Bazalka, Ocimum basilicum, je jednou z nejoblíbenějších bylinek, ceněná pro své okrasné, kulinářské a léčebné využití již více než 3000 let. Pro mnoho zahrádkářů jsou plátky rajčete čerstvého ze zahrady s nastrouhanou bazalkou chutí léta. Bazalka je bylinná letnička se stonky bílých květů. Jeho habitus je keřovitý, s tuhou stopkou. Stejně jako ostatní zástupci čeledi mátovitých má čtvercovou stopku a protilehlé listy a je mimořádně aromatická. Jeho chuť je pikantně nasládlá s nádechem anýzu. Pochází z Asie a Středního východu, ale dlouho se pěstuje i v Evropě. Je to zvláště důležitá přísada do thajských a italských jídel. Existuje mnoho odrůd s různými příchutěmi, barvami listů a velikostí.
Podmínky pěstování bazalky
Pěstujte na plném slunci, v dobře odvodněné organické půdě. Pokud je vaše půda méně než ideální, přidejte kompost. Slunné okno je také vhodné místo, zvláště v chladném podnebí, kde může venku chřadnout.
Všeobecné informace |
|
Vědecký název- Ocimum basilicum Obecné jméno- Basil ing čas- Jaro Čas květu- Léto Použití- Okrasné, Kulinářské |
Vědecká klasifikace |
|
Kingdom- Plantae Division- Magnoliophyta - Lamiales Rodina-Lamiaceae Genus Druh - bazilika |
Popis |
|
Výška-12 až 36 palců Rozprostření- 24 palců Habit- huňatý Textura- Střední Rychlost růstu List- Jednoduché, celé, tmavě nebo světle zelené Květina- Bílá nebo růžová Seed - Malé, černé |
Pěstování |
|
Požadavek na světlo-Plné slunce Půda- Organické, dobře odvodněné Tolerance sucha- Nízká |
Pěstování
Rozmnožujte semeny, vysévejte uvnitř čtyři týdny před datem posledního mrazu ve vaší oblasti. Můžete si také koupit transplantáty, ale budete mít na výběr více odrůd, začnete ze semene. Semena jsou malá a balíček obvykle obsahuje více semen, než potřebujete, ale vydrží čtyři roky, pokud jsou skladovány na chladném, suchém a tmavém místě. Semena zasejte mělce. Krátce po zasazení semena nasají vlhkost a kolem nich se vytvoří želatinový povlak, který je chrání před vysycháním. Klíčení probíhá za 4-7 dní. Sazenice vysaďte na zahradu 12 palců od sebe, jakmile pominou všechna nebezpečí mrazu. Rostliny dorůstají 1 až 3 stopy. Často sklízejte špičky větví, abyste udrželi čerstvé listy, a odštípněte všechny stonky květů, protože rostliny, které jdou semen, přestanou vytvářet listy. Bazalku jen zřídka trápí škůdci nebo choroby.
Použití
Sklízejte od začátku do poloviny léta. Použijte čerstvé na pizzu, polévku, bruschettu a salát. Výborně se hodí k rajčatům, cuketám a sýru. Přidejte ji do sendvičů místo hlávkového salátu nebo natrhejte na restování, omáčku a dip. Lahodný dresink nebo dip na chléb připravíte namočením nasekaných lístků bazalky v dobrém olivovém oleji. Nejznámějším použitím je pesto, které spojuje ořechy, sýr, olivový olej a spoustu mletých listů do úžasně voňavé polevy na těstoviny nebo crostini. Pesto lze zmrazit ve formách na led pro pozdější použití. Listy lze sušit pro použití po celou zimu. Semena se používají v thajském nápoji s medem. Květiny jsou také jedlé, a pokud zapomenete své rostliny zaštípnout, můžete zkusit květy otrhat ze stonků a posypat je salátem nebo je použít jako ozdobu. Mají jemnější, sladší chuť než listy. I když se bylina v současné době často nepoužívá jako lék, je dobrá na žaludek. Jeho olej se používá k výrobě kadidla a parfémů. Některé odrůdy jsou velmi okrasné, mají velké nařasené listy jako 'Lettuce leaf' nebo tmavě fialové listy jako 'Purple ruffles' nebo 'Opal'. Jedná se o atraktivní doplňky kontejnerových výsadeb. Menší, kopečkovité typy jsou roztomilou lemovkou nebo samy o sobě sladké v terakotovém květináči.
Doporučené odrůdy bazalky
- 'Jemná zelená' také nazývaná 'Piccolo Verde Fino' má drobné, světle zelené listy a úhledný kupovitý habitus.
- 'Minimum' neboli řecká bazalka je taky drobná. Listy lze sejmout ze stonku a použít celé.
- 'List salátu' je velmi produktivní rostlina s obrovskými listy.
- 'Genovese' pomalu schne a má kořenité, tmavě zelené listy.
- 'Citrón' a 'Limetka' mají štiplavou citrusovou příchuť. Jsou výborné nakrájené a posypané čerstvým melounem nebo sorbetem.
- Thajská bazalka 'Siam Queen' je velmi kořeněná, s dlouhými, tenkými listy a fialovými stonky. Toto je perfektní volba pro smažené, kari a polévky v asijském stylu.
Další bylinky k pěstování:
- Pažitka
- Kolantro
- Rozmarýn
- Moudrc
- Tymián
