Ve světě karamelových, dubových, kouřových likérů a likérů s neutrálním patrem je snadné vybrat gin jako ten nejbylinnější. Dokud nebudete vědět o aquavitu. Tento skandinávský likér, národní duch nejen Švédska, ale i Dánska a Norska, je jedním z nejlépe střežených tajemství, které vlastně není žádným tajemstvím.
Co je Aquavit?
Aquavit, někdy akvavit, začíná jako neutrální duch, ale díky botanickým složkám a bylinám získává zcela nový život. Tam, kde gin spoléhá na jalovec, který mu dodává botanickou záři, aquavit ožívá díky kmínu a občas i kopru. Nejčastěji se v chuti přirovnává k žitnému chlebu, lihovarníci používají jako základ pro aquavit obilí nebo brambory. Odtud lihovarníci přidávají koření a bylinky. Vzhledem k tomu, že aquavit nezraje v sudu, zůstává po destilaci čirá barva. Výjimkou je norský aquavit, který v destilačním procesu často používá sudy po sherry, díky čemuž je aquavit o něco silnější a navíc získává zlatavou barvu. Název aquavit nepochází z ničeho jiného než z latinského výrazu „aqua vitae“– voda života. To může znít povědomě, whisky má podobnou historii.
Podle zákona Evropské unie zákonodárci nařizují, aby aquavit obsahoval buď kmín nebo kopr, nebo obojí dohromady. Může se ale skládat z mnoha dalších citrusových příchutí, bylinek nebo koření – pokud obsahuje kmín nebo kopr. Fenykl, kardamom a citronová nebo pomerančová kůra jsou běžná aromata, která v aquavitu najdete. Kromě požadavku na složení vyžaduje EU minimálně 37,5 % ABV, 75 proof, aby se destilovaný lihovin kvalifikoval jako aquavit. Některé aquavity najdete v lahvích a ihned je umístíte na police, zatímco některé lihovary nechávají aquavit zestárnout, což má za následek žlutý odstín.
Aquavit, stejně jako mnoho jiných starých likérů, začal jako léčivý, protože kmín má léčivé vlastnosti na běžné nemoci, včetně zažívacích potíží. Jo, a jeho název není omezen pouze na aquavit nebo akvavit. V Dánsku se tomu říká snaps nebo schnapps.
Takže, jak potom chutná Aquavit?
Stejně jako v případě názvu a procesu zrání se chuť aquavitu posouvá z lihovaru na lihovar a ze země do země. V Norsku se používají brambory, ale ve Švédsku a Dánsku najdete palírny, které ve svém aquavitu používají obilí. Norweigan aquavit, pokud si vzpomínáte, je vyzrálý a má výrazné, ale jemné chutě, včetně citrusů a kmínu, které vyniknou a udrží si vlastní chuť s kmínem. Švédský aquavit spoléhá na silnější příchuť fenyklu a anýzu, například lékořici, a dánský aquavit používá více příchuti kopru, ale stále obsahuje kmín. Lihovary najdete také v Americe a Kanadě, ale jejich příchutě aquavitu se mohou lišit ještě více než jejich tradiční skandinávské protějšky.
Příliš mnoho chuťových tónů plovoucích kolem vaší hlavy? TLDR; aquavit je bylinný likér, který chutná nejlépe jako žitný chléb v láhvi. Žitný chléb vám nevyvolá úsměv na tváři? Nebojte se, čeká na vás koprový norský aquavit. Stále si nejste jisti? Příchutě Aquavitu nemají daleko ke svěžímu a čistému patru, které najdete v jalovcových příchutích ginu.
Proč je Aquavit velkým problémem?
Skandinávci si aquavit užívají každý měsíc v roce, ale více lahví se objevuje během svátků a oslav. Aquavit vystupuje v létě jako host ve Švédsku a Dánsku, kdy se ve společenském kalendáři každého objeví letní večeře a vzduch naplní písně o pití. Aquavit najdete také na typických svátečních oslavách, jako jsou Vánoce a Velikonoce. Ani Aquavit není na těchto večírcích novinkou. Zmínky o aquavitu můžete najít již na počátku 16. století.
