Recept na domácí bábovku je něco, co stojí za to. Piškot je klasika, která se traduje už po generace. Je to dokonalý všestranný dezert – tlustý plátek dortu si stejně snadno vychutnáte s ranní kávou, jako jej obléknete a bohatě namrazíte na narozeninový dort nebo pokapete jahodami a cukrovým sirupem pro neformální týdenní dezert.
Druhy libového dortu
Základní recept na domácí bábovku lze snadno vyladit. Dort je hutný a těžký (odtud termín „koláč“), s vlhkou, vanilkovou střídkou, ale lze jej upravit pomocí ovocných nebo chuťových výtažků, čerstvého ovoce nebo kakaa a čokolády a připravit tak čokoládový dort. Oblíbené jsou také smetanové sýry, zakysaná smetana, podmáslí a kokosové koláče. Piškoty se tradičně pečou v Bundtových dortových formách, takže vypadají jako ozdobné kroužky.
Recept na domácí librový dort
Tento recept dělá jeden 10palcový Bundtův dort a slouží asi 12.
Složení
- 3/4 šálku zkracování
- 3/4 hrnku nesoleného másla
- 2 1/2 hrnku bílého cukru
- 5 vajec
- 2 lžičky vanilkového extraktu nebo mandlového extraktu
- 1 šálek mléka
- 1/2 lžičky prášku do pečiva
- 3 hrnky mouky (pro tento recept je nejlepší mouka na koláč)
Pokyny
- Předehřejte troubu na 300 stupňů F. Bundtovu pánev vymažte máslem a lehce ji vysypte moukou.
- Ztužený tuk, máslo a cukr společně v elektrickém mixéru do světlé a nadýchané hmoty. Nechte tři až pět minut směs důkladně propojit.
- Zapněte rychlost mixéru na nízkou, přidávejte vejce jedno po druhém a po každém přidání dobře prošlehejte.
- Vypněte mixér a vmíchejte vanilkový nebo mandlový extrakt
- Smíchejte prášek do pečiva a mouku. Do těsta vmícháme 1/3 moučné směsi a poté vmícháme polovinu mléka. Opakujte s další 1/3 moučné směsi, zbylou polovinou mléka a nakonec poslední 1/3 moučné směsi.
- Těsto nalijte do připravené Bundtovy pánve.
- Pečte jednu až jednu a půl hodiny nebo dokud není dort zlatavě hnědý a párátko zapíchnuté do středu nevyjde čisté.
- Dort necháme 10 minut vychladnout na pánvi. Poté jej otočte na mřížku, aby zcela vychladla.
Tipy na dort
- Domácí nebo koupený dort skladujte ve vzduchotěsné nádobě nebo pevně zabalené v plastové fólii po dobu až dvou dnů. Poté může zatuchnout.
- Puškátový dort lze skladovat v lednici, pevně zabalený v plastovém obalu a uchovávat ve vzduchotěsné nádobě až týden.
- Některé koláče špatně zmrazují, ale koláče ano. Dort pevně zab alte do plastové fólie, vložte do vzduchotěsné nádoby nebo velkého sáčku Ziploc a zmrazte až na čtyři měsíce.
- Před smetanou másla a ztuhnutím dortu je přiveďte na pokojovou teplotu. Nedávejte je do mikrovlnné trouby ani je nerozpouštějte.
- Po přidání moučné směsi nemíchejte koláč příliš dlouho, jinak koláč ztuhne.
- Pokud je to možné, nechte dvířka trouby zavřená, dokud neuplyne většina doby pečení. Otevření dvířek trouby za účelem kontroly dortu způsobí, že trouba ztratí teplo.
- Test párátkem na dort poblíž středu, což je část, která bude s největší pravděpodobností nedopečená.
