Krémová sýrová poleva je v podstatě všestranná poleva ze světa pečení. Propůjčuje bohatou, krémovou a pikantní chuť hustě upečeným výrobkům, jako je mrkvový koláč nebo dýňový chléb. Nahrazením nebo přidáním další ingredience však můžete svůj dezert změnit od skvělého k mimořádnému.
Základní smetanovo-sýrová poleva
Sytý, hutný a krémový, tento recept na krémovou sýrovou polevu vyžaduje pouhé čtyři ingredience.
Složení
- 1/2 hrnku (1 tyčinka) másla, změklé
- 8 uncí smetanového sýra, měkčeného
- 2 až 3 hrnky moučkového cukru
- 1 lžička vanilky
Trasy
Pro nejlepší výsledky nechte máslo a smetanový sýr venku, dokud nebudou měkké.
- Do mixovací nádoby přidejte máslo a smetanový sýr. Mixujte dohromady elektrickým šlehačem, dokud se ingredience důkladně nespojí.
- Do směsi přidejte vanilku a důkladně promíchejte šlehačem.
- Do tvarohové směsi pomalu přidávejte moučkový cukr, přibližně po půl šálku, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
Odstraňování problémů
- Pokud má smetanový sýr a máslo po smíchání v sobě hrudky, vezměte misku a vložte ji do velké pánve s horkou vodou a míchejte, dokud se hrudky nerozpustí.
- Pokud se vám směs zdá příliš suchá, můžete do ní přidat mléko po lžících, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
- Pokud je směs příliš vlhká a více mrholí než roztíratelná, přidejte více změklého smetanového sýra nebo másla. Můžete také přidat další moučkový cukr, ale ochutnejte za pochodu, protože poleva může být příliš sladká.
Dekadentní čokoládová krémová sýrová poleva
Změňte svou polevu z obyčejné na dekadentní a neobyčejnou s trochou čokolády. Klíčem k získání nejlepší chuti čokoládové polevy ze smetanového sýra je použít ten nejlepší druh čokolády, jaký si můžete dovolit. Ghirardelli je trvalým favoritem, vítězí v hlasování redaktorů Epicurious Magazine.
Složení
- 4 čtverečky (každý 1 unce) hořká nebo neslazená čokoláda na pečení
- 1/2 hrnku (1 tyčinka) másla
- 8 uncí smetanového sýra, měkčeného
- 3 až 4 hrnky moučkového cukru
- 1 lžička vanilky
- Špetka soli
Trasy
- V mixéru šlehejte změklý smetanový sýr, dokud není textura krémová.
- Nakrájejte čokoládu pro snadnější rozpuštění.
- Rozpusťte máslo v hrnci na středním plameni. Když je máslo rozpuštěné, sundejte pánev z ohně a vmíchejte čokoládu, dokud se nerozpustí.
- K tvarohovému krému přidejte rozpuštěnou čokoládovou směs a vanilku a důkladně promíchejte elektrickým mixérem na nízké úrovni.
- Přidávejte moučkový cukr, po půl šálku a důkladně promíchejte.
Tipy
- Pokud vám došly čtverečky na pečení čokolády, nahraďte je 12 lžícemi neslazeného kakaového prášku.
- Po přidání moučkového cukru přidejte polosladké čokoládové lupínky nebo bílé čokoládové lupínky, aby recept získal trochu křupavosti a textury.
- Abyste získali tu správnou konzistenci, přidejte mléko do řídkého nebo více moučkového cukru pro ztuhnutí.
Syrová poleva z arašídového másla
Pokud máte čokoládový dort a chcete ho polevit něčím, co má trochu více šmrnc, zkuste polevu z arašídového másla. Koneckonců, v životě existuje jen málo tak dokonalých kombinací jako arašídové máslo a čokoláda.
