Pokud žijete na severozápadě Pacifiku a jste vášnivý turista, vědět, jak najít hornický salát, může být cenná a život zachraňující znalost, pokud se někdy ztratíte. Tato jedlá, původní severoamerická rostlina roste divoce v mnoha oblastech podél severního pobřeží Tichého oceánu a pomohla naplnit břicha jak raným osadníkům, tak domorodým Američanům. Tato rostlina je i dnes divokou pochoutkou.
Jedlá tráva Severní Ameriky
Hlávkový salát je jednoletá širokolistá rostlina, která roste divoce během chladnějších zimních měsíců v pobřežních a lesních oblastech Kalifornie, stejně jako v obytných sadech, vinicích a zahradách. Roste také podél severozápadního pobřeží Tichého oceánu Severní Ameriky, přes Britskou Kolumbii až na Aljašku.
Vědecký název této rostliny je Claytonia Perfoliata. Rostlina se stala známou jako Hornický salát, když ji horníci ze Zlaté horečky začali jíst jako způsob, jak předcházet nebo léčit kurděje, běžnou nemoc v 18. a 19. století, způsobenou nedostatkem vitamínu C. Rostlina byla také používána jako dietní doplněk od indiánů.
Podle Hanka Shawa, autora a foodblogera, je většina jedlých plevelů konzumovaných ve Spojených státech evropského původu, jako je pampeliška, jitrocel, bodlák, ptačinec, čistec, česneková hořčice a ovčák. Původní severoamerický plevel, který vešel ve známost jako hornický salát, měl takový vliv, že první evropští průzkumníci přivezli semena zpět do Evropy, kde se stala důležitým zdrojem vitamínu C.
Pěstování hornického salátu
Horní salát roste nejlépe při nízkých teplotách, takže byste měli zasadit na začátku února.
- Vytvářejte řady vzdálené 12 palců od sebe.
- Na každé místo umístěte několik semen, oddělte je ½ palce a zakryjte ¼ palce zeminy. (Můžete zasadit až 300 semen na stopu.) Nejlepších výsledků dosáhnete, když použijete kvalitní zeminu.
- Pravidelně zalévejte. Této rostlině se daří ve vlhkém a vlhkém klimatu, takže nenechte půdu vyschnout a zároveň dbejte na to, abyste nepřelili vodu.
- Semena by měla vyklíčit asi za dva týdny.
- Pokud je příliš mnoho rostlin blízko u sebe, může být nutné určité proředění. V ideálním případě byste měli mít rostliny ve vzdálenosti asi 4 až 6 palců od sebe.
První sklizeň byste měli mít zhruba za měsíc a půl. Stonky ořízněte asi do poloviny. Nestříhejte rostlinu, dokud nejste připraveni ji jíst nebo podávat.
Potrava pro divoký hornický salát
Pokud žijete na severozápadě Pacifiku, možná budete moci sklízet divoce rostoucí hornický salát. Nejlepší doba pro sběr rostliny je mezi únorem a květnem. Hledejte hornický salát, který divoce roste kolem stromů, skal a keřů. Rostlině se daří na stinných, vlhkých místech, proto ji hledejte v blízkosti potoků, pramenů, rybníků nebo kdekoli poblíž vodního zdroje.
Při sběru hornického salátu buďte opatrní, protože často roste poblíž jedovatého dubu. Pomocí nůžek odstřihněte stonky. Poháry, listy, stonky a květy jsou jedlé. Hornický salát je nejlepší konzumovat čerstvý, hned po nasbírání. Má jemnou, jemnou chuť a je výborným doplňkem do salátů nebo sendvičů. Může se také vařit, čímž rostlina získá podobnou chuť a strukturu jako špenát. Větší část nutriční hodnoty však zůstává zachována při konzumaci rostliny syrové.
Tato divoká jedlá rostlina se stala oblíbenou pochoutkou na severozápadě Pacifiku. Některé restaurace v této oblasti si najímají profesionální sklízeče, aby našli a nasbírali hornický salát, který se podává v salátech a jako obloha.
Jídlo na cestách
Až příště navštívíte severní Kalifornii, věnujte chvíli pozorování přírodní flóry kolem vás. Pokud budete mít štěstí, můžete najít odpolední svačinu vykukující mezi skalami nebo uhnízděnou u paty stromu.