Nyní najdete další a další tyče s aquavitem schované mezi policemi na zadní tyči. Kdysi lihovina, která byla mimo skandinávské země málo známá, bylinkové příchutě začaly pronikat do řemeslných koktejlových barů a domácích koktejlů. Jeho jedinečné a jedinečné příchutě znamenají, že může snadno ovládat koktejl, ale může také poskytnout podpůrnou roli ostatním přísadám, aby koktejl překypoval vrstvami různých chutí. Jednoduše, aquavit je skvělý duch, se kterým si můžete pohrát, když jste unaveni z obvyklých orgeatů, ginů nebo fernetů a chcete své koktejly odlišit. Aquavit je také skvělý způsob, jak se dostat z koktejlové říje.
Aquavit letí pod radarem, ale američtí barmani si renesanci aquavitu začali užívat zhruba na začátku roku 2018. Američané však byli trochu ostražití; ne každý je připraven skočit do bylinkového ducha. Přečtěte si: gin. Existuje důvod, proč vodka zůstává jedním z nejoblíbenějších a nejvyhledávanějších lihovin. A pokud jde o mladší skandinávské generace, aquavit nemá úplně stejnou sílu jako kdysi, i když jeho vznik v koktejlech činí ducha mnohem dostupnějším pro větší davy. Jedním z důvodů, proč prodeje aquavitu zůstaly tak dlouho nečinné, je důsledek akvizice významného lihovaru na konci 90. let, reklamy utichly a výroba se zpomalila, až byl lihovar v roce 2013 znovu odkoupen.
Jak pijete Aquavit?
Užít si aquavit je stejně jednoduché jako vzít si ho jako panáka nebo tak královsky, jako ho pomalu usrkávat na počest nebo připomenutí příležitosti. Pokud si to užíváte přímo, budete chtít aquavit docela dobře vychladit, ať už je to švédský nebo dánský. Pokud jde o Norweigan aquavit, můžete si tuto láhev vychutnat přímo ze skříně při pokojové teplotě, protože věří, že je to nejlepší způsob, jak si vychutnat všechny komplexní chutě, které směs nabízí.
Pokud jste z pití aquavitu nervózní, nebo se možná chcete zahřát na chuť jemnějším způsobem, nejenže existují aquavit koktejly, ale můžete aquavit použít v koktejlech, které obecně vyžadují jiné neutrální lihoviny, jako je gin a vodka. Jako každá whisky, gin, vodka, rum nebo tequila – nádoba, se kterou si piják aquavit dává přednost.
Vyzkoušet Aquavit v koktejlech i sám o sobě
Aquavit si můžete vychutnat samotný jako whisky nebo si ho přimíchat do koktejlu. Například místo koňaku v postranním vozíku si na něj můžete dát severskou rotaci, když místo toho použijete aquavit. Některé glöggové recepty, podobně jako svařené víno, používají aquavit. Tonic se hodí k neutrálním lihovinám a těm s bylinnými tóny (ahoj, gin). Je více než logické, že aquavit a tonikum by bylo z tohoto světa a skvělé místo, kde začít, aniž byste cokoli ztratit, zvláště pokud zkoušíte aquavit v bezpečí svého domova. Jděte přímo do srdce aquavitu smícháním vychlazeného aquavit martini, díky kterému vás zážitek přenese někam do nového.
Aquavit jako náhradník
Pokud hledáte osvědčenější koktejly, které by dodaly skandinávský riff, nebo si chcete pohrát s poměrem původního ducha a aquavitu, zatímco budete nořit dál a dál do chutí kmínu, zvažte tyto klasiky.
- Vynechejte vodku nebo gin ve svém Tom Collins a seznamte Toma s aquavitem.
- Negroni již obsahuje silně bylinnou lihovinu. Není nad to zkusit to s aquavitem. Pokud jste nervózní z úplného odevzdání, použijte půl unce každého.
- Bloody Mary je jedním z nejslanějších bylinkových nápojů, které můžete vytvořit, a koprové tóny v norském aquavitu a příchutě kmínu v klasickém aquavitu tyto chutě jen doplňují. Pokud jste někdo, kdo miluje přidávání šťávy z okurek do vaší Bloody Mary, pak Norweigan aquavit přidá perfektní koprovou příchuť, aniž by to přehánělo slanost.
Poznáváme svět Aquavit Liquor
Proč byste měli zkusit aquavit? Protože svět koktejlů a jeho nabídky se neustále proměňuje, roste a šíří z jednoho koutu světa do druhého. A na vyzkoušení nové ingredience je něco, co rozproudí kreativní a nápaditou šťávu, jak si rozšíříte znalosti o koktejlech a ingrediencích. Nedovolte, aby vás neznámé zdržely před množstvím nových nápojů.
