvládne velkou pečeně nebo kus masa, ale dokáže také jemně napařit vaši oblíbenou zeleninu. Dnešní vařiče se snadno ovládají a regulují.
Pokyny se liší podle modelu
Předtím, než uděláte cokoliv jiného, se ujistěte, že jste si přečetli návod k použití, který je součástí vašeho tlakového hrnce. Různé modely mohou mít různé pokyny pro načasování a množství přísad.
Použití ručního tlakového hrnce
Při vaření v ručním tlakovém hrnci je třeba pamatovat na několik základních užitečných bodů.
- V tlakovém hrnci můžete orestovat nebo orestovat maso nebo zeleninu, než je skutečně použijete k vaření, takže nemusíte špinit pánev, než začnete vařit.
- Věnujte pozornost množství tekutiny na vaření, které váš recept vyžaduje, a nepřidávejte další. Tyto receptury jsou kalibrovány přesnými měřeními.
- Tento typ tlakového hrnce nikdy nenaplňujte do poloviny.
- Když tlakový hrnec začne pracovat, uslyšíte výrazný zvuk. Zní to jako syčení a pak rytmický zvuk thunk-thunk. Ztlumte plamen a nechte tlakový hrnec vařit. Načasujte vaření od tohoto bodu.
- Tlakové hrnce druhé generace mají obvykle pružinový ventil, který uvolní tyč nebo tyč, když spotřebič dosáhne tlaku. Starší modely mohou mít kolébkový ventil, který se bude houpat, když ze spotřebiče začne vycházet pára.
- Nikdy se nepokoušejte otevřít ruční tlakový hrnec, když se vaří.
- Drž se dál od páry. Pára, která vychází z tlakového hrnce, je velmi horká a může okamžitě hořet.
- Jakmile zazní váš časovač, sejměte tlakový hrnec z tepla pomocí držáků na hrnce a buď uvolněte ventil a nechte jej přirozeně vychladnout, nebo jej umístěte do dřezu a přes vršek pusťte proud studené vody. pánev. Může trvat 10 až 30 minut, než se tlak uvolní natolik, aby bylo možné otevřít víko.
Použití digitálního tlakového hrnce
Digitální tlakové hrnce udělají (téměř) veškerou práci za vás. Tyto spotřebiče se zapojují do standardní zásuvky, takže sporák vůbec nemusíte používat.
- Před zahájením vaření se ujistěte, že těsnění jsou pevná a čistá. Odvzdušňovací trubice by měla být čistá. Můžete jej vyčistit čističem trubek nebo čisticím nástrojem, který je součástí tlakového hrnce.
- Ujistěte se, že do písmene dodržujete pokyny k načasování.
- Nepřidávejte více jídla, než vyžaduje recept. A ujistěte se, že velikost vašeho tlakového hrnce odpovídá velikosti uvedené v receptu.
- Přečtěte si o nastavení vysokého a nízkého tlaku vaření, než začnete. Každý tlakový hrnec může mít jiné číslo v librách na čtvereční palec (PSI). V návodu k tlakovému hrnci jsou uvedeny doporučené doby vaření a PSI pro různé potraviny.
- Každý tlakový hrnec má trochu jinou minimální potřebu tekutiny. Tekutina je nezbytná k rychlému a důkladnému vaření jídla.
- Digitální tlakové hrnce lze naplnit do 2/3. Ale naplňte spotřebič do 1/2, když vaříte jídla, která mohou pěnit, jako jsou fazole.
- Digitální tlakové hrnce mají kontrolku nebo při dosažení tlaku zapípají.
- Digitální tlakový hrnec načasuje vaření automaticky, takže nemusíte nastavovat časovač.
- Nikdy neopouštějte dům (nebo kuchyň), když tlakový hrnec pracuje.
Co umíš vařit
Seznam toho, co můžete v tlakovém hrnci uvařit, je dlouhý! Můžete vařit cokoli od mořských plodů po hovězí maso, polévky až po tvrdou kořenovou zeleninu a dušená jídla až po dušená jablka. Mnoho tlakových hrnců dnes přichází s nízko a vysoko nastaveným regulátorem tlaku s tlakem od 5 do 15 liber PSI. Můžete přejít na stránku Fast Cooking.ca, stránku věnovanou rychlému vaření, kde najdete skvělý seznam dob tlakového vaření pro téměř jakékoli jídlo.
