Tradiční francouzská jídla sahají od lahodných sýrů a dezertů až po vydatné polévky, dušená masa a čerstvé ryby. Tradiční jídla v každé dané restauraci nebo domácnosti závisí na regionu Francie. Pokud chcete ochutnat to nejlepší z regionu, hledejte při návštěvě Francie oblíbená místa v regionu.
Francouzský sýr
Francouzské sýry dokážou připravit jídlo samy o sobě, určitě v kombinaci s čerstvě upečeným chlebem! Sýr má ve Francii dlouhou historii podávání po jídle před dezertem. Sýry jsou ve Francii regionální, stejně jako víno. Zatímco některé sýry se mezi regiony překrývají, existují určité sýry, které pocházejí z určitých regionů. V každém dobrém supermarketu však najdete sýry všech druhů, od kozích a ovčích sýrů až po tradiční, tvrdé, stařené sýry. Francouzské sýry se nejlépe snoubí s francouzskými víny.
Tradiční francouzské polévky
Tradiční francouzské polévky závisí na regionu Francie. Existuje několik oblíbených francouzských polévek, jako je bouillabaisse, která je po celém světě známá pod svým francouzským názvem.
Bouillabaisse
Bouillabaisse je francouzská rybí polévka, která je specialitou regionu Provence. Ve Středozemním oceánu není divu, že tato rybí polévka obsahuje mořské plody, rajčata, cibuli a česnek. Název polévky pochází z francouzského slova „uvařit“(bouillir) a hotový výrobek se podává s chlebem, obvykle velkým skupinám lidí. Zatímco mnoho polévek není hlavní chod, bouillabaisse je jídlo samo o sobě.
Dýňová polévka
V centru Francie je oblíbená polévka au potiron. Na podzim, kdy se sklízí dýně a brambory, se tato polévka objevuje na mnoha tradičních stolech. Hlavní ingredience smícháme se smetanou a přelijeme krutony nebo podáváme s čerstvě upečenou bagetou.
Kaštanová polévka
Další sezónní oblíbenec je soupe aux chataignes. Místně pěstované kaštany se smíchají s bramborami, pórkem a tuřínem, aby vznikla vydatná, a přesto sladká zimní polévka. I když je tato francouzská polévka náročnější na přípravu, protože najít čerstvé kaštany a loupat je může být složité, je to skvělý recept, který můžete vyzkoušet pro zvláštní příležitost.
Saláty a zelenina
Obyčejný listový salát verte je perfektní příloha k hlavnímu jídlu. Salade composée (smíšený salát) může být jídlo samo o sobě k obědu, které se skládá z ingrediencí umně naaranžovaných na talíři a pokapaných vinaigretou, nikdy nepřehazovaných. Salade Niçoise, pohotovostní režim plný bílkovin, najdete na jídelních lístcích od Paříže až po ty nejmenší vesnice. Tento klasický francouzský salát, zdobený tuňákem, zelenými fazolkami, vařeným bramborem, rajčaty, natvrdo vařeným vejcem, olivami a volitelnými ančovičkami, je pojmenován po městě Nice na riviéře. Pro mnohé je klíčem k úspěšnému salátu chutný domácí salátový dresink z oleje a vinaigrette.
Ratatouille, který pochází z Nice, je také dušené zeleninové jídlo, které sloužilo jako vydatný hlavní chod nebo jako příloha. Pro tento recept je preferována jakákoli sezónně čerstvá zelenina. Lilek, paprika, cuketa a loupaná rajčata jsou všechny důležité ingredience. Zelené fazolky, chřest, pórek, rajčata, cibule, česnek a různé bylinky patří mezi nejoblíbenější francouzskou zeleninu.
Sendviče
Bratranci grilovaného sýrového sendviče, croque monsieur a croque madame, jsou známí mezi sendviči na světě. Croque monsieur je pečená šunka a tavený švýcarský sýrový sendvič s bešamelovou omáčkou a variace croque madame je doplněna sázeným vejcem.
Tradiční francouzská jídla: hlavní chody
Hlavní chody ve Francii často obsahují maso nebo ryby. Čím výjimečnější příležitost, tím výjimečnější vybrané maso. Například steak se smí jíst kterýkoli den v týdnu, ale v den narozenin nebo svátku se na stůl může dostat pštros nebo podobně exotické maso. Ryby se nejčastěji podávají se smetanovou nebo máslovou omáčkou; všechna jídla jsou obvykle doprovázena bramborami nějakého druhu a zeleninou.
Coq au Vin
Kohout pečený na červeném víně, másle, brandy, slanině, cibuli a česneku je delikátní francouzská pochoutka. Toto jídlo zabere hodně času na přípravu, ale na hosty určitě udělá dojem!
Cassoulet
Tradiční jihozápadní recept na fazole, cassoulet je perfektní zimní jídlo. Má v sobě spoustu masa, ale maso se nakrájí na fazole a dusí se. I když tato chuť není pro každého, je to skutečně tradiční jídlo pocházející z Francie. Podáváme s chlebem na boku.
Moules
Mušle jsou běžné mořské plody podávané ve Francii. Nejčastěji vařené v česneku, mušle získávají pikantní chuť; ve spojení s hranolky ve většině restaurací je toto jídlo oblíbené ve francouzské kuchyni v mnoha zemích Evropy.
Ryba a omáčka
Variací ryb s omáčkami je ve Francii nekonečno. Na jídelním lístku každé restaurace najdete několik druhů ryb. Očekávejte, že uvidíte mnoho různých druhů ryb (a dalších mořských plodů), z nichž každý je spárován s jinou (vždy vynikající) omáčkou. Omáčky mohou být na bázi vína nebo smetany; každý kuchař má své preferované kombinace a tajné ingredience. Někteří říkají, že i když nejste "rybožrouti", možná se vám budou líbit ryby ve Francii!
Ryba jako hvězda
Ryby jsou ve Francii obklopeny moři a oceány, mají štěstí na mnoho jezer a řek a jsou důležitým zdrojem potravy. Grilovaný tuňák provençale, grilovaný mečoun à la Niçoise, klasický solený meuniére a halibut en brochette nepotřebují žádnou omáčku, protože hlavním lákadlem je samotná čerstvá ryba.
Bramborová jídla
Brambory jsou základem francouzských jídel. Zatímco chléb se jí při snídani a podává se sýrem po jídle, ne všechna jídla se podávají s chlebem. Většina tradičních jídel, která zahrnují kus masa jako hlavní chod, se podává s bramborami, zatímco polévky, které jsou hlavními chody, se často podávají s chlebem.
Tartiflette
Zatímco toto jídlo obsahuje brambory a sýr, bohatě stačí na to, aby se stalo hlavním chodem na většině stolů. Tradiční jídlo v Alpách, toto jídlo je těžké a zahřeje tělo zevnitř ven s měkkými bramborami navrstvenými ve smetanovém taveném sýru.
Bouillinade
Brambory a ryby pečené společně s máslem a bylinkami představují alternativu čerstvých brambor. Typicky jižní, bylinky zde míchané (šafrán, petržel, kajenský pepř) jsou novou kombinací pro mnoho ne-středomořských mlsných jazýčků.
Dezerty
Kromě všech těchto vydatných tradičních francouzských jídel má Francie dlouhou historii výroby pečiva a chutných dezertů, jako je crème brulée a čokoládová pěna. Pekaři nabízejí jemné pečivo, které se rozpouští v ústech, jako jsou profiteroly a mille-feuille. Francie má fantastickou kulturu jídla a skvělé víno k jídlu!
