Výroba domácího amaretta – oblíbeného likéru s mandlovou příchutí – vyžaduje jen pár kroků a pár ingrediencí, které se vám určitě povalují ve spíži a skříni s kořením. Tento historický duch se nachází v řadě klasických koktejlů a moderních iterací, takže je skvělou první ingrediencí, kterou si můžete vyzkoušet doma. Udělejte si inventář ve své spíži a podívejte se na rychlý a chutný způsob, jak si uvařit vlastní várku domácího Amaretta.
Domácí amaretto
Amaretto prý vzniklo v malém italském městečku na začátku 16.thstoletí, kdy jeden z učedníků Leonarda da Vinciho dostal dávku likéru Amaretto od modelky jako na znamení její lásky k němu. Bez ohledu na pravdivost tohoto legendárního původu je amaretto mandlová chuť stejně teplá a bohatá jako milostný příběh, který ho zrodil. Chcete-li si vyrobit vlastní láhev likéru Amaretto, zkombinujte několik ingrediencí pro domácnost a uzavřete směs pro budoucí použití. Z tohoto receptu vyjde asi třináct jednotlivých porcí.
Složení
- 1 šálek vody
- 1 hrnek bílého cukru
- ½ hrnku hnědého cukru
- 1 unce mandlového extraktu
- 1 unce vanilkového extraktu
- 2 šálky vodky
Pokyny
- V hrnci smíchejte vodu, bílý cukr a hnědý cukr a zahřejte na středním plameni. Nechte směs přejít varem a počkejte, až se cukr úplně rozpustí.
- Po rozpuštění sundejte pánev z plotny a nechte asi deset minut vychladnout.
- Přilijte mandlový extrakt, vanilkový extrakt a vodku a dobře promíchejte.
- Nalijte směs do uzavřené lahvičky a před použitím nechte alespoň několik dní louhovat.
Bio domácí amaretto
Pro ty, kteří rádi znají původ jejich ingrediencí, zkuste našlehat organickou dávku domácího amaretta. Tento proces se trochu liší od většiny receptů Amaretto, protože zahrnuje vyluhování surovin a pasírování nálevu, aby se získaly stejné chutě, jaké mohou dosáhnout umělé přísady. Z tohoto receptu je asi třináct porcí a musí být skladován ve vzduchotěsné nádobě.
Složení
- 1 šálek vody
- 1 hrnek organického bílého cukru
- ½ hrnku organického hnědého cukru
- 1 unce nakrájených mandlí
- 2 vanilkové lusky, dělené
- 2 šálky bio vodky
Pokyny
- V hrnci smíchejte vodu a bio cukry a zahřejte na středním plameni. Nechte směs dosáhnout misky a počkejte, až se cukr úplně rozpustí.
- Odstavte pánev z plotny a nechte asi deset minut vychladnout.
- Mandle, vanilkové lusky, směs a vodku nalijte do uzavíratelné láhve a dobře promíchejte.
- Nechte ingredience louhovat alespoň týden. Směs přeceďte do jiné uzavíratelné lahve a uložte na chladné a tmavé místo. Zlikvidujte pevné látky.
Nízkosacharidové Amaretto
Pro ty, kdo vyznávají nízkosacharidový životní styl, může být bohužel často obtížné najít kvalitní koktejlové přísady s nízkým obsahem uhlohydrátů na prodej, ale tento jednoduchý domácí recept na amaretto s nízkým obsahem uhlohydrátů vám může pomoci vychutnat si koktejly, které si možná předtím nezkoušeli. Tato várka obsahuje asi třináct porcí a je třeba ji skladovat ve vzduchotěsné nádobě.
Složení
- 1 šálek vody
- 1 šálek nízkosacharidového sladidla (jako je Swerve granulated)
- ½ šálku náhražky hnědého cukru (jako je hnědý cukr Swerve)
- 1 lžíce melasy blackstrap
- 1 unce mandlového extraktu bez cukru
- 1 unce vanilkového extraktu bez cukru
- 2 šálky vodky
Pokyny
- V hrnci smíchejte vodu, sladidlo a náhražku hnědého cukru a melasu a zahřejte na střední teplotu. Nechte směs dosáhnout misky a počkejte, až se cukr úplně rozpustí.
- Odstavte pánev z plotny a nechte asi deset minut vychladnout.
- Přilijte mandlový extrakt, vanilkový extrakt a vodku a dobře promíchejte.
- Nalijte směs do uzavřené lahvičky a před podáváním uložte a skladujte na chladném a tmavém místě asi týden.
Jak skladovat a uchovávat domácí amaretto
Domácí amaretto se velmi snadno skladuje. Ujistěte se, že své amaretto uchováváte v těsně uzavřené lahvičce, aby zůstalo čerstvé po nejdelší dobu, a skladujte jej na chladném a tmavém místě. Obecně by amaretto mělo vydržet alespoň měsíc; i když pokud je opravdu dobře utěsněný a perfektně uložený, může vydržet mnohem déle. Pokud vaše várka začne měnit barvu nebo ztratí intenzitu svých chutí, je čas vyrobit novou várku.
Vyvážení sladkostí a koření v domácím amarettu
Současná amaretta jsou považována za mnohem sladší než jejich historický protějšek, což znamená, že vaření amareta z domova vám může pomoci přizpůsobit úroveň sladkosti ve vaší várce. Pokud toužíte po lahvičce amaretta, která je na té silnější straně, zkuste místo extraktů nebo esencí použít čerstvé suroviny. Zde je několik různých věcí, které můžete zahrnout, abyste vytvořili bohatší likér; když je přidáváte do původního receptu, nezapomeňte směs přecedit, jakmile ji louhujete.
- 2 vanilkové lusky
- ¼ hrnku sekaných mandlí
- ½ hrnku mletých mandlí
- 1 lusk kardamomu
- 1 šálek sušených meruněk
- 1 lžička nového koření
Dej do toho trochu lásky
Práce z lásky patří k těm nejvděčnějším, a zatímco destilace lihovin je téměř nemožná z domova, projevit svou lásku ke koktejlům ve svých domácích likérech nikoli. Proto, kdykoli vás svrbí práce rukama, ale chcete skutečně dokončit započatý projekt, zkuste si vyrobit vlastní domácí amaretto. Přinejmenším ospravedlníš, že si dáš ten večerní drink po vší té dřině, kterou jsi musel připravit.