| Jídlo | Velikost | Čas vaření |
| Hovězí pečeně | 3 libry | 65 až 75 minut |
| Celé kuře | 3 až 4 libry | 25 až 35 minut |
| Vepřová pečeně | 2 až 3 libry | 20 až 25 minut |
| Hrudní kost v Turecku | 4 až 6 liber | 20 až 30 minut |
| Čtvrtky zelí | průměr 3" | 3 až 5 minut |
| Celé brambory | 1/2 libry každý | 10 až 15 minut |
| Sladký brambor | 1 libra každý | 10 až 15 minut |
| Bílá rýže | 1-1/2 šálku | 4 až 6 minut |
| Hnědá rýže | 1-1/2 šálku | 13 až 17 minut |
| Divoká rýže | 2 šálky | 25 až 30 minut |
| Ovesná kaše z ocelového řezu | 1-1/2 šálku | 11 minut |
| Pšeničné bobule | 3 šálky | 25 až 30 minut |
| Perlovka | 4 šálky | 25 až 30 minut |
| Sušené fazole | 2 až 3 šálky | 22 až 25 minut |
| Celá ryba | 3 až 4 libry | 5 až 8 minut |
Tipy na vaření
Pozor na jídla, která při vaření pění; tlakový hrnec těmito přísadami nepřeplňujte. To zahrnuje hrášek, fazole, ovesné vločky, ječmen a ovoce, jako jsou jablka a brusinky. Ujistěte se, že brambory a batáty před vařením propíchnete vidličkou nebo nožem, jinak by mohly ve spotřebiči explodovat.
Vaření drůbeže
Při vaření drůbeže se ujistěte, že je maso důkladně propečené, aby bylo bezpečné ho jíst. Veškerá drůbež by měla být vařena na 165 °F, jak bylo testováno teploměrem. Pokud kuře nebo krůta nemá 165 °F, zvyšte tlak znovu a vařte o 2 až 5 minut déle.
Pečené kuře v tlakovém hrnci
Vyzkoušejte si připravit lahodné kuře ve svém tlakovém hrnci.
Složení
- 1 (3 libry) celé kuře
- 1/2 citronu, nakrájené
- 2 zelené cibule
- 2 stroužky česneku, oloupané a rozdrcené
- 2 lžíce másla
- 1 lžička soli
- 1/8 lžičky pepře
- 1 lžička sušených listů majoránky
- 1 šálek kuřecího vývaru
Pokyny
- Kuře osušte papírovými utěrkami. Kuře neoplachujte; která akorát rozšíří bakterie po vaší kuchyni.
- Plátky citronu, zelenou cibulku a česnek vložte do kuřete. Kuře svažte kuchyňským provázkem. Odřízněte kousek provázku asi 30" dlouhý. Kuřecí křidélka zastrčte za záda. Kuře nasaďte na provázek a provázek přiveďte pod křídla. Provázek přetáhněte přes kuře, překřižte ho a pak nohy svažte k sobě otvoru dutiny.
- Kuře potřeme máslem a posypeme solí, pepřem a majoránkou.
- Kuře dejte na stojan v tlakovém hrnci. Do hrnce kolem kuřete nalijte kuřecí vývar.
- Zamkněte víko tlakového hrnce a nastavte časovač na 25 minut na vysoký tlak, pokud používáte digitální zařízení. Používáte-li ruční spotřebič, zajistěte víko a uveďte sporák na vysoký tlak podle pokynů spotřebiče. Když se spotřebič dostane pod tlak, nastavte časovač na 25 minut.
- Po 25 minutách se tlak na digitálním sporáku automaticky uvolní. Uvolněte tlak na ručním sporáku podle pokynů.
- Zkontrolujte teplotu kuřete; měla by být 165°F. Vyjměte kuře z tlakového hrnce, přikryjte fólií a nechte 5 minut odstát.
- Nakrájejte kuře na servírování. Tekutinu v tlakovém hrnci na omáčku můžete zahustit, když kuře stojí; stačí dát tekutinu do malé pánve a zašlehat do ní asi 1 lžíci kukuřičného škrobu nebo mouky; vařte minutu nebo dvě do zhoustnutí.
Poslouží 4
Další výhody používání tlakového hrnce
Pokud se rozhodnete používat tlakový hrnec, zjistíte spoustu výhod.
- Levnější kusy masa se v tlakovém hrnci vaří velmi dobře, takže váš rozpočet na potraviny dostane pauzu.
- Jídla také chutnají lépe, když se vaří v tomto spotřebiči, protože chuť je uzavřena ve sporáku.
- Potraviny mohou být také výživnější, protože vitamíny rozpustné ve vodě během procesu vaření neunikají. Představte své rodině nová jídla s lehkostí, protože budou chutnat lépe.
- Přídavek tekutiny ve formě vývaru, vína na vaření a šťávy na vaření, to vše pomáhá uzavřít přírodní šťávy jídla během procesu vaření.
- Můžete snížit množství soli, které recept vyžaduje, což je přínos pro lidi, kteří musí omezit sodík. Protože jídla připravovaná v tlakovém hrnci jsou chutnější, snižuje se potřeba soli.
- Váš tlakový hrnec může nahradit jiné spotřebiče, zejména holandskou troubu, parní hrnce a hrnce.
Začněte rychle vařit
Jakmile se seznámíte s tlakovým hrncem, vyberte si recept a začněte vařit. Budete překvapeni, jak rychle dokážete přejít od myšlenky na večeři ke skutečnému položení na stůl.
