Pokud připravujete gurmánský recept, který vyžaduje sýr Gruyère, a přemýšlíte, co můžete použít jako náhradu, odpověď ve skutečnosti závisí na tom, co připravujete. Různé sýry dodávají pokrmu různé chutě a textury. Zatímco několik sýrů je podobných Gruyère, konečný výsledek může být zklamáním, pokud nenahradíte sýr, který snese konkrétní způsob vaření.
Náhrady za Gruyère
Je mnoho sýrů podobných Gruyère. Hledejte sýr, který má jemnou, mírně slanou chuť. Mezi zvláště vhodné náhrady patří:
- Francouzské sýry považované za téměř identické s Gruyère jak v chuti, tak v textuře zahrnují sýr Beaufort nebo Comté (někdy označovaný jako Gruyère de Comté).
- Sýry, které chutnají velmi podobně jako Gruyère, ale mají různé textury, zahrnují švýcarský a Jarlsberg.
- Ementaler, další sýr vyrobený ve Švýcarsku, může být také nahrazen Gruyère.
Výběr nejlepší náhražky
Gruyère sýr je jemný, měkký sýr vyrobený z kravského mléka. Receptům dodává bohatou, lehce slanou chuť bez výrazné chuti. Z velké části může Gruyère nahradit cokoli, co vypadá jako sýr švýcarského typu.
Comté nebo sýr Beaufort
Sýry Comté nebo Beaufort skvěle nahrazují Gruyère ve většině receptů. Jejich příchutě jsou podobné Gruyère a velmi dobře fungují v gratinovaných a jiných receptech, které vyžadují pečení nebo grilování.
Swiss and Jarlsberg
V Americe se většině sýrů s dírami říká švýcarský sýr. Norská odrůda bohatého, měkkého sýra s několika otvory je Jarlsberg. Oba jsou dobrou náhradou za Gruyère v kastrolech, gratinech a quiche. Dobře fungují i ve fondue.
Ementál
Ementál neboli ementál je další druh švýcarského sýra. Stejně jako typický švýcarský a Jarlsberg má ve žlutém nebo bělavě žlutém sýru díry. Podle KitchenSavvy.com je ementál ideální náhradou za Gruyère při výrobě fondue, protože taje do velmi hladké a rovnoměrné konzistence.
Spousta možností výměny
Nerozhodujte se proti receptu jen proto, že v seznamu ingrediencí nemůžete najít (nebo nemáte rádi) požadovaný sýr Gruyère. Místo toho vyměňte Gruyère za některý z dalších navrhovaných sýrů. Právě si můžete vytvořit nové oblíbené jídlo!
