Baba ganoush je blízkovýchodní dip nebo pomazánka vyrobená z lilku a tahini. Je to vynikající předkrm nebo svačina, když se podává s pita chlebem nebo hranolky.
Základní recept na Baba Ganoush lilkový dip
I když si můžete udělat baba ganoush a podávat ho hned, prospívá vám, když si ho připravíte den nebo dva předem a necháte ho vychladit. Tím, že připravíte baba ganoush předem, umožníte, aby se chutě krásně propojily.
Složení
Hvězdou baba ganoush je kouřový lilek.
- 2 střední lilky
- 1/3 šálku tahini
- 3/4 lžičky soli
- 1/2 lžičky kmínu
- Šťáva z 1 citronu
- 2 stroužky česneku, oloupané a nasekané
- 1 lžíce extra panenského olivového oleje
- Dash cayenne
- 1/4 šálku plocholisté petrželky, nahrubo nasekané
Metoda
Grilováním získá lilek kouřovou chuť.
- Předehřejte si troubu na 375 stupňů.
- Rozp alte gril nebo grilovací pánev na středně vysokou.
- Slupku lilku několikrát propíchejte vidličkou.
- Položte lilek přímo na gril a nechte slupku zuhelnatět, lilek pravidelně otáčejte, aby se celá slupka spálila.
- Přesuňte lilek na plech a pečte, dokud nezměkne, asi 20 minut.
- Lilek nechte úplně vychladnout.
- Vychladlý lilek rozpůlíme a dužinu vydlabeme z připálené kůže. Zahoď kůži.
- Lilek vložte do mixéru nebo kuchyňského robotu se zbývajícími přísadami.
- Tipujte kuchyňským robotem po dobu 10 sekundových pulzů, dokud není nahrubo protlak, ale stále je mírně podvalný.
- Ochutnejte a případně dochuťte solí.
- Podávejte pokapané extra panenským olivovým olejem a pita chlebem, plochým chlebem nebo pita chipsy. Můžete podávat i jako pomazánku na krájené bagety nebo krekry.
Varianty
Baba ganoush je pyré, takže se hodí k řadě variací základního receptu.
- Do kaše přidejte tři lžíce piniových oříšků.
- Nahraďte česnek třemi lžícemi připraveného pesta.
- Udělejte jemnější baba ganoush pyré v mixéru nebo kuchyňském robotu místo pulzování.
- Do směsi přidejte nakrájenou pečenou červenou papriku.
- Udělejte to pikantnější přidáním 1/4 lžičky vaší oblíbené pálivé omáčky nebo 1/4 lžičky pálivé papriky do pyré.
- Před přidáním do pomazánky opečte česnek pro sladší, jemnější česnekovou chuť.
- Pro výraznější citronovou chuť přidejte kůru z půlky citronu.
- Nahraďte petržel nasekanou čerstvou mátou.
- Nahraďte polovinu tahini obyčejným řeckým jogurtem pro krémovější dip.
- Přidejte 1/2 lžičky uzené papriky pro kouřovější chuť.
- Posypte sezamovými semínky na ozdobu.
- Zdobíme nakrájenými rajčaty nebo olivami.
- Posypte trochou uzené soli, aby vznikla kouřovější pomazánka.
Zdravé a chutné
Jako mnoho receptů z lilku je baba ganoush zdravý a lahodný. S tolika variacemi si určitě najdete verzi baba ganoush, která bude vyhovovat vašemu mlsání.