Složení
- 1/2 hrnku (1 tyčinka) másla, změklé
- 8 uncí smetanového sýra, měkčeného
- 1/2 hrnku krémového arašídového másla
- 1 lžička vanilky
- 3 šálky (přibližně) moučkového cukru
Trasy
- Vyšleháme spolu arašídové máslo, smetanový sýr, máslo a vanilku do hladka elektrickým mixérem.
- Přidejte moučkový cukr a důkladně promíchejte.
Jahodová tvarohová poleva
Poleva z jahodového smetanového sýra je ideální pro těžké cupcaky, opravdový koláč nebo dokonce sladký kukuřičný chléb.
Složení
- 1 balení (10 uncí) mražených jahod v sirupu, rozmražené NEBO 2 šálky čerstvých rozmačkaných jahod smíchaných s 1 lžící cukru
- 1/2 hrnku (1 tyčinka) másla, změklé
- 8 uncí smetanového sýra, měkčeného
- 1/2 lžičky jahodového extraktu
- 4 hrnky moučkového cukru
Trasy
- Jahodové pyré v mixéru.
- V mixovací misce utřeme máslo a smetanový sýr, dokud nebudou hladké konzistence pomocí elektrického mixéru.
- Do smetanového sýra přidejte jahodový extrakt a 1/2 šálku pyré. Zbude vám rozmačkané ovoce, které můžete použít na smoothie nebo další várku polevy.
- Přidávejte moučkový cukr, vždy po půl šálku, do směsi jahodového smetanového sýra a míchejte, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
10 variací na Sublime Frosting
Pokud máte chuť být trochu kreativní nebo máte pocit, že chuť smetanového sýra není pro váš dezert úplně správná, vyzkoušejte některou z těchto variant nebo náhrad, které vaši polevu posunou od skvělé k fenomenální.
- Namísto vanilky přidejte rum, Kahlua nebo jakýkoli jiný sladký likér.
- Do směsi smetanového sýra a másla přidejte trochu silné kávy. Rozdrťte čokoládové sendvičové sušenky a vmíchejte je do polevy.
- Přimíchejte šlehačku pro světlejší, nadýchanější polevu.
- Nasekané vlašské ořechy nebo nasekané pekanové ořechy mohou přidat texturu.
- Pro citrusovou dávku přidejte místo vanilky extrakt z citronu nebo pomeranče a poté za míchání přidejte kůru z citronu nebo pomeranče.
- Přidejte špetku koření z dýňového koláče a kandovaného zázvoru jako pochoutku na Den díkůvzdání.
- Smíchejte s karamelovou omáčkou.
- Místo arašídového másla přidejte půl hrnku čokoládovo-oříškové pomazánky.
- Přimíchejte rozpuštěnou bílou čokoládu.
- Před přidáním moučkového cukru přidejte špetku kokosového extraktu a strouhaný kokos.
Návrhy k podávání
Poleva ze smetanového sýra má trochu říz, takže se nejlépe hodí k věcem, které jsou obzvláště sladké nebo hutné. Neomezujte se však jen na dort!
- Polevu ze smetanového sýra použijte na jakýkoli druh dortu, cupcaku nebo tyčinky, která obsahuje mrkev, dýni nebo cuketu.
- Spárujte tuto polevu s kořeněnými dorty.
- Použijte jako dip do preclíkových tyčinek a grahamových sušenek.
- Velmi syté čokoládové dorty skvěle vynikají tvarohovou polevou.
- Vyzkoušejte to na opečený bagel.
- Na teplé skořicové rohlíčky potřete polevu.
- Použij jako náplň do koláčů.
Používání a skladování vaší polevy
Jakmile si uděláte polevu, okamžitě ji použijte. Jakékoli zbytky by měly být uloženy ve vzduchotěsné nádobě a spotřebovány přibližně do týdne. Uvědomte si, že když polevu skladujete v lednici, může být příliš tvrdá a snadno se roztírá. Jednoduše vezměte nádobu a vložte ji do misky s horkou vodou z vodovodu asi na 10 minut. Polevu zamíchejte a měla by být znovu připravena k roztírání.
